Jetrni golaž: okusna jed v eni uri

Če želite razvajati svoje najdražje z nečim okusnim, vendar nimate časa, da bi dolgo časa stali na štedilniku, je golaž iz jeter odličen izhod. Stranski proizvod se kuha veliko hitreje kot meso, okus jedi pa je nežen in dišeč. V tem članku boste izvedeli, kako narediti jetrni golaž. po klasičnih in nekonvencionalnih receptih. Ampak v vsakem primeru morate najprej namočiti jetra v mleko - da bi odstranili grenkobo.

Jetrni golaž: tradicionalni recept

Classic zahteva govejo jetra - 800 gramov, odstraniti morate film, odstraniti žile, razrezati na majhne koščke in ga potopiti v mleko. Tam mora stranski proizvod preživeti vsaj pol ure. Ker lačna družina že trka z žlicami, delajmo na zelenjavo za golaž. Dve čebuli očistimo in raztrgamo do pol obroča. Korenje narežite na kocke, sladko bolgarsko papriko očistite iz semena in narežite na trakove. Priporočljivo je, da imate pri roki vse potrebne izdelke: 2 stroka česna, stisnjena s stiskalnikom na ploščo, v skledo nalijte pol skodelice moke, zalijete s kislo smetano (3 jušne žlice), paradižnikovo pasto (1 žlica), timijan in druge začimbe po vašem okusu.

Postopek kuhanja

Prvič, čebulo v rastlinskem olju prepražimo v skledi za približno pet minut. Odcedite mleko, koščke jeter pa zavijte v moko in položite na lok. Torej vse meso prepražimo na majhnem ognju še pet minut. Dodajte poper in korenje na ponev, nalijte pol kozarca vode. Vse se motijo, zaprite pokrov in kuhajte 10 minut. Nato dodamo kislo smetano, paradižnikovo pasto, sol, česen in začimbe. Če je v posodi malo tekočine, dodamo kuhano vodo in kuhamo še 15 minut.

Jetrni golaž - originalni recept

Posebnost te jedi je v tem, da je za pripravo potrebna drugačna jetra: optimalno - piščanca in svinjina. Toda razmerja morajo biti enaka. Svinjska jetra se lahko nadomesti z govedino ali tele, vendar je bolje držati se recepta. Dejstvo je, da jetrno govedo zahteva daljšo toplotno obdelavo kot perutnina in svinjina. Drobovino razrežemo na kose, prepražimo v ptičji maščobi. Ko se jetra rahlo osvetlijo, v lonec vrgemo dve drobno narezani čebuli, potresemo z žlico moke, solimo po okusu, vlijemo pol kozarca kisle smetane in vode, zapremo pokrov in počakamo, da se vsa tekočina izhlapi. Nato v jetra dodajte pol kozarca golaža. rdeče vino toda vsebine ponve ne zavremo. Na koncu, limonino lupino vtrite v posodo.

Hrvaški jetrni golaž

Ta jed je narejen iz svinjskih jeter. To se očisti od odvečne maščobe, narežemo na kose in pol ure polnimo hladno mleko. Nato pripravimo kot v tradicionalnem receptu: čebulo se ocvrti, razširi na koščke drobovine. Toda po 10 minutah toplotne obdelave se jetra odstranijo, žlica moke pa se vlije v prazno ponev za isto maščobo, ki postane rožnato. V skledi pol skodelice kisle smetane razredčite s tremi žlicami paradižnikovega testa in to mešanico prelijte v moko. Vplivajo na izginotje grudic. Klinček česna se fino seseklja, zmelje s soljo, poprom, papriko, začimbami in rastlinskim oljem. Dodaj v ponev. Nalijte pol kozarca belega vina in četrtino vode. Ko tekočina zavre, dajte v ta omako golaž iz jeter in malo več.