Olje "Vologda". Maslo. Cene, pregledi
Mnogi ljudje iz otroštva poznajo sladkast okus masla z edinstveno aromo. Proizvaja se v regiji Vologda. V tovarnah v posebnih posodah pri visoki temperaturi se predeluje krema prvega razreda. Rezultat je okusno nesoljeno maslo "Vologda". Zaradi posebnega okusa je prepoznavna ne samo v naši državi, ampak tudi v tujini. Tujci cenijo izdelke iz Vologde.
Zgodovina nastanka masla iz regije Vologda
Prvenstvo v izumu te vrste olja pripada Nikolayu Vereshchaginu (bratu znanega ruskega umetnika). Industrijalec je hotel izdelati izdelek z okusom "oreščka". V ta namen je bila leta 1871 v Vologdski pokrajini ustanovljena tovarna masla. Želeno konsistenco in vonj domačega pinjenja je dosegla s predelavo kreme z visokimi temperaturami. Nova nafta se je imenovala "Praga". V tujini so izdelki Vereshchagin dostavljeni prek severne prestolnice, zato so ga tujci prepoznali kot "Petersburg".
Po receptu Vereshchagin olje, proizvedeno v Evropi. Razširjeni analogi, prejeti v Skandinavske države. Izum te metode proizvodnje je bil pravi preboj v svetu masla. Leta 1939 je olje dobilo sedanje ime. Kasneje je Vologda maslo v Rusiji začela klicati vse izdelke te regije.
Tehnologija proizvodnje nafte
Gost maslo ima 37-91 "masleno kravo". Za proizvodnjo izbranih samo visokokakovostnih krem in izvedite njihovo predhodno testiranje. Začetna masa se segreje na temperaturo 97-98 stopinj. Po 10-15 minutah v olju nastane tvorba sulfhidrilnih skupin in laktonov. Prav te spojine dajejo proizvodu prijeten "orehovit" okus.
Veliki proizvajalci uporabljajo proizvodne linije za kontinuirne pretoke. V delavnicah so nameščeni separatorji in pasterizatorji za smetano ter posebna hladilna oprema za izdelek. Te linije vam omogočajo proizvodnjo masla neposredno iz mleka. Hitrost proizvodnje končnih izdelkov med avtomatizacijo proizvodnega procesa lahko doseže 500 kg / uro.
Sestava Vologdskega olja
Vologda sorte olja vsebujejo majhno količino vlage: njegov delež ni več kot 16%. Maslo je emulzija. Osnova izdelka je pasterizirana smetana z vsebnostjo maščobe približno 83%. Glavna razlika od kreme je koncentracija vode.
Po GOST maslo vsebuje nekaj beljakovin (0,5%) in ogljikovih hidratov (0,6%). Uporaba soli v izdelku ni dovoljena, zato ima sladkast okus. Plazemsko olje je bogato z minerali. Strokovnjaki ugotavljajo visoko vsebnost vode in maščobe topne vitamine Skupine A in D. V proizvodu, proizvedenem poleti, je veliko karotena.
V sestavi masla iz Vologde ne bi smelo biti veliko mikroorganizmov. Prisotnost E. coli v 0,1 g končnega izdelka ni dovoljena.
Videz olja
Kremasto Vologda maslo, katerega cena je prijetno prijetna, ima enotno doslednost. Struktura sestave je gosta in plastična. Površina briketa ima suh videz in malo sijaja.
Barva je lahko od mlečno bele do rumene. Vsa oljna masa je enakomerno pobarvana, ne sme biti nobenih madežev in madežev. Intenzivnost barve je odvisna od koncentracije barvila karotena v olju.
Okus ima maslo
Maslo ima specifičen okus in aromo, ki je drugačna od drugih zaradi edinstvenih naravnih pogojev. V okolici Vologde je veliko poplavnih travnikov. Poletje v tej regiji ni vroče, zato se na širokih ravnicah ustvarijo pogoji za rast številnih zelišč.
Zaradi odlične podlage za krmo dajejo aromatizirano mleko prvega razreda. Olje iz njega se izkaže, nežno in prijetno na okus, hkrati pa ne vsebuje tujih vonjav in nečistoč. Burenka ni treba žvečiti suhe trave, zato končni izdelek vsebuje veliko vitaminov in elementov v sledovih, ki so koristni za ljudi. Zato so ocene o nafti v Vologdi najbolj pozitivne.
Uporabne lastnosti
Vologdino maslo iz Vologde je precej kalorični izdelek. Sto gramov vsebuje najmanj 747 kcal energije. Ne bojte se takih sestavin olja, kot so holesterol, transmaščobe in tokoferoli. Izdelek je treba uporabljati le v majhni količini. Če ne zaužijete več kot 10 gramov na dan, lahko olje ugodno vpliva na zdravje ljudi.
Maslo "Vologda" se dobro absorbira v človeško telo. Toda ta izdelek se redko uporablja kot samostojna jed. Ponavadi se olje doda žitaricam, juham in kremam, z njim pa gnetemo testo, ki se uporablja kot osnova za cvrtje drugih sestavin. Najpogostejši so sendviči z maslom.
Pogoji skladiščenja Vologdskega olja
Olje "Vologda" je običajno rezano v obliki briketov 100 ali 180 gramov. Izdelek je zavit v folijo ali v posebne škatle iz polimernega materiala. S tem paketom je rok uporabnosti olja približno 25 dni.
Izdelek se začne taliti pri temperaturah nad 35 stopinj. Zato je ne smete pustiti brez nadzora v vroči sobi. Najbolje je, da ga hranite v hladilniku ali zamrzovalniku. Olje "Vologda" se strdi pri temperaturi od -15 do -24 stopinj.
Žal se danes maslo vse bolj nadomešča z različnimi možnostmi z nizko vsebnostjo maščob. Na policah so široko zastopani namazi in margarine. Toda njihova sestava je daleč od naravne, zato v boju proti vsebnosti kalorij na prvem mestu človek izgubi. Zamenjava naravnih sestavin z umetnimi maščobami ne koristi telesu. Poleg tega je veliko bolj prijetno jesti maslo s prijetno bogato aromo in vonjem. Vologdini izdelki bodo zadovoljili najzahtevnejše sladokusce.