Liker "Limoncello" doma: recept

"Limoncello" je znani italijanski liker, ki je pomemben tako kot samostojna pijača kot element koktajlov. Poleg tega se zaradi bogatega okusa uporablja v procesu kuhanja sladic. Povprečna cena na liter je 3.000 rubljev, sestava pa je osnovna, sama proizvodna metoda pa je odvisna tudi od neizkušenih gospodinj. Kako kuhati "Limoncello" doma, kot tudi nekaj receptov z njegovo uporabo, menimo, v tem članku.

Izvor

Ta pijača se množično proizvaja v južnem delu Italije, vendar pa vsaka gospodinja v državi meni, da je dolžna pripraviti domačo pijačo, ki prinaša nekaj svojega. Recept se prenaša iz generacije v generacijo. Obstaja verjetnost, da boste ob obisku različnih italijanskih družin poskusili različne likerje po okusu, čeprav se ime ne spremeni.

"Limoncello" je občutljiv okus in celo določena pasma, druga najbolj priljubljena pijača v Italiji po Campariju.

Klasična kompozicija

Liker "Limoncello" doma je enostavno pripraviti tako enostavno, kot prvotna sestava vključuje le 4 elemente:

• limone;
• voda;
• sladkor;
• alkohola

Glede na želje, lahko spreminjate komplet citrusov. Na primer, liker na osnovi apna bo postal zelo dišeč in nežen. Orange Drink bo podoben Cointreau. Ni priporočljivo uporabljati grenivke, saj se bo vonj izkazal kot neprimeren.

Moč končne pijače se giblje tudi med 15 in 40%, saj je vse odvisno od razmerij, ki so v praksi precej pogojne in ima vsak kuhar. Praviloma so shranjeni v zamrzovalniku - izhod je lepljiva tekstura in brez ledenih kristalov.

Osnovni recept

Da bi pripravi liker "Limoncello" doma, pripravite izdelke v naslednjih razmerjih:

• alkohol 96% - 500 ml;
• sladkor - 250 gramov;
• limone - 5 kosov;
• mineralna voda brez plina - 750 ml.

Pomembno je! Limone morajo biti čim bolj dišeče. Pred uporabo jih temeljito umijte.

Odstranite limone z limon. Poskusite zajeti le rumeni del kože - bela bo uničila okus "Limoncello", kuhanega doma, saj ima grenak okus.

Položite polet v kozarec, nalijte z alkoholom. Tesno zaprite pokrov in pustite na toplem temnem prostoru, tako da se vonj iz poletov najbolj prenese na alkohol.

Pretresite kozarec nekajkrat na dan.

Obdobje "staranja" - 6 dni. Ne priporočamo, da mešanico pustite dlje, saj bo okus tekočine trpel. Seveda, v ozadju običajnih infuzij v Rusiji, ki čakajo na krila več mesecev, se lahko takšno obdobje zdi čudno, vendar je tveganje upravičeno.

Naslednja faza priprave se začne takoj, ko se konča obdobje zorenja alkoholne baze „Limoncello“ doma.

Sirup kuhamo iz določene količine sladkorja z vodo. Ne kuhajte! Samo zmešajte oba proizvoda in segrevajte na majhnem ognju, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Sirup mora biti udoben za telesno temperaturo. Preverite, ali je to preprosto - potopite prst v tekočino in ga vodite po svojih občutkih.

Tinkturo odcedimo na fino sito in zmešamo s toplim sirupom. Pustite stati nekaj dni in lahko postrežete Limoncello liker. Doma bo primerno kot konec poletne večerje.

"Limoncello" v koktajlih

Zaradi svoje precej visoke trdnosti in subtilnega ekspresivnega okusa se ta liker odlično pokaže v različnih koktajlih. Razmislite o nekaj receptih, kjer bo to primerno.

"Cremoncello"

Za tri obroke vzemite:

• "Limoncello" - 90 ml;
• vsebnost kremne maščobe najmanj 20% - 90 ml.

Recept iz serije "Zlata zbirka Oblomova". Nalijte liker v kozarce (kuhani vnaprej "Limoncello" doma bo zelo koristno), vlijemo ohlajeno smetano na vrhu. Cocktail izkaže, da je podoben sladoledu iz limone s prefinjenim namigom alkohola.

"48 kapljic"

Za tri obroke boste potrebovali:

• vodka - 90 ml;
• sherry - 90 ml;
• tekočina - 90 ml;
• oranžna pomarančna lupina - 3 kos.

Stresalnik s prostornino 0,5 litra, napolnjen z ledom, vlijemo v isti alkohol in dobro pretresemo. Strain in vlijemo v kozarce, okrasite polet.

Ljubite me

Zelo občutljiv, občutljiv koktajl z eksotičnim dotikom, idealen za žensko podjetje, še posebej, če ste vnaprej pripravili Limoncello doma. Vzemite tri kozarce:

• beli rum - 90 ml;
• liker liči - 30 ml;
• sok manga - 150 ml;
• malina - 45 gramov;
• apno - 60 gramov;
• Limoncello liker - 30 gramov;
• pire iz pasijonke - 270 gramov.

Razžvrkljano apno in pasijonke v stresalniku z madlerjem. Temu dodajte še druge sestavine, razen malin, temeljito premešajte. Odcedite, nalijte v kozarce in okrasite z malinskimi jagodami.

Lemon kokosova torta z "Limoncello"

Priprave »Limoncello«, ki smo jih prej opisali doma, bodo na voljo tistim, ki imajo radi kombinacijo limone in kokosa. Ponujamo vam recept z okusom, sočno torto s pridihom alkohola.

Sponge torta:

• jajca - 5 kosov;
• sladkor - 150 gramov;
• moka - 120 gramov;
• majhni kokosovi kosmiči - 30 gramov;
• naribana limonina lupina - 1 žlica. žlička;
• sol - ščepec;
• limonin sok - 1 žlica. žlico.

Impregnacija:

• Limoncello liker (pripravljen doma) - 50 ml;
• sladkor - čl. žlička;
• voda - 100 ml.

Krema:

• limonin sok - 80 ml;
• Limoncello liker - 50 ml;
• naribana limonina lupina - 1 žlica. žlička;
• jajca - 3 kos;
• sladkor - 120 gramov;
• krema - 250 ml;
• sladkor v prahu - 4 žlice. žlice;
• želatina - 2 grama.

Dekoracija:

• kokosov čips - 100 gramov.

Vsi izdelki so na obrazcu s premerom 22 cm.

Kuhanje "Limoncello" doma, seveda, lažje kot to torto, vendar je vredno vsega truda.

Pečico segrejemo na 170 ° C. Obliko razpršimo s papirjem za peko. Ločite beljake in rumenjake. Bela beljaka prelijemo z limoninim sokom in soljo do mehkega vrha. Postopoma potresite sladkor, še naprej premagajte. Na izhodu bi morali dobiti močno sijajno maso. Mešajte rumenjake enega po enega v stepene beline, dodajte polet. Premagajte mešalnik z nizko hitrostjo.

Dodamo jajčni masi kokosove ostružke in presejano moko, gnetemo navzgor, dokler ni homogena. Če želite, lahko testo dodate žlico likerja (na srečo smo zgoraj opisani recept za "Limoncello" opisali doma).

Maso dajte v pripravljeno plesen in pecite pred vzorčenjem na suhi zobotrebci.

Pustite, da se popolnoma ohladi in pustite torto stati 6-8 ur, potem ko jo zavijete v folijo.

Kuhamo sirup iz sladkorja in vode za impregnacijo, dodamo liker. Da bi naredili kremo, zmešamo sladkor, limonin sok, lupino in jajca, damo v vodno kopel in kuhamo, dokler ni debela. Pustite, da se popolnoma ohladi in vlijte 25 ml tekočine.

Želatino namočimo v vodi. Na mehke konice zmešajte smetano s sladkorjem v prahu, pri tem pa 50 ml raztresite. Segrejte odloženo kremo in raztopite želatino v njih. Chill.

Če nadaljujete, prelijte v kremasto želatinasto maso. Beat do močnih vrhov, vlijemo preostali liker, premešamo z žlico. Za okrasitev kokosove ostružke prepražimo v suhi ponvi do zlato rjave barve.

Skupščina

Piškote razrežite po dolžini na tri kose. Na ploščo položite prvi sloj. Nasičite s sirupom. Razmažite s polovico limonine kreme.

Na vrh druge plasti piškota. Nasičite s sirupom. Ponovno napolnite s preostalo limonino kremo. Pritisnite zadnjo plast spužve.

Nanesite enakomerno na celotno površino pogače za torto z "Limoncello" in okrasite s kokosovimi čipi.

Pustite v hladilniku in pustite, da se namakate vsaj 4 ure, potem pa lahko postrežete.

Recept za domači "Limoncello" vam omogoča, da uživate ne le v dišeči pijači, temveč tudi pripravite sladico, ki bo s svojim okusom zadovoljila najbolj pikantno jedo.