Pozimi topla in nasičena grahova juha z dimljenim mesom

Dobra stara klasika

Za tiste, ki so nostalgični za čas Sovjetske zveze in preprosto hrano tega obdobja, predlagam kuhanje juha z grahom z dimljenim mesom. To je med drugim prava zimska hrana - tukaj ni potrebna sezonska zelenjava, kot so redkev ali paprika. Samo izdelki, ki so na voljo vse leto - krompir, čebula, suhi grah. Nekoč, v oddaljenih časih grobosti, ko so se navadna masla prodala »pod potegom« pod podom, so bile police polnjene s čudežnim izdelkom: briketi iz papirja z besedami »grahova juha«. To je zamisel domače ljubiteljice živilske industrije, ki jo pregnetemo in vržemo v juho s tem, kar bi lahko pridobili v obdobju celotnega primanjkljaja - rebra, dimljeni goveji repi, svinjski stebli. Zdaj poskušamo ustvariti resnično grahovo juho z dimljenimi rebri. in kruhovi.

Izdelki

Mnoge gospodinje se lahko prepirajo z menoj o mesu, ki ga je potrebno položiti v klasično grahovo juho s prekajenim mesom. Recimo, iz nog dobili boljše maščobe, in repi - nenavadno aromo prekajenega mesa. Drugi trdijo, da lahko le prvovrstna poldimljena klobasa prenaša juho in maščobo, potreben "konveksen" vonj, ki se dobro ujema s pirejem iz graha in krompirja. Vztrajam pri svojem: kuhati 4-litrski jušni lonec, morate založiti pol kila dimljenega svinjska rebra in 300 gramov slanine. Za to količino mesa bomo morali vzeti še 250 g suhega graha, 7 krompirja, čebulo, dve majhni korenčku, 3-4 liste lovorja, rastlinsko olje za praženje, kruh.

Graška juha s prekajenim mesom - predhodni ukrepi

Le malo jih je. Ponoči morate namakati grah. Kruh skorja, narežite na majhne rezine in posušite v pečici (lahko naribamo vsak kos česna narežemo na rezine). Če so rebra prevelika, jih morate razsekati na pol.

Graška juha z dimljenimi rebrami - kuhanje

Kako ga pripraviti? Operite rebra in nastavite, da zavrejo, in odstranite peno. Po 40 minutah jih vzemite, očistite meso iz kosti. Mleko ponovno vmešamo v juho in dodamo namočen grah (odcedimo vodo in jo spet splaknemo). Kuhajte približno pol ure. V tem času narežite čebulo in narežite na korenček. Pražite v rastlinskem olju, prvo čebulo, nato pa priložite korenje. Vsebino posode damo na krožnik, prepražimo na kocke. Po določeni pol ure, vrgel krompir, sesekljan v palčke, v ponev, po petih minutah - slanino. Solimo, popramo in ponovno zavremo. Zdaj je čas, da dodamo grahovi juhi z dimljenim mesom korenček s čebulo. Kuhamo, dokler krompir v juhi ni popolnoma kuhan.

Po tem, da tolkushku za izdelavo pire krompir, raztezajo vse debele, tako da ne bi bilo ločenih velikih kosov. Listi lovorja in kuhamo še deset minut, nato izklopimo plin in pustimo juho, da se napolni. Postrezite s krompirji in sesekljanim zelenjem.

Poletna možnost

V fazi porjavitve čebule s korenjem lahko dodate nekaj paradižnikov, ki jih morate opeklati z vrelo vodo in odstraniti kožo. Pozimi lahko paradižnike zamenjamo s testeninami ali kečapom. Potem pa bo dokončana posoda nekoliko rožnata in bo njen okus drugačen od klasičnega.