Če se testo ne dvigne: kaj storiti? Nasveti in triki

Pogosto se testo za peko ne dvigne. Za mnoge gospodinje je to velik problem. V procesu kuhanja je treba upoštevati vse nianse. Najpomembnejša stvar je ne le kakovost izdelkov, temveč tudi razmerja in skladnost s temperaturnim režimom itd. Torej če se testo ne dvigne, kaj storiti?

Na ogenj

Obstaja več načinov za rešitev problema. Za začetek je priporočljivo, da maso položimo na ogenj. Ta metoda je učinkovita, če se testo ne dvigne. Kaj storiti? Ni skrivnost, da je kvas zelo radi toplote, kot tudi visoka vlažnost. To sta dva dejavnika, ki ju je treba upoštevati. Da bi se testo dvignilo, dodamo potrebno količino kvasa.

Nato napolnite rezervoar z vodo in ga postavite na dno pečice. Na srednji polici je napolnjena pekač z testom. V pečici najprej ustvarite želeni temperaturni način - naj bo toplo, vendar ne vroče. Želimo, da pride testo in da se ne peče. Glavna stvar je, da je bila temperatura nad sobno temperaturo. Vrata pečice morajo biti zaprta, da se izognete kapljicam.

Po odstranitvi testa iz pečice ga položite na peč in ga pokrijte z vlažno brisačo.

Dodajte še kvas

Pogosto mladi in neizkušeni gospodinje panike, če se testo ne dvigne. Kaj storiti v tem primeru? Če vlaga in toplota ne pomagata, je vredno povečati količino glavne sestavine - kvasa. Bolje jih je uporabiti v suhi obliki.

Če želite začeti, mešajte 1 čajno žličko. kvas z 1 žličko. l sladkorja, nato pa vse raztopite v 240 ml tople, vendar ne vroče vode. Temperatura tekočine mora biti približno 40 ° C. Mešanica mora stati približno 10 minut. Zato je treba oblikovati peno z višino od 0,6 do 1,25 cm. Če se to ni zgodilo, je bolje zamenjati peno. suhi kvas sveže.

Kaj storiti naslednje?

Medtem ko je zgoraj omenjena mešanica infundirana, je potrebno toplo testo, ki se ni dvignilo na 38 ° C, segrevati na toplo mesto. Ko je vse pripravljeno, morate dodati pivo in moko. Ne pozabite na razmerja. Testo mora biti 40% tekoče in 60% moke. V nasprotnem primeru se bo izkazalo, da je tekoča. Vse sestavine je treba zmešati in položiti na toplo mesto.

Obstajajo primeri, ko se po takšnih manipulacijah testo iz kvasa ni dvignilo. Kaj storiti, kaj je razlog?

Mogoče še moka?

Zakaj se testo ne dvigne? Kaj pa, če težava ni v kvasu? Najprej zmešajte testo. Če je lepljiva na dotik, jo je treba zaviti. Če želite to narediti, morate dodati več moke v maso. Idealno bi bilo, da bi testo iz kvasa postalo svileno na dotik in gladko. Poleg tega se dobro zgnjena masa ne bo nikoli držala za roke.

Po dodajanju moke je treba testo vrniti na toplo mesto in počakati. Po potrebi se postopek lahko ponovi. V nekaterih primerih test traja vsaj 8 ur.

Glavna stvar je, da poznamo ukrep

Mnogi ne vedo, kako rešiti problem, če se testo ne dvigne. Kaj storiti, da dobimo zračno maso? Pravzaprav je postopek gnetenja testa kvas. Od prvega časa, da bi čudovito maso dobimo sploh ne. Če ni dovolj, da kompasiramo sestavine, se bo kvas neenakomerno porazdelil v testo. Posledično se bo masa izkazala za šibko in se ne bo dvignila. Vendar pa preveč gorečosti ni priporočljivo. To lahko ojača testo. Zaradi tega se masa ne bo dvignila. Zelo pomembno je poznati ukrep. Visokokakovostno testo iz kvasa mora biti elastično in gladko: ne mehka kot kruh in ne tako tesna kot guma.

Iskanje težave

Najbolj priljubljena peciva so narejena iz testa na osnovi kvasa. Iz te mase, ne samo pite, ampak tudi palačinke so okusne. Če se testo na palačinkah ne dvigne, kaj storiti? V takih primerih je smiselno poiskati glavno težavo:

1. Preverite videz kvasa. Nekatere kulture rastejo zelo počasi. Rast takšnega kvasa lahko traja več časa.
2. Preverite datum poteka. To ne velja samo za moko, ampak tudi za kulture kvasovk. Previdno preglejte embalažo. Treba je omeniti, da je aktivni kvas shranjen v hladnem, dokler so suhi v kozarcu. Vendar imajo vse sorte določen rok trajanja. Kvas se bo po njegovem poteku bodisi počasi rastel, bodisi bo na splošno neaktiven.
3. Tudi okolje je pomembno. Idealna temperatura za rast kvasovk je 38 ° C. Poleg tega mora biti visoka in vlažnost. Z močnimi odstopanji od teh kazalcev se testo ne sme dvigniti.
4. Izberite prave začimbe. Treba je razmisliti, da imajo nekatere začimbe po svoji naravi protiglivične lastnosti. Te začimbe vključujejo cimet.
5. Za peko priporočamo uporabo naravnega suhega sadja, saj se nekateri suhi plodovi nadalje predelujejo proti glivicam.

Preverite vrsto moke

Sestava nekaterih izdelkov lahko vključuje sestavine, ki ustavijo rast gliv. Pri uporabi take moke kvas ne bo rasla. Morda je to problem, če se testo ne dvigne?

Kaj storiti? Spremenite komponento v drugo. Vendar pa je vredno razmisliti še o nekaj odtenkih. Za peko belega kruha morate uporabiti organsko moko, ki ne vsebuje dodatnih dodatkov za beljenje izdelka.

Poleg tega zelo slabo rastejo hlebci iz rženih ali pšeničnih polnozrnatih izdelkov. Najbolj rastoče pecivo iz pšenične moke.

Tudi v procesu rasti se testo ne sme mešati. Še posebej v tistih primerih, ko se je izkazalo, da je masa tekoča. Testo mora dobro kuhati.