Jagnječji kotli: recepti in možnosti kuhanja

Jagnječji kotli so odlično kombinirani z zelenjavo, omakami, začimbami in zelišči. Zaradi njih lahko kuhate veliko vsakodnevnih in prazničnih jedi. V tej publikaciji bomo pogledali nekaj preprostih receptov za ovčja rebra.

Dragocen nasvet

Za pripravo takšnih jedi je priporočljivo uporabiti del trupa mlade ovce, ki ni bil predhodno zamrznjen. To je posledica dejstva, da odtaljeno meso postane suho in izgubi precejšen delež prvotnih lastnosti okusa. Poleg tega je stara jagnjetina precej težka in zato zahteva precej dolgo toplotno obdelavo. Mogoče je razlikovati rebra mladega jagnjeta ne samo zaradi njegove relativno majhne velikosti, ampak tudi zaradi prisotnosti zelo lahke, skoraj bele maščobne plasti.

Da bi meso postalo sočno, ga najprej pečemo do zlato rjave barve, nato pa ga pod drobljenjem pokrijemo z dodatkom destilirane vode, juhe ali marinade. Praviloma trajanje tega postopka ne presega ene ure in pol. Da bi končnemu jedu dali prijeten okus in aromo, ga dopolnjujejo zelenice, začimbe, sojina omaka, naravni limonin sok, gorčica, med, vino, kisla smetana ali česen. Za začimbe se običajno uporabljajo poper, kumina, timijan, timijan ali rožmarin. Vroče jedi s pečeno, dušeno ali svežo zelenjavo.

Z gorčico in medom

Glede na spodaj opisano tehnologijo se izkaže, da je zelo sočno meso, prevlečeno s pikantno sladko zaledenitvijo. Za to potrebujete:

• 2 kg reber.
• 4 žlice. l gorčica
• 2 žlici. l tekoči apneni med.
• 200 g krušnih drobtin.
• Sol in začimbe.

Najprej morate narediti glazuro. Za kuhanje v globoki skledi združite sol, začimbe, gorčico in med. Nastala zmes je bogato prekrita z opranimi, posušenimi in narezanimi rebri. Vsak kos posipamo s pašteto in razmažemo v toplotno odporni posodi, obloženi s folijo. Vse to za štirideset minut poslali v dobro segreto pečico. Pečene jagnječe kotline se postrežejo z vsemi zelenjavnimi okrasi.

Z paradižnikom

Ta okusna in zelo okusna jed je še posebej priljubljena pri prebivalcih Kavkaza. Je zelo zanimiva kombinacija mesa, zelenjave, začimb in zelenja. Za to potrebujete:

• 1 kg reber.
• 4 mesnatih paradižnikov.
• 2 veliki čebuli.
• Sol, kup korijanta, rožmarina, timijana in timijana.

Torej, kako kuhati ovčja rebra? Kot običajno se najprej sperejo, posušijo in narežemo na porcije. Nato jih obrišemo s soljo in aromatičnimi začimbami ter pustimo marinirati. Po nekaj urah se rebra položijo v posodo, ki je odporna na vročino in prekrijejo z rezinami paradižnika. Vrhnja čebula v enotnih plasteh porazdeli čebulo in sesekljane zelenice. Vse to je lepo prekrito s folijo in pečeno pri 190 ° C dve uri.

Z curryjem in grškim jogurtom

Ta preprost recept za ovčja rebra bo zagotovo spadal v osebno zbirko ljubiteljev nenavadnih in zelo občutljivih mesnih jedi. Za predvajanje potrebujete:

• 200 ml grškega jogurta.
• 1 kg ohlajenih reber.
• 200 g čebule.
• 5 g prahu gorčice.
• 10 g curryja.
• 40 ml limoninega soka.
• Sol in rastlinsko olje.

Jagnječa rebra se temeljito operejo v hladni vodi in narežemo na porcije. Vsak kos je obilno premazan z omako, narejenim iz polovičnega čebula, grškega jogurta, gorčice, curryja, limoninega soka in soli. Vse to pustite nekaj ur, nato pa rahlo pretresite in izpostavite toplotni obdelavi. Pripravite vložene jagnječje kotline v ponvi, namaščene z ogrevano rastlinsko olje. Takoj ko se pordečijo, jih prelijemo s preostalo omako, pokrijemo s pokrovom in kuhamo do mehkega. Ponudite jih vroče s prilogo dinstane zelenjave.

Z vinom in zelišči

Ta zanimiva in zelo dišeča jed je najbolj primerna za družinske počitnice. Za pripravo je potrebno:

• 1,2 kg reber.
• 300 ml rdečega suhega vina.
• 300 g čebule.
• 30 g svežega peteršilja in cilantra.
• Sol, sušena zelišča, poper in rastlinsko olje.

Začnite kuhati dušena rebra z obdelavo glavne sestavine. Meso se opere, posuši, nasoli, poprši, podrgne s sušenimi zelišči in se nekaj ur potopi v posodo z vinom. Na koncu navedenega časa se marinirana rebra pečemo v segretem rastlinskem olju. Takoj ko so pordečeni, jim dodamo zdrobljeno čebulo, vino in narezano zelenjavo. Vse to pogasimo v zaprti posodi vsaj eno uro.

Z sojino omako

Ta recept za jagnječa rebra bodo zagotovo cenili prave ljubitelje kebaba. Da bi ga sami ponovili, boste potrebovali:

• 150 ml sojine omake.
• 1,5 kg rebra.
• Poper in rastlinsko olje.

Oprane in posušene robove narežemo na porcije. Vsak od nastalih kosov je rahlo posuto s poprom in zložen v voluminozno skledo s sojino omako. Vse to dopolnjuje 5 čl. l rastlinskega olja in pošljite v hladilnik vsaj eno uro. Na žaru pripravite marinirane jagnječe kotline, ne da bi bili leni občasno obrniti žar. Postrezite jih z zelenjavo na žaru ali kaviarjem iz jajčevcev.

Z čebulo in slanino

Hranljive mesne jedi bodo zagotovo cenile gospodinje, ki morajo hraniti veliko družino z okusno in zadovoljivo hrano. Za pripravo je potrebno:

• 700 g reber.
• 150 gramov jagnječje maščobe.
• 500 g čebule.
• Pod vročo poper.
• Sol, koriander in zira.

Priprava jagnječjih reber v kotlu je razmeroma preprosta. Najprej se po dnu lonca porazdelijo koščki slanine in se raztopijo. Nato na izločeni maščobi pečejo oprane, posušene in narezane rebre. Takoj, ko jih pokrijemo z zlato skorjo, jih dopolnimo s čebulo, soljo, vročo papriko in začimbami, nato pa nežno zmešamo in kuhamo pod pokrovom približno štirideset minut.

S korenjem

Ta dišeča, zmerno začinjena jed bo zagotovo privlačna za ljubitelje italijanske kuhinje. Da bi nahranili družino in prijatelje, boste potrebovali:

• 1 kg reber.
• 3 stroka česna.
• Glava čebule.
• Povprečna korenček.
• Bay list.
• 1 žlica. l rožmarin.
• 1 čajna žlička. sol in kumina.
• Oljčno olje, voda in črni poper.

Oprana in narezana rebra se pošljejo v globoko posodo. Tudi čebula, olupljena korenček, dva stroka česna in majhna količina vode. Vse to se pošlje v ogenj, zavre in zavre približno eno uro. Nato se meso prenese na pekač, posuto s kumino, rožmarinom in poprom, nato pa posuje z oljčnim oljem, zmešanim z mletim nageljnovim česnom. Rebra pečemo približno šestdeset minut pri 180 ° C.

Z krompirjem

Ukvarjajo ženske, ki nimajo časa za dolgo stoji na štedilnik, je priporočljivo, da bodite pozorni na zelo zanimiv recept za jagnječa rebra. Ker gre za uporabo določene trgovine z živili, vnaprej preverite, ali imate v kuhinji vse, kar potrebujete. V tem primeru boste potrebovali:

• 1 kg reber.
• 1 kg mladega krompirja.
• 400 g češnjevih paradižnikov.
• 3 stroke česna.
• 2 žlici. l Gorčica Dijon.
• 3 žlice. l rastlinskega olja.
• Sol, rožmarin in poper.

Najprej morate narediti rebra. So oprane, narežemo na porcije, posušimo in podrgnemo z mešanico soli, gorčice, zdrobljenega česna, popra in 1 žlico rastlinskega olja. Ovčjega, oplemenitenega, se ocvrti, dokler se ne pojavi okusna skorja. Nato se rebra premaknejo v namaščen pekač, na dnu katerega so že rahlo poparjeni mladi krompir. Vrh z enotno plastjo paradižnika in rožmarina. Meso z zelenjavo pečemo približno dvajset minut pri 220 ° C.

Z kislo smetano

Recept za to jed je neverjetna preprostost, saj je za vsakega začetnika enostavno ravnati. Preden nadaljujete z obdelavo izdelkov, se prepričajte, da imate pri roki:

• 1 kg reber z majhno plastjo maščobe.
• 400 ml sveže juhe.
• 4 žlice. l rdeče suho vino.
• 2 žlici. l ne preveč vroča gorčica.
• 2 žlici. l kisla smetana.
• 2 limoni.
• Sol, začimbe, sladkor in oljčno olje.

Oprane in posušene robove narežemo na porcije. Vsak kos je posuto s sokom ene limone, namazan z oljem in posuto s poprom. Ovčjega pripravljeno na tak način se porjavi v vročem kotlu, ne da bi pozabili na rahlo soljo. Pripravite rebra s omako, kuhano iz juhe, gorčice, kisle smetane, vina, sladkorja in limoninega soka.