Juha z ostriči: najbolj uspešni recepti

Ribja juha - žebelj programa, ne samo med ribiči, temveč tudi na pikniku in pogosto doma. In če ne boste ribarili, bo za vas najbolj dostopen in zapeljiv ščuka. Ta riba ni tako težko kupiti, ni preveč koščena, in juha iz nje se izkaže, samo okusno.

Tradicionalno uho

Čiste in črevesne ribe bodo imele v vsakem primeru. Repi, glave in plavuti bodo koristni za juho. Vlijemo jih z vodo in kuhamo pol ure. Po odstranitvi teh "črevesja" in zavrženju - tam ni ničesar. Glavni del trupa (nekje kilogram) se razreže na majhne koščke. Dve čebulici se sesekljata na kvadrate, dve korenček - na kocke (ali velike rublje, kot želite). Krompir (800 g) se nareže na rezine ali v iste kocke. V vreli juhi iz ribjih ostankov se krompir najprej vrže, takoj posol in poper. Po vrenju se vstavi smuč in po četrtini ure - zelenjava. Po samo petih minutah se ogenj ugasne in ostriž z ostriža se rahlo prelije. Lahko jeste!

Ribja juha s proso

Če vam je všeč gostota, ne delajte brez žitaric. Obstaja tudi taka uho za smučarja - recept je dopolnjen s proso. Spet je juha prvotno kuhana - možna je le iz glave, repa in plavuti, možno je iz celega trupa. Kako odstraniti peno, dajo poper, sol in lovorjev list. Ko je ostriž pripravljen, ga odstranimo iz ponve, v bujon dodamo tri rezine krompirja in korenček ter celo čebulo in pol skodelice žita. Ribe se razdelijo na kose, odstranijo kosti. Ko je ostrv pripravljen, se ribe vrnejo k njej, dodajo se zelenice - in lahko jeste.

Paradižnik in kozice

S takimi dodatki se izkaže, da je zelo okusno in neobičajno uho iz smučarja. Recept vključuje riž (pol skodelice na funt rib), 5 kosov krompirja in pol limone. Kuhana juha iz rezanega smuča. Ko so koščki pripravljeni, se izvlečejo in glava še naprej vre. Ločeno kuhani riž na pol kuhane in kozice (za dokončanje). Ko ribja skleda "doseže stanje", se glave izločijo (ali dajo mački), uho pa se filtrira. Polaganje krompirja; ko je kuhan, cedite cebulo. Ko dosežete zlato barvo, dodajte rezine dveh paradižnikov. Napolnite zamašek za približno deset minut. Nato se z rižem položi v uho, nato pa po še desetih minutah tanek tok, z intenzivnim mešanjem, vtakne pretečeno jajce. Na samem koncu ušesa se osuši smuko, začinimo s poprom in lovorom, limonin sok pa stisnemo v že vzet toploto. Že ko so polnjene, juho dodamo kuhane olupljene kozice in zelenice.

Seveda, kuhanje ribje juhe iz smučka v tem receptu je precej moteč, vendar bo njegov okus presenetil celo izkušenega ribiča.

Kako kuhati v Rostovu

V tem mestu so zanemarjeni repi in glave, ki raje kuhajo ribjo juho iz smučišča le iz užitnih delov rib. Iz njih se naredi juha, kosi ne smejo razpadati. Po pripravljenosti se položijo v skledo, v jajce pa narezane čebule, krompir in korenje. Ko so skoraj kuhani, so ušesa smučarja oblečena z lovorom, začimbami in poprom, vrezan pa je tudi narezan paradižnik in steblo zelene. Na isti stopnji se vrnejo ribe. Juho, ki je opremljena z vsemi sestavinami, kuhamo še pet minut. Po določenem času se v njej namesti kos masla. Ko se topi, lahko ogenj ugasne. Nekateri Rostoviti še vedno pustite juho vztrajati, vendar je večina raje jedo takoj, posuto s sesekljanim peteršiljem v ploščah. Verjetno lahko uporabite druge zelenice, toda »lastniki« recepta samo vztrajajo pri peteršilju. Ali se strinjate z njimi, je odvisno od vas.