Grah: koristi in škoda. Kalorije, namigi za kuhanje, recepti

Mnogi so slišali o koristih in nevarnostih graha, vendar ne vsi vedo, v čem se te značilnosti kažejo. Za nas je to običajen živilski proizvod, katerega okus je v vseh oblikah dober. Mnogi otroci in celo odrasli z veseljem raztrgajo zelene stroke z vrta in absorbirajo sladki sočni grah. V tem članku bomo podrobneje preučili prednosti in škodo tega izdelka.

Hrana za kralje in revne

Zgodovina tega rastline se je začel pred več tisoč leti. V antičnem svetu je ta izdelek zelo cenjen. Po mnenju Grkov je bila ta stročnica hrana le revnih, toda v starem Egiptu so ohranili jasno ločitev: plemeniti ljudje so si lahko privoščili, da kupijo zelen izdelek, in ne tako slavni - samo rumeni. Grah, katerega koristi in škodo bomo obravnavali v nadaljevanju, smo prinesli iz Sredozemlja v Azijo. V Indiji, na Kitajskem in v Tibetu je ta izdelek veljal za simbol plodnosti. Iz teh držav je bil pripeljan na ozemlje Rusije. V srednjeveški Evropi iz 15. stoletja je bil grah viden na mizah plemičev in navadnih prebivalcev. Tudi Francozi, ki so se odlikovali z izvrstnim okusom, niso zavrnili grahove juhe. V Nemčiji se je morala klobasa tega predstavnika stročnice zadovoljiti z vojaki.

Kalorični grah

Energetsko vrednost tega izdelka lahko primerjamo z mesom, pri nekaterih sortah pa so lahko te številke še nižje. To je posledica povečane vsebnosti ogljikovih hidratov in beljakovin v grahu. Zato so v starem času ta izdelek uporabljali revni namesto mesa. Kalorijski grah in meso sta skoraj enaka, vendar je absorpcija beljakovin v stročnicah boljša in hitrejša.

Uporabne lastnosti

Zeleni grah, katerega koristi in škodujejo že desetletja, so najbogatejši vir flavonoidov, ki upočasnjujejo oksidacijske procese v tkivih in organih. Skupaj s tokoferolom (vitamin E) upočasnjujejo staranje telesa in preprečujejo nastanek tumorjev.

Ogromna vrednost izdelka je v vsebnosti rastlinskih beljakovin, ki jih lahko primerjamo z mesnimi lastnostmi. Zaradi tega vegetarijanci in ljudje, ki se držijo različnih diet za hujšanje, v svoji prehranjevalni prehrani vključijo jedi iz stročnic.

Svež grah, prednosti in škodo, ki so zanimive ne le v kuhanju, ampak tudi v medicini, pomaga odstraniti toksine in strupene snovi naravnega izvora iz telesa. Kardiologi so ugotovili tudi uporabo tega izdelka: če redno jedete jedi tega predstavnika gojišča, je tveganje za bolezni srca znatno zmanjšano (približno 80%). Dejstvo je, da visoka vsebnost kalija v grahu prispeva h krepitvi srčne mišice, normalizaciji krvnega tlaka, poleg tega se bori proti formacijam, ki jih sestavljajo maščobe v žilah.

V enem delu kaša z grahom Ta element v sledovih vsebuje 20% več, kot telo potrebuje na dan.

Ta čudežne lastnosti graha niso omejene.

• Snovi, ki jih vsebuje ta izdelek, pospešujejo strjevanje krvi in ​​izboljšujejo presnovne procese.
• Grah - odličen vir ogljikovih hidratov, ki ljudem zagotavlja energijo in energijo.
• Grah vsebuje železo, ki pomaga odpraviti anemijo in hrani celice telesa s kisikom.
• Pea kaša - odlično sredstvo za hujšanje, pomaga, da se znebite stoječe tekočine.
• Celuloza izdelka vsebuje lecitin, holin in metionin, zaradi česar se normalizira presnova maščobe in odvečna maščoba v jetrih ni deponirana.
• Selen, prisoten v grahu, odstrani težke kovine iz telesa.
• Jedi, v katerih je ta reprezentant stročnic, obnovijo moč, nasičijo telo z energijo. In rastlinska beljakovina, ki jo vsebuje ta izdelek, izjemno krepi mišice.
• Zeleni grah (koristi in škoda so podrobno obravnavani v tem materialu) - odlično orodje za boj proti črvom.
• Tiamin, ki je del tega izdelka, pomaga otrokom pri rasti, starejši pa zamujajo starost.
• Kuhani grah je odličen pomočnik za ljudi z visoko kislostjo želodca.

Kakšna je nevarnost graha?

Osebe s črevesnimi boleznimi in doječe matere bi morale opustiti uporabo tega zdravila, ker povzroča neugodje v trebuhu in povzroča prekomerno kopičenje plina v črevesju.

Grah je kontraindiciran za protin zaradi dejstva, da vsebuje purine, ki prispevajo k proizvodnji sečne kisline v velikih količinah. Pri boleznih ledvic se produkt izmenjave purinskih baz nabira v sklepih, tetivih in drugih organih, tako da poteka protina postane resnejša.

Uporabne lastnosti po toplotni obdelavi

Kuhani grah, katerega korist in škoda sta neenakomerna, ohranita številne uporabne lastnosti. Ta proizvod je glavni vir rastlinskih aminokislin, saj tudi po kuhanju v njem ostane veliko beljakovin.

Konzervirani grah vsebuje veliko mineralov in vitaminov, seveda pa je njihova vsebnost manjša kot v suhem in svežem fižolu. Za konzerviranje uporabljamo fižol posebne sorte zrelosti mleka. Žito je v tem času zelo občutljivo, poleg tega je zelo bogato z vitamini in sladkorjem.

Kako izbrati grah?

Pri nakupu izdelka izberite svetlo rumeni ali zeleni grah majhne velikosti. Grah v suhi obliki lahko traja dlje časa, če se upoštevajo nekatera pravila. Koristne lastnosti se bolje ohranijo, če je izdelek pakiran v polietilenu. Tudi če se je embalaža poslabšala, ne smete biti razburjeni, grah lahko nalijete v stekleni kozarec, na dnu katerega lahko položite vrečko soli. Tak majhen trik ne bo naredil graha vlažnega.

Kako kuhati grah?

Kuhanje graha (koristi in škodljivost tega izdelka so dobro preučene) je enostavno, vendar je potrebno veliko časa. Preden začnete kuhati, morate fižol namakati 4-5 ur, da se zmehčajo. Če grah ostane v vodi manj časa, sadje ni dobro namočeno, in če je več - lahko spremenijo svojo strukturo.

Povprečno trajanje kuhanja - od 40 minut do 1,5 ure. Čas kuhanja je odvisen od nekaterih dejavnikov. Torej, kako kuhati grah? Najprej se morate dotakniti graha, odstraniti vse poškodovano ali zatemnjeno sadje, nato ga sprati z vodo. Premaknjeni grah namočimo 4 ure v razmerju 1: 3. Po tem času mora biti tekočina prazna. Pour sveže vode v novo ponev, ob upoštevanju, da bi morala biti 4-krat več kot grah. Daj na ogenj, Fižol zaspati samo v vrelo tekočino in kuhamo na majhnem ognju za približno 40-60 minut, ne pozabite, da redno odstranite peno.

Mnogi se zanimajo, kako bi lahko hitreje kuhali grah? Izkušene hostese imajo svoje trike, s katerimi se morate zagotovo seznaniti.

• Pred kuhanjem dodajte v vrelo vodo malo sončničnega olja. To prispeva k povišanju temperature, kar vodi do zmanjšanja časa kuhanja.
• Salt grah potrebujejo na koncu kuhanja, sicer bo kuhal veliko dlje.
• Če na posodo dodamo malo sode, bo kuhanje fižola trajalo le 20 minut.
• Ko voda zavre, lahko dodamo še 0,5 kozarca vode. Tako se bo grah kuhal hitreje.
• Priprava zdrobljenih zrn potrebuje veliko manj časa kot celih.

Kuhanje graha

Ta izdelek je bil vedno visoko cenjen zaradi visoke vsebnosti beljakovin in mikrohranil. Kuharji služijo stročnice kot okras za mesne jedi, pripravljajo pa tudi juhe, solate in celo žele. Do danes je prišel z veliko prigrizkov, ki uporabljajo grah. Recepti iz tega izdelka so tako enostavni za pripravo, da jih lahko obvlada tudi novinec v kuhinji.

In, seveda, kako ne morete omeniti kašo, kjer se grah vzame za osnovo. Recepti za njegovo pripravo se praviloma razlikujejo le v prisotnosti dodatnih sestavin. V različnih državah se kaša graha pripravlja na različne načine. Najlažje je dodati maslo in ocvrto čebulo. Nekateri raje uživajo kašo iz graha z porjavljeno zelenjavo: čebulo in korenje. Nič manj okusna je ta jed, pridobljena s ocvrtimi ocvirki, sesekljanim zelenjem, ocvrtimi gobami, kuhanim mesom ali papriko.

V tem članku smo podrobno pregledali enega izmed najbolj uporabnih izdelkov - grah. Upoštevane so bile tudi koristi in škoda zaradi njegove uporabe. Lahko rečemo, da v njej prevladujejo koristne lastnosti, zato jo morate vsekakor vključiti v svojo prehrano.