Kisle krape. Kulinarični recepti za začetnike

Silver Carp je zelo okusna in zdrava rečna riba. Izkušeni kuharji vedo, da večji je, več maščobe in manj kosti vsebuje, okus takšnih rib pa je veliko bolj okusen. Mariniran srebrni krap doma je zelo sočen, z občutkom pikantnega okusa. Kosi nežnih rib se nalijejo z oljem, posuto z začimbami, čebulo ali česna. Presenetljivo preprosta, a izjemno okusna jed je enostavna za pripravo tudi za ambicioznega kuharja. Na mizo je postrežen s kuhanim, pečenim ali dušenim krompirjem.

Kako izbrati srebrnega krapa

Poleg tehnologije kuhanja morate vedeti, kako izbrati prave ribe. Svežino srebrovega krapa lahko določijo škrge - naj bodo svetlejše. Poleg tega ribe ne smejo povzročati neprijetnih vonjav. Oči svežega srebrnega krapa so čiste, ne dolgočasne. Da pa ne bi zamenjali, je najbolje, da kupite žive ribe. In taki kisli srebreni krap se bo izkazal za veliko boljšega. To je posledica dejstva, da dolgotrajno shranjevanje vpliva na hranilno vrednost izdelka.

Mariniranje krapov: recept

Najbolj enostavne za luženje rib v rastlinskem olju. Za to boste potrebovali:

• srebrni krap - 1 majhen trup;
• čebula - 1-2 glav;
• kis - 15 ml;
• sladkor - ščepec;
• rafinirano rastlinsko olje - 30-50 ml;
• začimbe, sol.

Kako kuhati krape mariniranega v olju

Priprava kislega srebrnega krapa doma je dokaj preprosta, težje se naučiti, kako pravilno razsekati trup. Za to ribe skrbno očistimo luske. To lahko storite z običajnim ostrim nožem ali s posebno napravo, ki je priložena kuhinjski pripomočki. Nato skrbno ločite glavo, plavuti in rep. Po tem prerežite trebuh in odstranite notranjost. Po končani rezanje, ribe temeljito umijte, obrišite s prtičkom in takoj razrežite na porcije. To je mogoče pojasniti z dejstvom, da ne bo zelo priročno rezati končnega srebrnega krapa, ker bo nasičen z oljem. Nato pripravljene kose položimo v globoko posodo in posujemo s soljo. Po pokrovu s pokrovom in 30-40 minut v hladilniku.

V tem času pripravite marinado. V majhno ponevico nalijemo liter vode in zavremo, dodamo kis in zmešamo. Pojdite iz hladilnika skledo s sesekljanim srebrom in papirnato brisačo nežno obrišite vsak kos odvečne soli. Naprej, za eno uro, nalijte ribe s kisom. Po tem času se srebrni krap opere z vodo in položi v čisto posodo.

Glave čebule sekajo velike polobročke. Vsak kos srebrnega krapa posujemo z začimbami, sladkorjem, damo čebulo in zalijemo z rafiniranim oljem. Nato je posoda pokrita s pokrovom in pod pritiskom. Ponoči je treba ribe odstraniti na mrazu. Marinirana zjutraj srebrni krap bo pripravljen, lahko zdravite sorodnike. Posodo postrezite s kuhanim ali pečenim krompirjem.

Kislo krap z zelenico

Riba se očisti, kot v prejšnjem receptu. Odrežite glavo, plavuti, rep. Nato pranje in eno uro ohladimo v ocetni raztopini (15 ml kisa na liter vode). Tega postopka ne smemo zanemariti, saj se tako uničijo vse patogene bakterije in mikrobi, ki jih najdemo v sladki vodi. Med dekontaminacijo ribe pripravite preostale proizvode. Zeleni (peteršilj, bazilika, koper) se sperejo pod tekočo vodo in položijo na brisačo, da se steklo voda, nato narežemo na velike koščke. Začimbe se zmeljejo v malto, tako da oddajajo večji okus. Čebulo se olupi in narežemo na velike polovične obročke. V globoko ploščo nalijemo sončnično olje, dodajte po okusu kis, začimbe, zelišča, sol. Ribe odstranimo iz raztopine kisa, izperemo s hladno tekočo vodo, narežemo na koščke in raztresemo v skledi. Vsak sloj srebrovega krapa se vlije v polobroče čebule in prelije z marinado. Vztrajati 5-8 ur. Potem je slanasti krap pripravljen za uživanje.

Srebrni krap mariniran v korejščini

Ta jed bo privlačna za ljubitelje pikantnosti.

Zahtevani izdelki:

• srebrni krap - 600 g;
• bela čebula - 2-3 glav (odvisno od velikosti);
• česen - 5 klinčkov;
• rafinirano rastlinsko olje - 100 ml + 70 ml;
• korenje - 3 kos;
• granulirani sladkor - 50 g;
• sojina omaka - 30 ml;
• sol - 2 žlici. l.
• kis 9% - 30 ml;
• sveže zelenice, mleti grenki in črni poper.

Kako kuhati krap mariniranega korejskega

Karp srebrovega krapa je narezan na filete, narezane na majhne koščke. Dodajte 100 ml olja in kisa ter pustite nekaj ur. Čebulo narežemo na polobročke, korenje se nariba za kuhanje korejskih solat, klinčki česna pa fino narežemo. Po 2 urah je treba slanino krap pomešati s pripravljeno zelenjavo. V skledo nalijemo sojino omako, dodamo začimbe, sladkor in sol. Vse se zmeša in se zlije na ribe z zelenjavo. Na peč postavimo ponev, 70 ml rastlinskega olja nalijemo in segrevamo, dokler se ne pojavi dim. Po tem, ribe in zelenjave mešanica se hitro prenese na ponev, segreje, neprestano mešanje, za 5-7 minut in odstrani iz toplote. Končno posodo posujemo s sesekljanim zelenjem.