Vino granatnega jabolka: značilnosti, proizvajalci, pregledi
Vino je že dolgo znano ljudem, vendar se orientalski vinarji ukvarjajo s pripravo te pijače. Mogoče prinesite najbolj znano granatno vino iz Armenije. Pijača je precej drugačna od običajnega grozdja, ima svetel okus, bogato barvo in bogato aromo. Vino granatnega jabolka je pravo darilo za pravega poznavalca.
Granatno jabolko za vinarja
To je Evropejci, ki razmišljajo o pijači takoj opozoriti grozdja, vendar na vzhodu granatno jabolko je že dolgo vrednoti. To je precej zapleteno sadje, prvi poskusi s pripravo alkohola iz njega so bili kategorično neuspešni. Vino granatnega jabolka je v uporabi pred kratkim, prvič je bilo uspešno pripravljeno že pred približno tremi desetletji.
Posebnost je, da imajo plodovi relativno nizko vsebnost sladkorja, zato se fermentacija običajno ne pojavlja naravno. Kaj so tako priljubljena Armenska vina iz granatnega jabolka? Skrivnost je preprosta: uspelo je prinašati takšne sorte, pri katerih je koncentracija sladkorja bistveno višja kot pri drugih. Od njih lahko pripravite plemenito pijačo.
Geografija in distribucija
V naših trgovinah so najpogostejša vina, ki jih proizvajajo armenski vinarji. Ta država je glavni dobavitelj pijače na svetovnem trgu. To ni presenetljivo, saj je v sončni in toplo Armeniji, da so najlepše in sočne sorte granatnega jabolka najboljše. V prodaji so polsladka granatna jabolka in suha vina. Nekateri so pripravljeni z uvedbo sladkorja v fazi proizvodnje.
Toda pionirji so bili, kar je nenavadno, narod Izraela. Tu je bilo vino človeka pripravljeno prvič v zgodovini človeštva. Zdaj država na svetovni trg dobavlja suhe, okolju prijazne izdelke z zelo nizkim deležem sladkorja.
Proizvodne skrivnosti
Kot je razvidno iz recenzij, vino, ki ga ima oseba, ki ga je prvič poskusila, pušča težek vtis. Ugotovljeno je, da ima precej nenavaden okus, precej drugačen od grozdja. Vendar je proizvodni proces precej blizu. Plodovi čistijo, polnijo s posebnimi posodami in omogočajo fermentacijo v naravnem načinu.
Priprava vina iz granatnega jabolka je zelo podobna načinu, kako ustvarjajo desertne grozdne alkoholne pijače. Nekaterim proizvajalcem ponujajo edinstvena stara vina. Vino granatnega jabolka je že desetletja v sodih! Vrednost takšne pijače je zelo visoka, vendar, kot pravijo sladokusci, je vreden okus in aroma.
Kultura potrošnje
Tudi če pitno vino povzroča veliko vprašanj in dvomov, je še vedno težje z vinom iz granatnega jabolka - na tem področju je malo strokovnjakov. Vendar pa morate prisluhniti nasvetom Armencev: tukaj je pijača postrežena na mizo, ohlajeno na 14 stopinj in pogosto zapuščena brez spremstva. Okus vina je trden, prijeten, brez bližine. Mnogi verjamejo, da so vina iz granatnega jabolka podobna vinskim vino po svojem okusu.
Vredno poskusiti!
Seveda navada grozdnih vin, ki so nastala že zdavnaj, pijači iz granatnega jabolka ne bodo dopustila, da bi resno tekmovala s klasiko - vsaj ne v bližnji prihodnosti. In vendar ne bi smeli zanikati priložnosti, da bi popili to nenavadno pijačo, če bi imeli priložnost.
Kot pravijo strokovnjaki, v majhni količini granatno jabolko vino ni le okusno, ampak tudi koristno - je značilno povečano antioksidativno dejavnost, to je, procesi staranja upočasni. V sestavi plemenite alkoholne pijače je prisotna linolne kisline iz semena sadja. Lahko zavira snovi, ki izzovejo maligne tumorje.
Zanimivi trenutki
V mnogih vzhodnih državah je granata že dolgo simbolizirala plodnost in uspeh.
Najbolj znan proizvajalec vina iz granatnega jabolka je podjetje Rimon.
Najboljše vino staranje sodi so izdelani iz hrastovih sort, gojenih v Franciji.
Trenutno so v naši državi vina granatnega jabolka najbolj zastopana z izdelki Armenije, blagovnih znamk Frans. Strošek ene steklenice je približno 600 rubljev.
Nekatere tehnične točke
Pri pripravi alkoholne pijače lahko granata fermentira, dokler trdnjave ne doseže sedem odstotkov. Po tem lahko sadno maso premaknete v hrastov sod in pustimo na hladnem 10 dni. Do konca obdobja se moč pijače dvigne na 16 stopinj.
Kaj združiti?
Vino granatnega jabolka ima samo okus češnje in tobaka. Gurmani priporočajo, da ga uporabljate s sadjem, sladicami.
Največji proizvajalec: "Ararat"
To zaupanje ni prvo desetletje, ki se šteje za središče armenske umetnosti vina. Radovedni turisti lahko obiščejo muzej, ki govori o zgodovini in tehničnih vidikih pridelave vina. V zbirki zaupanja je danes okoli tri tisoč edinstvenih sort alkoholnih pijač, od katerih jih je nekaj več kot stoletje. Trenutno so po vsem svetu le trije takšni obsežni oboki z „tekočim zlatom“ - razen Armenije, Italije in Francije je bogastvo.
"Ararat" se postavlja kot podjetje, ki ceni tradicije in uporablja starodavne metode pridelave vina. Tukaj uporabljamo le hrastove sode, klasično kraljuje v vsem. Nekateri vinarji še vedno uporabljajo križa, ki so tradicionalni zabojniki za shranjevanje glinenih vin.
In če ste sami?
Mnoge so radovedne - ali je mogoče, da bi šipanje doma pripravili? Pravzaprav v tem ni nič težkega, samo založiti morate sadje, čas in potrpljenje. Za domače vino za pet kilogramov granatnega jabolka morate imeti enega in pol kilograma sladkorja. Uspeh bo v veliki meri odvisen od stalnega spremljanja, saj so granate, ki so v prodaji v naših prodajalnah, slabe, zato je kakovost pijače v celoti določena z dodajanjem med pripravo.
Plodovi se temeljito operejo, zrna se ločijo, ročno zmešajo ali pestijo, mešajo s sladkorjem, nato se namesti vodno tesnilo, posoda pa se postavi v toplo sobo dva meseca in pol. Vsak teden je treba vino mešati, tako da se pena enakomerno porazdeli po volumnu. Če se postopek fermentacije ne začne, ga lahko sprožite s peščico rozin. Ko je pripravljeno, se vino oddekantira, filtrira, v celoti odstrani usedlina, mesec dni zapre v bankah in pusti stati. Po tem lahko na mizo postrežete pijačo. Vendar bo okus še boljši, če pustite vino stati pol leta.