Mozzarella - kaj je to? Recept za sir iz mozzarele

Mozzarella - kaj je ta izdelek, kako ga narediti doma, in kakšne jedi iz njega lahko kuhate z lastnimi rokami? Odgovore na vsa ta vprašanja boste izvedeli iz našega članka.

Mozzarella - kaj je to?

Če ljubite in cenite italijansko kuhinjo, verjetno veste za mozzarello. Ta sorta je bila prvič omenjena v pisni publikaciji v 16. stoletju, vendar so jo ljudje poznali veliko prej. Klasični sir je narejen iz mleka črnih kobil in vsebuje trikrat več beljakovin in kalcija kot sir iz kravjega mleka. Na žalost nimamo vsi priložnost oditi v tujino, da bi poskusili pravi italijanski izdelek. Zato vam želimo povedati, kako pripraviti mozzarelo doma. Recept za ta okusen in nežen sir si preberite spodaj.

Mocarela sir: recept

Kljub visoki ceni, ki jo zahtevajo za ta izdelek v trgovini, lahko vsaka hostesa naredi ta sir doma. Če želite družini privoščiti okusne italijanske jedi, natančno preberite, kako se naredi sir mozzarella. Recept:

• Četrt čajne žličke encima sirila (lahko ga kupite v lekarni ali na trgu v oddelku "Začimbe") razredčite v 100 gramov pitne vode.
• Sok iztisnite iz ene limone.
• V kozarec nalijte deset kozarcev kravjega mleka (vendar ne UHT) in ga segrejte na peči na 70 stopinj.
• Vmešajte vsebino ponve, vlijte encim in limonin sok.
• Takoj ko se sirotka začne ločevati od skupne mase, izklopite peč in pustite izdelek 15 minut.
• Kot rezultat, morate dobiti sir palačinka z viskozno doslednost. Ločena tekočina ima rumenkast odtenek in je rahlo motna.
• Sirotko izcedite in sir iztisnite. Pomislite, da morate delati z debelimi rokavicami, ker je skuta dovolj vroča.
• Postavite stisnjeno kom v mikrovalovni pečici in jo segrevajte eno minuto pri najvišji moči.
• Ko postane sir plastičen in viskozen, ga lahko začnete raztezati v veliko palačinko in nato zložite ovojnico. Ko večkrat ponovite postopek, bo izdelek dobil vlaknasto strukturo. Po želji lahko uporabite baziliko ali koper, ki daje mozzarelli edinstven okus. Pred začetkom dela ne pozabite nositi rokavic. In ne pozabite, da takoj, ko sir izgubi plastičnost, ga je treba ponovno segreti na želeno temperaturo.
• S plastično folijo naredite sir iz majhnih kroglic. Če želite to narediti, zvitek predgreti izdelek s klobaso, ga zaviti v film in kravato z debelo nit po vsej dolžini, ob določitvi želene velikosti grudice.
• Končni sir shranite v slano sirotko v tesno zaprti posodi. Posodo postavite v hladilnik in vsebino uporabite sedem dni.

Zdaj veste, kako je narejena mozzarella, kaj je izdelek in kako ga je treba pravilno shraniti. Nato vam želimo povedati, katere jedi lahko pripravite iz tega čudovitega sira za veselje gostov in sorodnikov.

Domača caprese solata

Italijanska solata z mozzarello in paradižnikom je sestavljena iz samo dveh sestavin in originalne omake. Vendar pa je, tako kot vsa briljantna, preprosta jed postala znana po vsem svetu. Za pripravo caprese potrebujete:

• En velik paradižnik in 200 gramov sira narežemo na rezine.
• Postavite obročke na posodo in jih izmenjujte.
• Sestavine potresemo s posušeno baziliko in morsko soljo, nato pa zasipamo z olivnim oljem.

Solata s pripravljeno mozzarello in paradižnikom. Postrezite ga kot predjed za dobro vino ali brezalkoholne pijače.

Pizza s sirom, salamo in klobaso

Mozzarella sir je okusen in zdrav izdelek, ki se dobro ujema z vsemi sestavinami italijanske pice. Vendar je kombinacija tega sira z jajčevci, paradižnikom, papriko, oljkami in baziliko še posebej uspešna. Pizza Mozzarella se pripravi na naslednji način:

• Zmešajte 70 gramov paradižnikove paste, 100 ml kisle smetane in dve žlici oljčnega olja. Omako segrejte v ponvi in ​​ji dodajte ščepec rožmarina, bazilike in origana.
• 100 gramov kuhane klobase narežemo na trakove, 150 g salame na tanke rezine in 300 gramov lovskih klobas na obročke.
• Narežite kup zelene čebule, razrežite paradižnik na rezine, 200 gramov mozzarelle - kocke in naribajte 200 gramov trdi sir.
• Kvasovo testo razvaljamo v tanko kolač in ga položimo na pekač, prekrit s pergamentom. Nanesite z omako, temeljito namažite z naribanim sirom in sesekljano čebulo. Nato razporedimo vse pripravljene sestavine in preostanek naribanega sira in mozzarelle položimo na vrh.
• Okusite pico z olivnimi obročki in jo pošljite v predgreto pečico za 15 minut.

Pizza z mozzarello in lovskimi klobasami bo okrasila vašo počitniško mizo in se z veseljem posvetila vsem vašim gostom.

Sir in sendviči z jajčevci

Vsaka gospodinja ve, kako pomembno je, da lahko izumite in spremenite polnila za prigrizke. Okusni sendviči (npr. Z mesom) lahko zamenjajo glavno jed, rešijo problem prigrizka ali postanejo okras za zabavo na plaži. Predlagamo, da poskusite preprost recept za piknik:

• Jajčevci (po številu gostov) narežemo na obroče debeline pet milimetrov, jih potresemo z olivnim oljem in na obeh straneh prepražimo na žaru.
• Italijanski kruh (kruh) narezan na rezine diagonalno.
• Mocarelo narežemo na tanke kroge.
• V ločeni posodi zmešajte oljčno olje, origano, sol in chili poper po okusu. Z nastalo omako namažite kruh, na njega dajte rezine sira in rezine jajčevca. Po želji lahko sendviče ogrevamo na žaru.

Dimljeni sendviči Mozzarella

Ta čudovit prigrizek je lahko bogat zajtrk, polni prigrizek ali lahka večerja za veliko družino ali prijazno podjetje. Mozzarella sir bo tej jedi dala poseben okus in nežen okus. Recept za kuhanje:

• Segrejte žar, z maslom pa očistite osem kosov ciabate. Na ploščo z maslom navzdol položimo štiri rezine, na njih nanesemo rezine paradižnika, narezane domače mozzarella in liste bazilike, vrh pa pokrijemo z preostalimi rezinami, obrnemo navzgor.
• Kose položite na žar in jih rahlo pritisnite. Na obeh straneh naredite sendviče, dokler se polnilo ne stopi.
• Iz toplote izvlecite sendviče, narežite jih na tri kose, potresite jih z morsko soljo in postrezite, dokler se ne ohladijo.

Mozzarella Piščančje mesne kroglice

Pripravite okusno in zdravo večerjo za vso družino s pomočjo svojega najljubšega sira. Recept za mesne kroglice precej preprosto:

• Pripravite en kilogram mletega piščanca iz prsi in nog. Dodamo po okusu nariban česen, 50 gramov naribanega parmezana, dve jajci, štiri žlice krušnih drobtin, žličko origana, sol in mleti poper.
• Sestavine temeljito premešamo in naredimo 24 tort iz mletega mesa. V sredino vsake gredice položite majhno kroglo z mozzarello, ovijte robove in oblikujte mesno kroglo.
• Nastale kroglice se zavijejo v moko in prepražijo na visoki toploti z vseh strani do zlato rjave. Ko so mesne kroglice pokrite s skorjo, jih prenesite na pekač in ga pošljite v ogreto pečico četrt ure.
• Za omako, sesekljajte čebulo in jo prepražite v rastlinskem olju. Na koncu dodajte origano, česen in 400 gramov paradižnika v lasten sok (predhodno jih zmešajte z vilicami). Kuhajte omako brez pokrova deset minut, nato ji dodajte sol in sladkor po okusu.

Gotove mesne kroglice vlijemo z omako in serviramo na mizo s prilogo riža.

Zaključek

Ko ste prebrali naš članek, ste spoznali, kako se kuha domača mozzarella, kaj je in kakšne jedi lahko naredite iz tega sira brez večjih težav. Upamo, da vam bodo recepti, ki smo jih izbrali za ta članek, koristni, in z veseljem bomo, če vam bodo pomagali razširiti vaš običajni meni.