Meringue je okusno! Recept za smetano in limonino pito z istim imenom

Meringue je krema z občutljivo in svilnato teksturo, ki je odlična za izdelavo pecivo, pecivo, Piškote in mnoge druge sladkarije. S to kremo lahko enostavno poravnate robove peke. In s pomočjo slaščic brizge iz bjelančevine obliki čudovito dekoracijo za pecivo. Glavna prednost te kreme pa je njen recept: ne vsebuje težko dostopnih sestavin, zato ga ni težko pripraviti.

Sestavine za klasičen recept

Meringue je krema, ki temelji na stepenih beljakovinah. Za pripravo bodo potrebne beljakovine iz piščančjih jajc, sladkorja, citronske kisline in vanilije. Jajca je treba vnaprej odstraniti iz hladilnika, tako da je njihova temperatura enaka sobni temperaturi.

Potrebovali bomo:

• veverice iz 4 jajc;
• sladkor - 0,2 kg;
• citronska kislina - ščepec;
• vanilijev sladkor - na konici noža.

Pripomočki in oprema

Kremo pripravimo v vodni kopeli. V skladu s tem ne potrebujemo samo ponev ali skledo, v kateri bo potekal glavni proces, temveč tudi večja posoda - za vrelo vodo. Poleg tega boste potrebovali več skled: za mešanje sladkorja in vanilije, za neprimerne rumenjake. Slaščičasto lopatico iz slaščic je uporabno, če potrebujete barvila za kremo.

No in seveda brez električnega mešalnika. Odlično je, če ima funkcijo prestavljanja.

Kuhanje

1. V veliko posodo ogenjmo vodo.
2. Zmešajte običajni sladkor z vanilijo.
3. Ločite beljake od rumenjakov. V posodo z beljakovinami dodamo citronsko kislino.
4. Začnite postopek pretepanja. Bolje je, da začnete pri nizkih obratih mešalnika, postopoma povečujete hitrost vrtenja. Postopek morate dokončati že pri največji hitrosti.
   
5. Veverice zatemnjene in so se pojavile pene? No, to pomeni, da gre vse, kar bi moralo. Čas je, da dodamo sladkor. Bolje je, da to storite ne v delih, ampak postopoma, v kapljah, medtem ko še naprej premagujete. Samo v nobenem primeru ne morejo dodati vse naenkrat!
6. V vodno kopel vstavite stepene veverice. Še 10 minut nadaljujemo. V tem času morate pazljivo zagotoviti, da vrela voda ne pade v kremo.
7. Odstranite veverice iz kopeli, udarite nekaj minut.

Maslo meringue

Obstajajo tudi druge možnosti za kremo. Švicarski kolač je krema z dodanim maslom. Za kuhanje bo potrebno:

• 6 beljakovin;
• sladkor - nepopolno steklo;
• olje - 0,5 kg;
• ekstrakt vanilije ali vanilije.

Priprava podlage se ne razlikuje od klasičnega recepta. Samo pri razjedanju beljakovin mora olje že ležati na mizi in se topiti na sobno temperaturo. Po odstranitvi stepene smetane iz kopeli se mešanje nadaljuje, dokler se zmes ne ohladi. V tem receptu je pomembno, da začnemo združevati sestavine beljakovin in olja, ko dosežejo isto temperaturo, sicer bo tekstura kreme heterogena. Olje dodamo po delih v majhnih koščkih. Ta možnost je odlična za oblikovanje barv z uporabo peciva.

Sladica "Lemon meringue"

Krema sama se ne imenuje ta beseda neposredno. Primer tega je čudovita sladica, katere recept vsebuje limone. Sestavljen je iz treh sestavin: nežen kolač, limonin kurd in zračna krema.

Za pripravo testa boste potrebovali:

• moka - 230 g;
• sol - 0,5 žličke;
• maslo - 150 g;
• voda (ohlajena) - 0,3 dimnika.

Za pripravo limoninega polnila:

• Limone - 3 kos. srednje velika;
• mleko - 2 kupa;
• krompirjev škrob ali koruzni škrob - 4 polni sc.
• sladkor - 1 žlica.
• 4 rumenjaka;
• maslo - 80 g

Za kolaž:

• veverice - 4 kos;
• vanilija - ščepec;
• sladkor - kozarec.

Testo zmešamo z maslom, soljo in moko. Na eno žlico dodamo ledeno vodo. Temeljito pregnetite, oblikujte kroglo, pošljite v hladilnik pol ure. Raztegnite plast debeline 2 cm in jo položite na pergament, okrašen z pergamentom. Pika z vilicami. Pošljemo v pečico segreto na 200 stopinj za 25 minut.

Kuhanje Kurd. Limonin kolač je impresiven s svojim občutkom, podobnim kremni. Najprej prinesite mleko s sladkorjem na vrenje. Medtem ko je postopek v teku, iztisnite sok iz limon in obrišite polet ene od njih na fino Rende. Rumenjajte z škrobom, rahlo dodajte kuhano mleko v mešanico. Postavimo v vodno kopel ali šibek ogenj, segrevamo in neprestano mešamo. Po kuhanju odstranite iz toplote. Z oljem in limoninim sokom dodajte olje in dodajte, ko se mešanica umiri.

V tem času se peče torta. Spravili smo jo v popolnoma ohlajeno. Čas je, da skuhamo smetano "Merengue". Kako to narediti, smo že ugotovili.

Na torto položimo limono Kurd. Zgornje okrasimo kolač iz bjelanaca. To je najbolje storiti s pecivo. Svojo sladico pošljemo v pečico še nekaj minut, da se beljakovinski vrhovi obarvajo.

Priprava izbrane sladice iz kolača iz bjelanaca je tako težka. Vročanje takšnih peciv na mizo traja le en dan, tako da se limonska kurd strdi.