Poklic: kuhar za pecivo: kje študirati, potrebno znanje

Osupljive sladkarije, pecivo brez primere z odličnim in nepozabnim okusom, osupljive torte z edinstvenimi okraski in morje okusa in vizualnega užitka so stvaritve ljudi posebnega poklica. Govorimo o slaščičarjih ali slaščičarjih. To je poklic, katerega predstavniki se otrokom zdijo čarovniki in čarovniki. Le malo ljudi ve, koliko dela, spretnosti, veščin, znanja in prakse je potrebno, da bi ga lahko imenovali kuhar za pecivo in ustvarili okusno lepoto in čudovite izdelke.

Poklic kuhar peciva

Obstaja mnenje, da morate, če želite obvladati to posebnost, imeti določene nagnjenosti, talente od rojstva. In ima pravico do obstoja. Če se oseba počuti sorazmerno, se spomni receptov, ima odličen okus, potem pa bo s pomočjo potrebnega izobraževanja svoje sposobnosti izpopolnil. In najpomembnejša kakovost take osebe - on mora imeti rad kuhati in ustvarjati mojstrovine. Kuhar mora imeti brezhibno zdravje. Delovno mesto je zelo vroča soba z visoko vlažnostjo. Nenehno delati z nenadnim tempom in ostati ves čas. Slaščičar ne sme trpeti zaradi bolezni mišično-skeletnega sistema, kardiovaskularnega sistema, dihal in ne sme biti alergičen na hrano. Zato mora vsako leto opraviti zdravniški pregled.

Izobraževanje in odvajanje

Kot pri vseh poklicih, ki izvajajo različne izobraževalne in praktične programe med izobraževalnimi tečaji ali osvežitvenimi tečaji, ima lastnik peciva možnost, da poveča svojo oceno na šest vrst. Za kaj je? S pomočjo izpustov lahko določite kvalifikacije in stopnjo usposobljenosti predstavnika stroke. Po diplomi (kolidž) prejme oseba osnovno poklicno izobraževanje in kvalifikacijo "pecivo tehnolog" (tretja ali četrta kategorija). Toda za pridobitev diplome je potreben preizkus znanja. Ta priložnost daje proizvodne prakse. Kuhar mora dokazati, kaj je dosegel med študijem. Izpusti se lahko povečajo v procesu dela ali usposabljanja. Na primer, če diplomirate na univerzi za prehrambeno tehnologijo, lahko dobite najvišji rang.

Spretnosti in sposobnosti

Kuhanje sladkih sladic je del takšne človeške dejavnosti, kot je kuhanje. Kuhar za pecivo mora na profesionalni ravni pravilno, pravilno in hitro ravnati z delovnimi napravami: mikrovalovne pečice, stroji za gnetenje, predelovalci hrane, električni stroji za mletje mesa. Še vedno pa takšen specialist večino stvari ročno opravi, na primer, okrasi pecivo, ustvari določene sestavine. Poleg tega mora imeti predstavnik tega poklica okus in vizualni spomin, biti urejen, točen, odgovoren in pragmatičen ter imeti tudi fizično vzdržljivost, saj, kot že omenjeno, morate delati in sprejemati odločitve v vročih prostorih (hitrost je zelo visoka).

Študija pomaga pri razvijanju teh lastnosti in po zaključku izobraževalne ustanove - prakso. Kuharski mojster se mora pri svojem delu naučiti številnih trikov, vključno z improvizacijo. Ampak ta veščina prihaja s starostjo in izkušnjami. Če imate vse zgoraj navedene veščine, ima mojster za pecivo vse možnosti, da zasede odličen položaj v katerem koli podjetju za proizvodnjo sladic. Če je še vedno visokošolsko izobraževanje, na primer diplomska univerza za proizvodnjo hrane, potem je na splošno super!

Kakšno znanje mora imeti predstavnik tega poklica?

Kuhar mora poznati tehnologijo proizvodnje izdelkov in končnih izdelkov, temeljito poznati recepturo proizvedenih dobrot, njihovo kalorično vsebnost, biološko vrednost, pogoje skladiščenja sestavin in končnih izdelkov, higienske norme, znake in senzorične metode za določanje dobre kakovosti proizvodov, metod, metod in zaporedja izvajanja. toplotna obdelava, pravila prodaje in prodaje končnih izdelkov, pravila delovanja tehnološke opreme, proizvodne opreme, inst umenta, posoda in tako naprej.

Kje lahko delam?

Kjerkoli! Poklic kuharjev danes je zelo priljubljen. Lahko dobite tovarno ali tovarno za proizvodnjo sladkarij ali drugih slaščic. Možno je tudi delo v zasebnih restavracijah, kavarnah, trgovinah s sladkarijami. Vendar pa obstajajo primeri in danes se pogosto zgodi, da peki in slaščičarji odprejo svoje kavarne, restavracije ali trgovine in poslujejo za proizvodnjo in prodajo slaščic. V takem poklicu je glavna stvar ne le pravilno in pravilno pripraviti, ampak tudi lepo in harmonično okrasite izdelane izdelke. Konec koncev je ta element (dekoracija in dekoracija) pomemben za stranke in stranke.

Kaj točno ustvarja kuhar?

S svojimi rokami izdeluje izdelke iz peciva, ki lahko, odvisno od domišljije in spretnosti, prevzamejo obliko umetniških mojstrovin. Navadni ljudje ne razlikujejo med različnimi vrstami bonbonov. Vendar so to navadni ljudje in vsak slaščičar ve, katere vrste sladic so razdeljene. To so izdelki, ki vsebujejo veliko sladkorja, imajo zelo prijeten okus in vonj. Hkrati pa imajo človeško telo zelo visoko stopnjo prebavljivosti. Pri izdelavi sladic uporabite moko različnega porekla, jajca, mleko, kvas, sladkor, med, oreške, kakav in druge sestavine. Glede na to, kaj se uporablja za pripravo sladke hrane, so pecivo razdeljene na moko (moka - pšenica, koruza, riž, ovsena kaša itd.) In sladkor. In čeprav je izdelek sestavljen iz sestavnih delov obeh tipov, je vseeno, glede na njihovo vlogo, pripada enemu ali drugemu tipu. Skupina moke sladice vključuje, kot so torte, vaflji, piškoti, pite, medenjaki in še več. Skupina sladkih dobrot vključuje različne jellies, marmelade, pene, kreme, pražene, marshmallows, souffles, halva, čokolado in še več.

Za zaključek

Torej, iz članka, ki ste se naučili, da je kuhar pecivo oseba s telesno vzdržljivostjo in odličnim zdravjem, ve in ve, kako ustvariti recept (po določanju okusa in vrste izdelka) sladkosti ali sladice, in če imate potrebno prakso - dodajte poudariti v konfekciji ali celo popraviti, izboljšati recept za njegovo pripravo.