Ali je možno jesti kruh s plesnijo?

Sodobni standardi, ki veljajo za pečene pekarske izdelke, razglašajo tridnevni rok uporabnosti. Po treh dneh se bo teoretično kruh začel poganjati, v drugem pa se bo spremenil v zastarele krompirice. Toda v resnici se lahko izkaže, da kruh preprosto ne živi v fazi nastanka prepečenca. Po enem dnevu se lahko kruh prekrije z neprijetnim vonjem in drgetanjem.

Mould na kruh je lahko drugačen: siva, črna, bela in celo roza. Od otroštva so nam starši vzgojili zelo spoštljivo in skrbno odnos do kruha. Kaj pa, če plesni pokrijejo kruh: zavrzite, razrežite in postrezite. Kaj je nevarno plesni za človeško telo? Razumimo te težke, vendar bistvene zadeve.

Plesni na kruh. Razlog za pojav

Obstaja več dobrih razlogov, da se plesni dobesedno pojavljajo na pečenih izdelkih in nekaterih drugih živilih. Prvi razlog so neustrezni sanitarni standardi v proizvodnih obratih. Drugi razlog je dodajanje testa za prihodnost kruha tistih sestavin in dodatkov, ki preprosto niso predvideni za ta namen. Tradicionalni recept je nastal z razlogom, vendar je veliko sodobnih pekarn, katerih namen je prihraniti pri proizvodnji, zamenjati ali prezreti nekatere sestavine, ki so pomembne za peko.

Tretji razlog, zaradi katerega se plesen lahko pojavi na kruhu, je okvarjena pečica ali namerno zmanjšanje časa, ki je potreben, da se izdelki dobro spečejo. Nekuhani, nepečeni kruh je pogosteje prekrit s kalupom, kot tisti, ki je bil preprosto pečen nepravilno.

Pogosto se v proizvodnjo dodajo stare hlebce, brušene v drobtino, v sveže testo. Morda so že okuženi z glivicami, tako da sveže pečen kruh po danu postane plesen. Tudi majhna količina kalupa v takšnem "dodatku" je dovolj, da pokvari celotno serijo.

Kako izbrati pravi kruh

Ali lahko kupci v trgovini določijo kakovost pred nakupom? pekarski izdelki. Seveda lahko. Strokovnjaki svetujejo, da preprosto stisnete štruco kruha in jo zavohate. Očiten plesniven vonj se bo takoj pojavil, če je v testu prisotna gliva. Če ni vonja po vlagi, potem je proizvajalec vesten in ni dodal starega kruha novemu testu.

Črna plesen

To je morda najhujša oblika plesni za mnoge ljudi in najpogostejša. Najpogosteje se ta vrsta plesni vidi na stenah prostorov, v vlažnih kopalnicah in kopalnicah. Pojavlja pa se tudi na živilskih proizvodih, vključno s pekarskimi izdelki. Črna plesen na kruhu je precej nevarna stvar. Kljub temu, da so bili antibiotiki najprej pridobljeni iz črne plesni, če pride v prebavne organe, lahko povzroči resne zastrupitve in alergijske reakcije.

Obstaja veliko sevov te vrste plesni. Nekatere se uporabljajo tudi pri pripravi sirov. Toda strokovnjaki in zdravniki vam svetujejo, da ne razumete, katera seva je pred vami - nevarna ali koristna. Če se je na kruh pojavil črni kalup, potem je bolje, da ne kosite, temveč takoj odložite celo štruco.

Zeleni kalup

Druga pogosta oblika plesni je zelena gliva. Zelo pogosto ga najdemo na sadju, zelenjavi in ​​včasih v pekarskih izdelkih. Predvsem zeleni plesen "ima rad" mlečne izdelke. Če ste videli takšno plesen na štruco kruha ali v kozarcu kisle smetane, potem vam ni treba znebiti se zgornje plasti, izdelek takoj zavrzite.

Dokazano je, da je vidni del plasti plasti le, kot pravijo, polovica ledene gore. Spore so nevidne, vendar zelo hitro prodrejo globoko. Če torej ne vidite plesni pod rezom, to ne pomeni, da ni tam. Ali je možno jesti kruh s plesnijo, tudi če je prizadeti del odrezan? Definitivno ne!

Roza plesen

Znanstveniki ugotavljajo, da je ta vrsta plesni varna za ljudi. Vendar pa se rožnato plesen pojavlja le na gnili in pokvarjeni hrani, tako da si sploh ne želite jesti take hrane. Rožnata plesen na kruhu je precej redka, saj kruh ne gnezdi in se pokvari, kot recimo paradižnik ali jabolka, vendar ni priporočljivo jesti štruce, ki jo prizadenejo te glive.

Modra in bela plesen

Ti dve vrsti plesni sta varni za ljudi samo zato, ker se ne pojavljata na hrani. Modra plesen, na primer, še posebej "všeč" je udariti v lesene konstrukcije. Bela plesen na kruhu se redko oblikuje, sama izbere različne vrste tal.

Siva plesen

Sive plesni so saprofiti in so med najbolj nevarnimi za ljudi. Siv plesen na kruhu je prvi znak, da je čas, da se nujno izloči štruca in temeljito opere kruh. Upoštevajte, da se ta vrsta kalupa hitro razširi in lahko vpliva na popolnoma kateri koli material. Od kruha bo takšna glivica zlahka premaknila ne le v krušno škatlo, temveč tudi v omaro, kjer se nahaja.

Kaj je nevarna plesen

Seveda, pogosto vidimo plesen na pečenih izdelkih. Mnogi, ki vidijo napad na štruco, vprašajo pošteno vprašanje: »Kaj se bo zgodilo, če boste jedli kruh s plesnijo?«. Več možnosti.

Znanstveniki kličejo plesni alergeni. Seveda, v majhnih količinah niso tako nevarni, ampak da povzročijo močan napad alergijske reakcije v osebi, ki je nagnjena k manifestacijam alergije, lahko zlahka. Ko se enkrat zaužijejo znatni odmerki plesni, bodo povzročili zadušitev in celo boleč šok.

Znano je, da se kalup hitro širi. Nekateri človeški organi so preprosto narejeni za to, na primer pljuča. Tu so za plesni dovolj udobni pogoji za razmnoževanje: vlažnost je visoka, kisik je več kot dovolj. Zato lahko odgovorite na vprašanje, kaj se bo zgodilo, če jeste kruh s plesni, lahko z gotovostjo rečete - akutne bolezni dihal. In to ni le rahel kašelj, ampak tudi akutni bronhitis, pljučnica in celo astma. Poleg tega je nevarnost, da plesni ne morejo udariti v ločeno območje, temveč tudi popolnoma zapreti vsa pljuča.

Nemogoče je reči, da je plesni nevarni za vse. Nekateri človeški organizmi se ne odzivajo na majhno količino gliv iz hrane. Organizmi drugih ljudi, oslabljeni ali imajo kronične bolezni prebavil, ne bodo rekli "hvala". Tudi majhen košček plesnivega kruha lahko povzroči hudo zastrupitev, celo bruhanje, slabost ali drisko. Mleko na kruhu in drugih živilih je še posebej nevarno za šibko, samo razvijajoče se otrokovo telo.

Odvrzite ali "reanimirate"?

Katere izdelke je mogoče zaužiti z rezanjem ali odstranjevanjem plesni na drug način, in katere izdelke je treba takoj odstraniti?

"Resuscitation" je primerna za nekatere vrste sirov, trde nekuhane prekajene ali sušene klobase (plesni, ki jih je dovolj, da se umije s površine), trdo sadje in zelenjava (prizadeti kos je odrezan).

Toda izdelke, kot so klobase, slanina ali kuhana klobasa, pekarski izdelki in mlečni izdelki ter konzervirana hrana, testenine, stročnice, žita in drobno sadje in zelenjava, je treba neusmiljeno vrgati v smeti. Korenine plesni (substratni micelij) zelo hitro in globoko prodrejo v kruh, tako da tudi če razrežete razvajen kos, boste še naprej jedli štruco, ki jo zastrupijo spore.

Prav tako je pomembna pravilna uporaba hrane, ki jo je plesen pokvaril. Obložen kruh je priporočljivo zaviti v plastično vrečko in šele nato v smeti. Poleg tega poskusite skriti razvajen hleb v vedru, tako da niti hišni ljubljenčki niti majhni otroci nimajo dostopa do njega.

Kaj storiti, če ste jedli plesni kruh

Prvič, ne paničarite. Majhen kos kruha, na katerem so opazili plesen, ne bo povzročil hude zastrupitve. Če pa je vaše telo preveč občutljivo na takšne težave, je priporočljivo, da pijete kakršenkoli vpojni material v domači medicinski omari. Na primer, aktivno oglje s hitrostjo ene tablete na deset kilogramov telesne teže. Tudi odlična rešitev bi bila, da vzamete pol kozarca šibke raztopine kalijevega permanganata.

Nasveti za pravilno shranjevanje hrane

Pogosteje pregledujete vaš hladilnik, manj bodo razvajeni izdelki. Poskusite preveriti vsebino hladilnika vsaj enkrat na teden. Če ste, na primer, v posodi z jagodami, opazil nekaj plesni jagod, ne hitenja, da se znebite sladke poslastice popolnoma, odstranite samo razvajene jagode, samo sperite ostalo pod tekočo vodo.

Sveža hrana bo v hladilniku, ki se redno vzdržuje. Tudi eno pranje na mesec bo dovolj, da se izognemo širjenju in celo pojavu plesni.

Seveda, pomemben dejavnik - pravilno izbiro izdelkov in skrbno branje vrstice o življenjski dobi. Bolj svež izdelek, ki ste ga kupili, boljši in daljši bo shranjen.

Bodite zelo previdni pri nakupu izdelkov! Bodite pozorni pri izbiri proizvajalca, ki mu lahko zaupate! Poskrbite za svoje zdravje!