Palačinke v mleku z vrelo vodo: recept in skrivnosti kuhanja

Palačinke so tradicionalna ruska poslastica, katere zgodovina se začne s poganskimi časi. Pripravijo se iz tekočega testa, ki se vlije v vročo ponev in ocvrti do zlato rjave barve. V današnji publikaciji boste našli nekaj preprostih receptov za palačinke z mlekom in vrelo vodo.

Splošna načela

Poleg dveh glavnih sestavin v testu, namenjenih za peko palačink, navadno dodajte moko, jajca, sol, sladkor, zelenjavo ali maslo Odvisno od izbranega recepta boste morda potrebovali soda, pecilni prašek, kvas ali koruzni škrob. Vse te sestavine se v določenem zaporedju kombinirajo v eni posodi in se temeljito premešajo, pri čemer pazite, da ne ostanejo grudice. Mleko in vrelo vodo navadno dodamo zadnji.

Debelino palačinke lahko prilagodimo s spremembo debeline testa. Za pripravo tankih izdelkov se na podlago doda manj moke za peko. Za izdelavo puhastih palačin, morate gnetiti bolj gosto, gosto testo. Zaželeno je, da jih pečemo na vroči litini železa ponev, pred naoljen.

Osnovni primer

Ta preprost recept palačinke z mlekom z vrelo vodo je zasluženo priljubljena pri domačih hostesah. Skrivnost njenega povpraševanja ni le v enostavnosti razmnoževanja, ampak tudi v dejstvu, da vključuje uporabo minimalnega nabora izdelkov. V tem primeru boste potrebovali:

• 250 ml vrele vode in mleka;
• 2 veliki jajci;
• 2 veliki žlici sladkorja in rafiniranega rastlinskega olja;
• 2 polni kozarci moke.

Za uspešno pripravo palačinke v vreli vodi in mleku morate strogo upoštevati priporočeni algoritem delovanja. Najprej v globoki skledi združite jajca in sladki pesek. Vse dobro stepeno, nato pa pivo z vrelo vodo in prelijemo z mlekom. V nastalo zmes postopoma prelijemo moko in jo previdno premešamo. Na koncu se v testo vnese rastlinsko olje, ki ga delno polivamo na vročo, vroče dno ponve, rahlo naoljeno z rastlinsko maščobo. Palačinke pečemo na minuto na vsaki strani in jih razprostremo po kupu na ravno posodo. Postrezite jih s kislo smetano ali marmelado.

Možnost z maslom

Naslednji recept za palačinke z vrelo vodo na mleku je zanimiv, ker omogoča kuhanje palačink, ki nimajo izrazitega okusa in arome, ki so idealno kombinirane s sladkim in slanim polnilom. Potrebovali boste:

• ½ skodelice sladkorja (2 žlici v testu, ostalo - za škropljenje);
• 2 veliki jajci;
• kozarec svežega pasteriziranega mleka;
• 400 gramov moke;
• kozarec vrele vode;
• 50 gramov dobrega masla in sveže slanine.

Za peko kupa okusnih palačin z vrelo vodo na mleku boste potrebovali malo prostega časa in malo potrpljenja. Jajca se združita z dvema žlicama sladkega peska in dobro premagata z mešalnikom. V nastali masi izmenično vbrizgamo vrelo vodo, pasterizirano mleko in presejano moko. Pustimo 15 minut. Nato se testo v majhnih porcijah zlije v predgreto posodo, predelamo v svežo slanino in na obeh straneh prepražimo do zlato rjave barve. Pečene palačinke namazamo z maslom in posujemo s sladkorjem.

Možnost s sodo

Ta recept za palačinke z vrelo vodo na mleku bo zagotovo zanimalo neizkušene gospodinje, ki nimajo posebnih kulinaričnih veščin. V tem primeru lahko hitro in brez nepotrebnih težav pripravite okusen zajtrk za vso družino. Za to potrebujete:

• 2 žlici. sveže mleko;
• 3 velika jajca;
• kozarec hladne vode in vrele vode;
• 3 žlice. l nearomatizirano rastlinsko olje;
• 1.5 Čl. bela moka;
• velika žlica sladkorja;
• do ½ žličke fina sol in soda.

Mleko se kombinira z jajci in rahlo pretrese z metlico. Nato dodamo sladkor, hladno vodo, presejano moko, sol in soda raztopimo v vreli vodi. Vse se temeljito premeša in pusti 10 minut. Po določenem času testo dopolnimo z rastlinskim oljem in ga zlijemo na porcije na porcije. Pripravite palačinke v vreli vodi in mleko za minuto na vsaki strani. Postrezite jih v obliki toplote, predhodno namakajte z marmelado, kondenziranim mlekom ali svežo kislo smetano.

Kvasova možnost

Ta recept predvideva popolno odsotnost piščančjih jajc. Zato bo postal resnična najdba za tiste, ki so alergični na ta izdelek. Da bi pripravili palačinke z vrelo vodo na mleku s kvasom, preverite, ali imate pri roki:

• 2 polni kozarci moke;
• 10 g svežega kvasa;
• kozarec mleka;
• 3 žlice. l sladkor;
• ½ tbsp. vrele vode;
• ščepec soli;
• 2 veliki žlici rafiniranega rastlinskega olja.

V globokih jedi združimo sol, sladkor in kvas. Vse to nalijemo z mlekom, zmešamo z moko in pustimo pol ure na toplem. Po tem se v vdano maso injicira vrela voda in rastlinsko olje. Končno testo ponovno zmešamo in vlijemo v vročo ponev. Postrezite mehke, porjavele palačinke tople, predhodno zalite s kondenziranim mlekom ali sladkim sirupom.

Možnost s kislim mlekom

Lahko pa kuhate palačinke z vrelo vodo na kislo mleko. To je malo verjetno, da bi pustili ravnodušne tudi najbolj izbirčne jedilce. Potrebovali boste:

• kozarec vrele vode;
• 2 žlici. l sladkor;
• kozarec kislega mleka;
• 50 ml rastlinskega olja;
• 2 veliki jajci;
• 2 skodelici moke;
• ščepec soli.

Jajca se zmeljejo s sladkorjem in v kombinaciji s kislim mlekom. Vse to je nasoljeno, zmešano z moko, vrelo vodo in rastlinsko olje. Testo pripravimo za kratek čas pri sobni temperaturi, nato ga zlijemo na delno na mazano ponev. Rjavi porjavljeni piloti so zloženi na ravno posodo in postreženi s katerimkoli sladkim prelivom.

Možnost koruznega škroba

Takšne palačinke lahko niso le odličen dodatek družinskemu čaju, temveč tudi dobra osnova za ustvarjanje praznične malice. V prvem primeru jih zalijemo s sladko omako, v drugem pa z nadevom iz zelenjave, gob ali mesa. Izkazalo se je, da so izjemno občutljivi v okusu, prefinjeni in občutljivi. Palačinke v mleku z vrelo vodo in škrobom zahtevajo naslednje sestavine:

• 300 ml mleka;
• 2 veliki jajci;
• 300 ml vrele vode;
• kozarec moke;
• 50 g dobrega masla;
• ½ skodelice koruznega škroba;
• 1.5 Čl. l sladkor;
• ščepec kuhinjske soli.

Jajca se kombinirajo s sladkorjem in dobro premagajo z mešalcem ali mešalcem. Soljeno, mešano z mlekom, moko in koruznim škrobom. Nalijte vrelo vodo v nastalo maso, v kateri je maslo predhodno raztopljeno. Končno testo se odstrani na stran in po pol ure v majhnih porcijah pošlje v vročo ponev, prepražimo na minuto na obeh straneh. Nastale palačinke so bile razporejene na čudovito ravno ploščo in postrežene na mizo. Če jih ne nameravate napolniti s nesladkano kašo, lahko v testo dodamo malo vanilina. Tako bodo izdelki dobili prijetno aromo.