Mariniranje gob: recept s fotografijami

Marinirane gobe - ena izmed najpogostejših predjedi na vsakem prazniku. Ni težko najti ga na policah trgovin, okusne lastnosti pravilno konzerviranih izdelkov pa so preprosto odlične. Pogosto povpraševanje so kisle sorte gob, kot so gobe in šampinjoni.

Okusno ohranjanje je mogoče narediti doma. Torej, razmislite, kako lahko škripcih gobe. Recepti, ki so predstavljeni v tem članku, so precej preprosti, saj za njihovo uporabo v kuhinji ni potrebno veliko kulinaričnih veščin.

Zakaj so gobe zelo priljubljene zaradi ohranjanja?

Kot veste, je ta sorta gob tista, ki jo ljubiteljice vseh starosti izberejo za ohranjanje. Prvič, to je zaradi dejstva, da so precej majhne velikosti, kot gobe so zelo priročno za uporabo in videti precej lepo na mizi na neodvisen način. Poleg tega so zelo enostavno pripraviti za kuhanje, kar je povezano s pomanjkanjem potrebe po njihovem pretiranem izpiranju in dodatnem čiščenju različnih gozdnih odpadkov.

Katere gobe naj izberem za dekapiranje?

Pomembno vlogo pri končnem okusu končnega izdelka igrajo gobe, ki so bile izbrane za izvajanje marinirnega recepta. Izkušeni kulinarični strokovnjaki v ta namen priporočajo uporabo samo najmanjših, gladkih in gostih gob, katerih kape niso ravne, nasprotno pa imajo zaobljene oblike. Takšne gobe bodo v kozarcu zelo prijazne in bodo ohranile svojo svežino v pločevinasti obliki že dolgo časa.

Tisti sadeži, ki ne ustrezajo zgornjemu opisu, je najbolje uporabiti za pripravo drugih jedi, kot so puding ali juha.

Skrivnosti okusne marinade

Pomembno vlogo pri okusu končnega prigrizka ima pravilno pripravljena marinada. Večina okusnih marinirnih receptov za zimo predlaga uporabo kisa v slanici, ki le izostri okus gob. Ta odločitev je najbolj pravilna, kljub dejstvu, da je dojemanje škode te začimbe - v majhni količini ne bo poškodovala telesa, in končni okus prigrizka bo veliko bolj izvirno in bogatejše.

Vsako okusno marinado za to vrsto gobe je treba pripraviti v navadni prečiščeni vodi, z dodano soljo, sladkorjem in črnim poprom. Poleg tega je treba uporabiti tudi različne začinjene začimbe, ki bodo dali ne le ostrino okusa, ampak tudi prijeten vonj slanice. Primer takšnih bi lahko bili klinčki, česen in bele in rdeče paprike, ki se najbolje uporabljajo kot grah. Praviloma je večina kislih receptov priporočljiva za dodajanje rastlinskega olja in zelenja v prihodnje škripcih za gobe. Poleg tega so v njih pogosto prisotne čebule.

Klasični recept

Ta možnost recepta marinirane gobe za zimo je klasična in dokaj preprosta v izvedbi. Da bi pripravili 2 kg gob, jih morate najprej zavreti v vreli vodi za 8 minut, nato pa jih zložite v cedilo. Po tem postopku lahko pripravite slanico. Če želite to narediti, vzemite 1200 ml prečiščene vode, dodajte klinčke česna narežite na majhne koščke (količina ni obvezna), 4-5 kosov. poper grah in dve žlici soli in sladkorja. Vse te sestavine je treba kuhati, nato dodamo žlico navadnega kisa v vodo (ni priporočljivo uporabljati sadja).

Po dodajanju vseh sestavin za marinado pripravljene gobe potopimo v vrelo vodo in kuhamo 10 minut.

Takoj, ko preteče določen čas, gobe razporedite na čiste bregove in nalijte marinado nad njih. Pripravljen prigrizek je treba zaviti pod kovinske prevleke in poslati na hladno mesto.

Hitro medena

Ta recept za kisle gobe predlaga njihovo hitro kuhanje, dobesedno v 4 urah.

Da bi kuhali okusne gobe, vzemite en kilogram gob in jih kuhajte v ponvi, da voda ne zavre veliko - to dejanje naj traja do 25 minut. Po tem lahko začnete kuhati okusno marinado. Če želite to narediti, dodamo nekaj zvezdic klinčkov, pet grahov popra, majhno količino česna in tudi 30 ml namiznega kisa (6%) v 0,5 litra vode. Po nekaj minutah po vreli vodi v njem morate dodati dva lovorja in takoj izklopiti peč. Ta slanica mora naliti gobe in jih pustiti, da se ohladijo.

Okusne marinirane gobe, pripravljene po tem receptu, lahko čez noč pustite v hladilniku, v tem primeru bodo imele še bolj bogat okus.

Gobe ​​z maslom

Oljna marinada, ki ni le enostavna za pripravo, ampak ima tudi odličen okus, lahko postane izvirna možnost za doživetje.

Da bi gobe ohranili na ta način, vzemite nekaj kilogramov, temeljito sperite in kuhajte 20 minut v rahlo vreli vodi. Ko so pripravljeni, morate izprazniti vodo in pustiti, da se proizvod ohladi.

Medtem pripravite okusno marinado, za katero morate vzeti 700 ml rastlinskega olja (z vonjem ali brez njega), dodajte liter prečiščene vode, tri zrna klinčkov, 6 črnih poper, 4 žlice sladkorja in soli ter lovorjev list list. Da bi dobili bolj spektakularen okus v gobah za ta recept, lahko dodate majhno količino kopra. To marinado je treba zavreti, nato jo 10 minut kuhati v gobicah, nato jih razširiti po bregovih in jih zaviti pod pokrovom. Kot pri kisu je treba dodati majhno količino (skupaj 1,5 žlice) na koncu kuhanja slanice ali v vsaki posodi posebej.

V korejščini

Ta recept s fotografijami kislih gob predvideva njihovo hitro pripravo v naglici. Izhod je okusen in zelo izviren pikanten gobski prigrizek, ki bo privlačen mnogim.

Da bi kuhamo gobe na ta način kuhamo kilogram gob eno uro (dokler ni pripravljen), nato iz njih izčrpamo vodo in pustimo, da se ohladi. Po tem lahko začnete kuhati zelenjavo, ki je del te jedi. Če želite to narediti, naribamo korenje (2 velika kosa), dodamo korejske začimbe, kot tudi 3 žlice. l kis, 1 žlička. sol in sladkor, kot tudi sesekljane tri stroke česna. Ko se sestavine zberejo, jih je treba dobro premešati, da se začimbe enakomerno porazdelijo, dajo na vrh kuhanih gob.

V vmesnem času je treba 40 ml rastlinskega olja (prednostno aromatičnega) segrevati v ponvi, dokler se ne ustvari dim in se ne pripravi. Potem je treba takoj pokrito tesno in, po čakanju na hlajenje, dal v hladilnik za 4-5 ur, včasih mešanje.

Medeni agariki s koprom in česnom

To je še en recept za kisle gobe (s fotografijami), ki so pripravljene v naglici in po treh ali štirih urah od trenutka, ko so gobe potopljene v slanico, postanejo popolnoma pripravljene.

Da bi izvirne in zelo dišeče gobe, jih morate kuhati v prostornini 1 kg za 15 minut. Ko se to dogaja, lahko pripravite slanico. Če želite to narediti, zavremo kozarec prečiščene vode v ločeni ponvi s tremi žlicami rastlinskega olja, ki ga doda, 2 žlici. l sol, lovorjev list in par semen strok. Takoj ko voda zavre, dodamo gobe in kuhamo 12 minut pod pokrovom na nizkem ognju. Po tem času, drobno sesekljane 7 stroke česna je treba dati v skupni ponev, kot tudi sesekljane koper (svežo kup ali posušeno žlico), in dodajte 3 žlice. l kis. Celotno maso je treba temeljito premešati in pustiti, da se ohladi. Po nekaj urah bodo dišeče gobe pripravljene.

Začinjene gobe

Tak recept za kisle gobe za zimo je precej zanimiv, gobe kuhane v njem izkažejo začinjene in neverjetno dišeče. Vsekakor bodo uživali vsi ljubitelji začinjenih prigrizkov.

Da bi pripravili 2 kg takšnih gob, morate glavno sestavino skrbno oprati in jo kuhati 20 minut, nato izsušiti vodo in jo vrniti v cedilo.

Da bi pripravili slanico, morate na ogenj namestiti 1200 ml navadne vode, pri tem pa dodati še nekaj semena strok, 2 žlici. l sladkor, 1,5 žlice. l sol, 5 kosov. črni in piment grah, kot tudi fino cut 40 g korena hrena in eno chili papriko. V tej sestavi je treba sestavine kuhati 10 minut, nato filtrirati skozi cedilo, popolnoma odstraniti velike delce popra in hrena iz slanice. Nato je treba slanico ponovno spraviti na ogenj in mu dodati še kuhane gobe. Ta recept za okusne kisle gobe naj bi se kuhal v taki sestavi še 10 minut z dodatkom 80 ml kisa - v tem času morajo doseči stanje popolne pripravljenosti.

Po preteku dodeljenega časa morate gobe razširiti v pred sterilizirane kozarce, naliti v slanico in nato zložiti pod železnimi pokrovi. Okusne marinirane gobe po receptu, ki je predstavljen tukaj, lahko shranite do zime. Med skladiščenjem bo njihov okus postal bolj nasičen. Takšen prigrizek bo pot do vsakega obroka.

Solata s kislimi gobami (recept s fotografijami)

Marinirane gobe se lahko uporabljajo ne samo kot glavni prigrizek, ampak tudi kot sestavina za kuhanje solate. Tu je eden od preprostih receptov.

Da bi to pripravili solata s kislimi gobami po receptu (s fotografijo), ki je bil uporabljen v sovjetskih časih, morate vzeti pločevinko z gobami, iz njih izprazniti slanico in jo poslati v skledo, v kateri bo pripravljena jed. Prav tako, ločeno, morate zmanjšati 300 g šunke, 3 kuhani krompir v majhnih kockah in jih pošlje v gobe. Nato se v kisu prelije majhna čebula, ki jo narežemo na polobroče in jo kombiniramo z navedenimi sestavinami, solimo, popramo in zmešamo z majonezo. Na koncu kuhanja je treba to jed okrasiti z naribanim kuhanim jajcem in drobno narezanim zelenjem.

Nekaj ​​trikov za slastne kisle gobe.

V procesu kuhanja takega prigrizka, lahko uporabite številne majhne trike, zahvaljujoč katerim bo postalo bolj okusno.

Najprej morate paziti na nastanek pene, ki se pridobiva v procesu kuhanja gob. Ker negativno vpliva na celoten okus končnega prigrizka, ga je treba sprejeti brez izjeme.

Praviloma je v mnogih receptih predvideno dodajanje česna - to je treba narediti na samem koncu, saj med kuhanjem izgubi svoj okus in okus.

Kot je za postopek kuhanja, ne bi smelo trajati več kot 20 minut - drugače, v času odpiranja lahko, v zimskem času hostesa lahko opazujejo ne celo gobe, ampak kašo od njih.