Učenje kuhanja: pravilen recept za testo

Naše babice in mnoge mame so odlično obvladale kulinariko. To še posebej velja za sladice in sladko pecivo. Redke tovarniške torte, zvitki in pecivo so bili bolj okusni kot tisti, ki so jih v domačih kuhinjah pečeni sivi lasje. In vonj je bil tak, da je slinjenje sosedov iz vzporednih ulic.

Testne sorte

Sestavo sestavin in način priprave testa lahko razdelimo na kvas, svež, na puh. V svežem so takšne »podvrste«, pesek in piškoti. Kuhanje testo veliko lažje kot druge vrste. Da bi bilo kakovostno in da se v končnem izdelku ne bi razočaralo, mora izdelovalec peciva poznati nekaj pravil. Prvič, obstaja tako imenovani osnovni ali klasični recept. Drugič, jajčno testo ločimo v ločeno skupino. Tretjič, testo na kislo smetano. Oglejmo si podrobneje vsak recept iz keksa.

1, standard

Za izdelavo serije potrebujemo: pšenično moko najvišjega razreda - 2 skodelici (400 gr.). Mleto se vnaprej presejemo. Tutu maslo ali peka margarina - tudi 200 gr. Maslo je vedno boljše: debelejše, kar pomeni, da bo peka okusnejša in bolj drobljiva, sveža, vendar ne preveč trda. Sladkor v receptu iz kruhovega kruha je nastavljen glede na cilje pečenja. Obvezni minimum - žlica. Na splošno lahko variirate od ene skodelice do dve tretjini. Ali pa eno in pol - za sladke zobe. Kot pritrdilni "material" se uporablja voda, nujno hladna, v višini 4-6 žlic. In se prepričajte, da imate nekaj soli.

2, jajce

Toda recept kratkega testa, ki uporablja moda. Sestavljen je iz 3 skodelic moke, 300 gr. maslo / margarina, sladkor - 1 skodelica ali malo manj / več, 2 veliki jajci, malo soli, ščepec sode. Da bi prekinili okus in vonj sode, vanilin damo v testo. Vse je temeljito premešano, testo mora biti precej tesno, vendar brez presežka. V nasprotnem primeru bo pečenje preveč težko.

3, kisla smetana

Recept za pesek test kreme priporoča, da to naredite: dodajte maslo (približno 200 gramov je dovolj), da moko (3 skodelice), eno in pol skodelice maščob kislo smetano, pol žlico sladice soda in 3 žlice sladkorja, in gnetemo vse temeljito. Kot lahko vidite, so razlike v sestavinah majhne. Vendar pa to omogoča združevanje strukture testa in pridobitev natančneje tistega, ki je primernejši za določeno peko. Zato so nekateri recepti za kruhke kruhke primernejši za torte, drugi za piškote in piškote, drugi za torte.

Okusen piškotek

Ne da bi bili neutemeljeni, naredimo naslednje piškote: "Berry figures". Izračun proizvodov je naslednji (izberite število obrokov sami): za vsaka 2 kozarca moke, pol kozarca kisle smetane, kozarec sladkorja ali praška (prašek je boljši, zahvaljujoč mu se bodo piškotki razkrojili), 100-130 gramov masla (margarina). Mimogrede, olje ni vredno, prav tako omogoča peko mehko in drobljivo. Naprej, pol žličke sode čaja, da se testo dvigne, in vrečko ali dve vaniliji. Vse sestavine se zmešajo, testo previdno zamesimo, zvijemo v skledo, pokrijemo in postavimo na hladno mesto, da se ohladi in napolni. Nato odrežemo kroglo na kos, razvaljamo tanke plasti (ne debelejši od pol centimetra!). Uporabimo lahko majhne oblike, steklene robove ali kaj drugega, da izrežemo majhne geometrijske oblike. Nabojne vilice. Previdno pokrijte pekač s papirjem, oljno olje (rastlinsko olje), nanj nanesite piškote. V središču vsakega piškotka lahko položite rozin ali jagodičevje marmelade. Na vrh se namažemo z jajcem in pečemo v pečici, dokler se ne raztopi.