Soljenje Maščobe v slanici, lupini čebule in v ukrajinščini

Za kislo zrezek doma morate najprej izbrati "pravi" izdelek. Potem se morate odločiti o receptu. Med najrazličnejšimi različnimi načini kuhanja tega čudovitega prigrizka se lahko izgubite, čeprav bo načeloma katera od njih pravilna in okusna. Soljenje (svinjska mast v slanici, v lupini lupine ali v ukrajinskem jeziku) se začne z dejstvom, da mora hostesa kupiti ustrezen kos zgoraj omenjenega izdelka. Kako to storiti? Več o tem preberite.

Izberite izdelek pravilno

Najboljša možnost bi bila dobra plast maščobe s plastjo mesa, katere debelina ni manjša od 2,5-3 cm (to je s strani ali hrbta prašiča). Če ga kupite na trgu, potem bodite pozorni na debelino kože - zaželeno je, da je bila mehka in tanka. Sama maščoba mora biti zlahka rezana z nožem, brez kakršnega koli dodatnega napora (če je treba kos dolgo rezati z nožem, potem ta izdelek ni primeren za soljenje). Zdaj o receptih.

Soljenje Masti v slanici

Najlažji in najhitrejši način, da dobite domačo poslastico. Za kuhanje potrebujete mast (1 kg), sol (1 del), vodo (5 delov). Potrebne so tudi nekatere osnovne začimbe. (črni poper grah, lovorjev list, česen, stekleni kozarci s pokrovi. Salo je treba dobro oprati, narezati na pravokotnike 5x10 cm in jih položiti v kozarce (ne pozabite dodati začimb med plasti). Še posebej tesno vam ni treba pakirati, tako da se ne "zaduši". Kuhajte vodo, dodajte sol, ohladite na sobno temperaturo, nalijte v kozarce, tesno zaprite s pokrovi. To je vse soljenje. Salo v slanici bo pripravljen v 5 dneh, zato bo po tem času mogoče vzeti vzorec. Ko se maščoba končno nasoli, jo je treba shraniti v hladilniku.

Soljenje Maščoba v lupini čebule

Lahko se zgodi, da vam ni bilo všeč okus surovega proizvoda, potem pa lahko poskusite ta recept. Sestavine: svinjska mast, sol, voda, začimbe (mleta paprika, mleta črna in dišeča, lovorjev list), česen, lupina čebule. Zdaj proces sam: sperite lupino v vroči vodi, dal v posodo, kuhamo 10 minut na majhnem ognju, nato dodamo sol in začimbe, česen. Ko slanica zavre, ji dodajte koščke slanine, tako da so popolnoma potopljeni v tekočino; kuhamo približno eno uro. Zdaj morate dati čas, da se ohladi, potem morate odstraniti maščobo, malo posušite. Vse, izdelek lahko postavite v posodo pod pritiskom, potem pa ga morate pustiti čez noč na mrazu.

Soljenje: maščoba "v ukrajinščini"

V emajlirani ponvi (na dnu) morate položiti kos čiste bombažne tkanine, na vrh dajati začimbe (lavruška, črne paprike in sladki grah, česen lahko več), zdaj dal plast maščobe (koža gor). Plasti so lahko poljubno število. Zgornji sloj prekrijte s krpo, nato nanj nataknite čisto rezalno desko in s potiskom pritisnite navzdol. Vse maščobe je treba vlije fiziološko raztopino (2/3 skodelice soli v 1 litru vode) in pustite 4-5 dni.

Ni pomembno, kakšna bo soljenje - mast v slanici, v lupini ali v ukrajinščini - zaradi tega boste dobili zelo okusen, najljubši prigrizek. Možno je, da boste poskusili veliko receptov in na koncu našli možnost soljenja. Verjetno je, da ga več delimo z nami!