Kebir na kefir: recept. Marinada za žar na kefirju

Kako narediti kebab na kefirju? Po zaslišanju tega vprašanja se večina ljubiteljev takšne jedi drži za glavo. Kako se lahko meso na oglje peče po mariniranju v fermentiranem mlečnem izdelku? Vendar pa izkušeni kuharji trdijo, da je ta metoda kuhanja kebabov povsem sprejemljiva. Navsezadnje, kefir naredi meso bolj sočno in mehko. Prav tako je treba opozoriti, da je danes na voljo več možnosti za izdelavo te marinade. V tem članku bomo predstavili najbolj preprosto in cenovno ugodno.

Kebir na kefirju: recepti za kuhanje okusnega mesa na oglju

S pomočjo omenjenega fermentiranega mlečnega izdelka lahko izdelamo popolnoma različne marinade, ki so primerne za goveje, piščančje, svinjsko in jagnječje meso.

Torej, za izdelavo govejega kebaba na jogurt, potrebujemo:

• mlado goveje meso z majhno količino maščobe - 2 kg;
• Maksimalna svežina kefirja - 2 skodelici;
• kuhinjska sol, žafran, mleta paprika, cimet, ingver - veljajo za okus.

Predelava mesa

Zagotovo vsi vedo, da goveji ražnji niso vedno izžarevani in okusni. Da bi popravili to situacijo, priporočamo, da mariniramo meso v kefirju. Toda prej je treba dobro obdelati. Goveje meso je treba oprati in nato razrezati na pravokotne kose, ki bodo dobro ležali na nabodalu.

Mariniranje

Za mariniranje govejega šašila na kefirju je treba vsak kos mesa zaviti v suho mešanico, ki mora biti pripravljena iz sol, Žafran, rdeča paprika, cimet in ingver. Po tem je treba goveje meso položiti v sklenino ali plastično posodo in jo pokriti z debelim kefirjem.

Če je meso, ki ga uporabljate, pri sobni temperaturi, traja približno 60 minut, da se ohrani v marinadi. Če goveje meso še ni odmrznjeno do konca, ga priporočamo, da ga pustite na stran 4-6 ur.

Toplotna obdelava

Goveji kebab na kefirju je treba kuhati na enak način kot katero koli drugo meso na kisu. Najprej morate vžgati ogenj v žaru in po zgorevanju drv dodajte jim breze. Medtem ko se razžarijo, morate na nabodala položiti kislo meso.

Kuhanje govejega mesa na oglju po možnosti približno 30-42 minut. V tem primeru je treba nabodala z mesom redno obrniti, tako da ne gori.

Kako služiti?

Goveji kebab mariniran v kefirju, se izkaže presenetljivo sočen in okusen. Po tem, ko je meso popolnoma kuhano na žerjavici, ga je treba odstraniti iz žara in odstraniti iz nabodal. Ponudite to jed na mizo po možnosti z omako, ketchupom, zelenjavo in svežo zelenjavo.

Izdelava jagnjetinega šašlika

Večina ljudi raje počne svinjski nabori ali govejega mesa. Vendar pa strokovnjaki pravijo, da ta jed se izkaže nič manj okusna in od jagnje. In da bi ga rešili od inherentne arome tega mesa, je priporočljivo marinirati na kefir. Za to potrebujemo:

• jagnjetina z majhno količino maščobe (na voljo na kosti) - 2 kg;
• Največja svežina kefirja - 3 skodelice;
• žarnice velike grenke - 2 kom.
• velika limona - 1 kos;
• kuhinjska sol, listi lovorja, zmleti črni poper, pimentovi grah - veljajo za okus.

Priprava mesa

Kako narediti okusen jagnjetinski raž na kefirju? Recepti za takšno jed vključujejo uporabo različnih sestavin. Predstavili vam bomo najlažji način, s katerim lahko na žerjavici naredite zelo sočno in razkošno jed. Za to dobro operite jagnjetino, nato pa jo razrežite na delce po zrnu. Čebulo morate predhodno očistiti in narezati na velike obročke.

Kako v škripcih?

Marinado za kebab na kefirju za tako jed pripravljamo precej enostavno. Če želite to narediti, morate dati kosov mesa v emajlirano embalažo, jih izmenično s čebulnimi obročki. Tudi med plasti sestavin je potrebno položiti liste lovorjev list, črni poper in poper grah. Po tem morate v posode iztisniti svež limonin sok. V takšni sestavi je zaželeno, da se proizvodi držijo pod pokrovom približno 60 minut. Nato bi morali preliti kefir in spet pustiti, da se pivo, vendar tokrat za 4-5 ur. Istočasno je priporočljivo redno mešati sestavine.

Po tem času je treba jagnjetino aromatizirati s kuhinjsko soljo in hraniti pod pokrovom še pol ure.

Postopek montaže in toplotne obdelave

Kuhanje jagnjetine na oglju mora biti povsem enako, kot je opisano zgoraj. Vendar pa za takšno posodo, lahko uporabite ne le nabodala, ampak tudi, na primer, mrežo za žar.

Toplotna obdelava jagnjetine je približno 33-35 minut.

Druge možnosti za kuhanje marinade

Za pripravo piščančjega kebaba na kefirju (ali svinjini) lahko uporabite obe zgoraj opisani metodi luženja in druge recepte. Razmislite o nekaterih podrobneje.

Marinada najprej: z zelenimi

Potrebujemo:

• Kefir debele in sveže - 3 skodelice;
• velike žarnice - 3 kose;
• Zeleni meta, koper, peteršilj, bazilika, kot tudi jedilna sol - velja za okus.

Postopek kuhanja

Da bi naredili takšno marinado, je treba čebulo olupiti in narezati na pol obročke. Nato sesekljamo peteršilj in koper. Kar zadeva meto in baziliko, morata le fino raztrgati roke. Nadalje, vse komponente, potrebne za dajanje v skledo, premešamo in prelijemo kefir. Po tem končana masa se vlije v pripravljene kose mesa.

Marinada 2: z rastlinskim oljem

Potrebovali bomo:

• maščoba kefir, debela in sveža - 1 l;
• katero koli rastlinsko olje - 3 velike žlice;
• grenke žarnice, velike - 4 kos;
• sol in mleti črni poper - nanesite na okus.

Način kuhanja

Za pripravo takšne marinade je potrebno olupiti grenko čebulo in jo razrezati na obročke. Nato zelenjavo je potrebno sol in poper, nato pa skrbno raztegnejo roke, tako da daje svoj sok. Po tem, boste morali dodati, da je vse rastlinsko olje in debel kefir. Dobro premešajte sestavine, jih lahko varno uporabljate za mariniranje mesa.

Marinada tri: z začimbami

Potrebovali bomo:

• maščoba kefir, debela in sveža - 1 l;
• hmelj-suneli - velika žlica;
• žarnice grenko velike - približno 500 g;
• sol in mleti črni poper - nanesite na okus.

Postopek priprave po korakih

Da naredim piščančji kebab na kefir (ali svinjsko), morate očistiti čebulo, nato pa jih razrežite na pol obroče. Nato zelenjavo je treba dati v skledo in prelijemo hmelj-suneli. Obe sestavini je treba ročno dobro zmešati. Po tem, da je treba dodati poper in sol, pour kefir in namakati pod pokrovom za ure. Po določenem času je treba vse sestavine ponovno zmešati in nato uporabiti za luženje mesnega izdelka.

Naj povzamemo

Kot lahko vidite, sploh ni težko izdelati kebab s tako fermentirano mlečno pijačo kot kefir. Poleg tega se s tem izdelkom oglje izkaže veliko bolj okusno, mehkejše in bolj sočno kot pri kisu ali majonezi. S predstavljenimi marinadskimi recepti lahko kuhate ne le tradicionalni svinjski kebab, temveč tudi jedi iz drugih vrst mesa. Najpomembnejše je, da postane čim bolj sveža in mlada.