Italijanska kuhinja. Njoki - recept za kuhanje s fotografijo

Želite kuhati nenavadno italijansko jed? Priljubljeni prebivalci ovalnih cmokov Polotok polotok imenovan njoki. Recept za to jed vključuje uporabo najbolj preprostih izdelkov. Govorili bomo o tem, kako ga pripraviti v tem članku.

Izvor

Skupaj z običajnimi testeninami in picami njoki - tipična jed, ki jo ima Italijanska kuhinja. Recepti njegove priprave so nam prišli od nekdaj. Domnevamo lahko, da so naši predniki cenili cmoke za izjemno sitost in prijeten okus.

Beseda "njoki" sega nazaj v italijansko nocchio, kar pomeni "leseno vejico". Ta jed se je razširil v tistih časih, ko je rimski imperij začel razvijati evropske države. V zadnjih nekaj tisoč letih je bilo izumljenih nešteto vrst cmokov. Raziskovalci verjamejo, da je njihov prototip italijanski njoki. V rimskem cesarstvu so bile izdelane iz mešanice testa, podobnega zdrobu, in jajc. Zdaj je na Sardiniji pripravljena podobna jed.

Krompirjevi njoki so se pojavili relativno pred kratkim. Izumili so jih in prinesli v Evropo šele v 16. stoletju. Od leta 1860 so pridobili univerzalno priljubljenost. Še posebej so jih cenili v Chocharyi, Abruzzu in nekaterih drugih italijanskih provincah. Pri pripravi te jedi se najpogosteje uporablja krompir z visoko vsebnostjo škroba.

Značilne lastnosti

Kakšni naj bi bili pravi italijanski njoki? Najprej morajo biti beli (možni so nekateri odtenki), drugič pa morajo imeti rebrasto površino. Popolnoma je mogoče napisati razpravo o doslednosti jedi, ki jo opisujemo, tako težko jo je doseči. Edinstvena kombinacija mesnatosti in prilagodljivosti, elastičnosti in mehkosti je težko doseči. Seveda lahko tipična italijanska hostesa ugani pravilno skladnost z zaprtimi očmi in njoke spremeni v kulinarično mojstrovino. Naši rojaki bodo morali trdo delati, lahko pa tudi obvladajo potrebne kulinarične sposobnosti.

Skrivnosti kuhanja

Vsaka hostesa je koristna za poznavanje skrivnosti kuhanja njivov:

1. Klasičen recept predpisuje uporabo pravilnega sorte krompirja. Prednost je treba dati praškastim sortam.
2. Poleg tega se med kuhanjem krompir ne sme namočiti z vodo. Če želite to narediti, je bolje, da zaviti v folijo in pečemo v pečici, vendar ne zavrite.
3. Nato zamesimo testo do želene konsistence. Da bi dosegli želeni rezultat, dodamo jajčni beljak in sir, kar bo izboljšalo strukturo jedi.
4. Na koncu oblikovanja na njokih pazite, da položite rebra. Naredite jih lahko, če vsako cmok držite z vilicami.

Klasični njoki. Sestavine

Njoki - jed z več kot tisočletno zgodovino. Bila je zelo priljubljena med navadnimi ljudmi, zato njena struktura vsebuje izdelke, ki so na voljo vsaki gostiteljici:

• krompir - en kilogram;
• moka - 200 gramov;
• jajčno belo - 150 gramov;
• Sir Parmigiano - dve žlici (miza);
• muškatni orešček - ena ščepec;
• sol - po okusu.

Klasični njoki. Način kuhanja

1. Najprej morate v folijo zaviti temeljito opran, vendar neolupljen krompir. Nato je potrebno pečico peči, dokler ni popolnoma kuhana. Preveri se lahko z vilicami.
2. Potem mora biti zelenjava ohlajena, olupljena in pireja ročno ali z mešalnikom.
3. Nato zmešamo krompir z moko, dodamo v mešanico sol, muškatni orešček, nariban sir in jajčni beljak. Nato morate gnetiti debelo testo. V končni obliki se ne sme držati za roke.
4. Potem je treba testo priviti tanke dolge klobase premera dva centimetra in jih razrezati na segmente dolžine dveh centimetrov.
5. Nato za vsak kos potrebujete vilice, da dobite lepa rebra.

Na ta način lahko naredite rebraste ovalne njoke. Brez pretiravanja je italijanska kuhinja ponosna na to jed. Recepti za kuhanje cmokov se previdno prenašajo iz generacije v generacijo in se hranijo v varni skrivnosti. V našem primeru imamo tradicionalne italijanske njoke. Za končno pripravo jih je treba potopiti v vrelo vodo in kuhati, dokler ne lebdijo. Po tem se kuhani njoki lahko ocvrtejo na oljčnem olju v ponvi in ​​postrežejo z mesom ali sirna omaka.

Njoki s pesa. Sestavine

Za štruklje:

• cimet (zemlja) - ena ščepec;
• muškatni orešček - po okusu;
• pesa (kuhana) - 150 gramov;
• piščančje jajce - en kos;
• moka - 350 gramov;
• sol - eno ščepec;
• poper - po okusu;
• krompir - en kilogram.

Za omako:

• maslo - 60 gramov;
• dimljena slanina - 80 gramov;
• sveža žajbelj - 6 kosov.

Njoki s pesa. Kuhanje

1. Za začetek mora biti pesa pečena ali kuhana. Nato je treba zelenjavo zmešati z mešalnikom ali mešalnikom.
2. Potem morate peči ali kuhati krompir s kožo. Po tem, ko je še vroče, ga je treba očistiti. Da se ne opečete, lahko na vilici narežete zelenjavo.
3. Po tem je treba olupljen krompir preskočiti skozi stiskalnico in zbrati v skledo.
4. Nato dodajte muškatni orešček, sol, poper in cimet. Nato je treba pire krompir mešati s pese.
5. Nato dodajte jajce v mešanico in postopoma, v več fazah, dodajte presejano moko.
6. Zdaj zamesimo testo. Za pravilno oblikovanje je treba uporabiti krompir z visoko vsebnostjo škroba. V nasprotnem primeru boste dobili trde "lesene" njoke.
7. Recept pravi, da je treba po gnetenju testa zaviti v plastično folijo in pol ure shraniti v hladilnik.
8. Nato na delovno površino je treba raztreseno moko, obliko klobase iz testa in jih razdeli na segmente dolžine dveh centimetrov. Nato morajo cmoki držati vilice, tako da so dobili rebrasto površino. Takšni utori pripomorejo k učinkovitejši uporabi omake v končno kuhani posodi.
9. Nato je treba krompirjeve njoke položiti v hermetično široko posodo s pokrovom in jih položiti v hladilnik.
10. Zdaj morate kuhati omako. Če želite to narediti, kuhamo vodo, sesekljamo dimljeno slanino, operemo liste žajblja.
11. Nato v ponvi na maslu prepražimo prsi.
12. Medtem kuhajte njoke v slanem vrelo vodo. Recept kaže, da jih ne smemo vržati v posodo naenkrat. Italijanski cmoki so bolje kuhati v majhnih serijah in takoj, ko se povzpnejo, izvlecite z žlico z režami.
13. Nato kuhane njoke postavite v ponvi, kjer se prsi pečejo. Skupaj z njimi v jed je treba dodati žajbelj listov. Po tem je treba izdelkom dati nekaj minut, da se zmešajo in odstranijo ponve s toplote.

Če strogo sledite receptu, potem naj bodo njoki lahki in zračni. Ponavadi so vroče, skupaj z različnimi omakami.

Zaključek

Zdaj veste, kako narediti njoke. Načini za ustvarjanje te jedi so zelo raznoliki, ne morejo biti navedeni v enem članku. Italijanski cmoki, narejeni iz koruzna moka, špinača, rukole, buče, zdrob, korenje, piščančje itd. Seveda, za kuhanje te jedi bodo potrebne nekatere veščine, vendar vas bo okus nagradil za ves trud. Dober tek!