Kurt - priljubljena jed v Srednji Aziji. Kako se pripravlja tradicionalni kazahstanski Kurt

Na vsaki majhni cesti ali velikem mestnem bazarju v Srednji Aziji se v prodaji pojavljajo majhni beli frnikoli s slanim okusom. To je svetovno znani Kurt. Dish je morda ne moremo primerjati v priljubljenosti s katerim koli drugim živilom. Kurt lahko uporabite kot samostojno jed kot prigrizek, kot dodatek zeleni juhi ali kot glavno sestavino omake.

Ta izdelek je zelo priljubljen v Azerbajdžanu, Gruziji, Armeniji in seveda v Kazahstanu. Stepski narodi so že dolgo pripravljali to jed in verjamejo, da jim pomaga preživeti neznosno poletno vročino. Izdelek je dobro shranjen, tako da ga lahko vzamete na dolgo pot, ne skrbi, da se bo pokvarilo. Kurt dopušča shranjevanje v vseh pogojih.

Različni okusi

Takoj moramo reči, da je Kurt jed, ki ima ne le slan okus. Odvisno od sestavin, ki so bile uporabljene med pripravo, je lahko sladka, kisla, pikantna in celo s slastno grenko. Na primer, v Mongoliji in Tatarstanu je Kurt izdelan iz kobiljega mleka. V Kirgiziji se uporablja kamela. V Armeniji za pripravo kurtov običajno vzamejo bivolje mleko.

Tradicionalni kazahstanski recept

Vsaka azijska država ima svoje mnenje o tem, kako pripraviti pravi Kurt. Jed, recept in okus se lahko bistveno razlikuje tudi med sosedi. Za kuhanje lahko uporabite različne vrste mleka: kravo, koza, ovca.

Glavna stvar v tehnologiji kuhanja Kurt - je strogo upoštevanje temperature. Da bi mleko pravilno in suho fermentiralo, naj bi nekaj dni toplota stala do štirideset stopinj.

Kurt je nacionalna jed iz Kazahstana. Za njegovo pripravo potrebujete le dve sestavini: tri litre mleka (poljubno) in sol (po okusu). Danes bomo pripravili jed po tradicionalnem receptu, ki ga uporablja večina prebivalcev Azije.

Korak po korak recept

Torej smo že ugotovili, da je Kurt kazahstanska jed. Recept kuhanja, kuhinja te države in njene značilnosti bodo podrobneje obravnavane spodaj. Najprej se odločite, kako boste pripravili jed. Kurt lahko zori v senci ali na odprtem soncu. Če se mleko skachivatsya v senci, nato pa na koncu bo izdelek mehkejši in bolj razpisan. Če se odločite za sonce, bo Kurt postal trden in suh, vendar se bo kuhal hitreje.

Prvi korak

Začnimo Mleko je treba izliti v vnaprej pripravljeno veliko posodo. Bolje je, če je emajlirana (varna za mleko) jedi. Pusti tekočino, da zavre. Zdaj obrnite ogenj in počakajte, da mleko izhlapi. Moral bi "iti" približno tretjino vseh. Tako boste dosegli velik odstotek maščobe.

Zdaj mora mleko izkriviti. Bolje je, da ga vlijemo v posode iz gline. Učinek fermentacije bo dosežen veliko hitreje. Ko je jogurt pripravljen, lahko še naprej kuhate. Kurt - jed, ki zahteva stalno pozornost. Najprej spremljamo vrenje, nato fermentacijo mleka.

Drugi korak

Čas je, da izsledimo predelavo mleka v skuto. Če želite to narediti, kislo mleko, ki se v Kazahstanu imenuje katyk, se vlije v tkanino vrečko. Obesite ga na ulici dva ali tri dni. Čakamo na trenutek, ko ga bo zapustil ves serum.

Zaradi teh manipulacij dobimo izdelek, kot je suzma. Po odstranitvi sirotke je masa skute bolj kot mehki sir. V njej in bo potrebno dodati sol po okusu. Spet smo vse vstavili v vrečko, tako da je masa rahlo stisnjena.

Tretji korak

Še naprej pripravljamo kazahstanski Kurt. Recept zdaj zahteva oblikovanje kroglic. Od sira, upogljivega in plastičnega, jih naredimo zelo hitro in enostavno. Pripravljene kroglice se morajo razširiti na veliko ploščo, pekač ali poseben sušilnik. Poslano na sonce ali v senco (odvisno od lastnosti, ki jih želite doseči od končnega izdelka). Ne pozabite, da mora biti Kurt med sušenjem pokrit s krpo ali gazo, da se izognemo prašnim delcem na siru.

Uporabne lastnosti

Kurt je izjemno priljubljena jed. Toda takšna priljubljenost brez koristi proizvoda za telo bi bila problematična. Poudarimo prednosti in razumemo pomanjkljivosti (kontraindikacije) tega sira.

Sestava jed vključuje popoln nabor koristnih biološko aktivnih snovi in ​​vitaminov, potrebnih za popolno rast in razvoj človeškega telesa. Dodajmo tukaj mikroelemente, ogljikove hidrate, veliko količino beljakovin in uporabne encime.

Strokovnjaki potrjujejo, da uporaba zdravila Kurt vodi do normalizacije gastrointestinalnega sistema. Izdelek se hitro in enostavno absorbira, zato ga lahko uporabljamo za otroke in nosečnice. Del vitamina A je odličen za organe vida. Vitamini skupine B in vitamin D - krepita imunski sistem, spodbujata rast celic, pomlajevanje in regeneracijo kože.

Ta izdelek je uporaben tudi za otroke in starejše ljudi, saj vsebuje veliko kalcija. Redno uživanje kurtov v hrani vodi k okrepitvi kostnega tkiva (zmanjšanje simptomov rahitisa) in izboljšanju presnovnih procesov v telesu.

Kontraindikacije

Ni priporočljivo jesti te jedi samo tistim, ki imajo individualno nestrpnost do mlečnih izdelkov. Preveč slan kurt je najbolje, da ne jedo ljudi, ki trpijo zaradi bolezni ledvic. Za ostale ni kontraindikacij.