Madžarski kolač s skuto: recept, skrivnost kuhanja

Madžarski kolači s skuto - okusne pecivo. Obstajata dva načina za njihovo pripravo in veliko možnosti za polnjenje. Za vas smo pripravili klasični recept in razkrili vse skrivnosti kuhanja tradicionalnih peciv iz Madžarske.

Zanimivo je

Beseda "cheesecake" pred mnogimi leti je pomenila ravno obliko, ne pa polnjenje pečenega izdelka. To pomeni, da glavni atribut klasičnega polnjenja sploh ni polnilo skute, ampak odprta oblika majhnega pita.

Polnjenje teh izdelkov lahko služi ne le priljubljenemu mlečni izdelek, t ampak druge dobrote:

• sveže ali zamrznjene jagode;
• praženi in mleti oreški (orehi ali pecani se lahko dodajo v cele rezine);
• debelo sadno ali jagodno marmelado ali marmelado;
• razni suho sadje brez kamnov;
• debele karamelne sirupe z okusi in še veliko več.

Recept

Klasični madžarski sira s skuto, pripravljenim iz domačega testa. Njegova priprava ni hiter dogovor, vendar sta dva načina - z ali brez vrenja.

Kateri izdelki so potrebni?

Za klasični receptni test boste potrebovali:

• pšenična moka najvišjega razreda - 600 g;
• maslo - 100 g;
• hitri suhi kvas - 10 g;
• rumenjaki - 2 kosi;
• sol - 5 g;
• sladkor - 2-3 žlice. l.
• Mleko - 300 ml.

Za polnjenje:

• granulirana skuta - 400 g;
• jajčnih beljakov - 2 kom.
• limona - 1 kos;
• sladkor v prahu - 2-3 žlice. l

Tudi za mazanje oblikovanih izdelkov potrebujete 2 rumenjaka. Lahko jih mešamo s toplim mlekom ali smetano.

Kuhanje po korakih

Kako kuhati madžarski sira s skuto: t

Korak številka 1. Presejte tretji del moke skozi sito v skledo. Maslo narežemo na isto mesto.

2. korak. Mešajte mešanico z rokami ali vilicami, da bi dobili krhko konsistenco. Nalijte toplo mleko in dodajte kvas.

Korak številka 3. Dodamo sol in sladkor, dodamo rumenjake. Mešajte. Pokrijte s čisto, suho brisačo in pustite 15-20 minut. Ko mešanica začne mešati, je goba pripravljena.

Korak št. 4. Presejemo preostalo moko in zamesimo testo na testu. Ročne gnetite na mizi ali pa uporabite domači stacionarni mešalnik.

Korak številka 5. Pripravljeno elastično testo položite v čisto posodo in ponovno pokrijte s kuhinjsko brisačo. Preskusna masa se mora dvigniti. To lahko traja približno četrt ure.

Korak številka 6. Nato zamesimo testo in znova damo "pridi". Udarimo trikrat. Povsem fermentirano testo ima izrazit vonj po alkoholu.

Korak številka 7. Ko se testo dvigne, lahko polnite. Prebirajte agrume z vrelo vodo in ohladite pod tekočo hladno vodo. Odstranite lupino iz limone in jo zmeljemo. Kmečki sir, pomešan s sladkorjem v prahu. Polnjenje postane belo - tako bi moralo biti. In za to barvo so odgovorni samo jajčnih beljakov in limonino lupino.

Korak številka 8. Končno testo položimo na mizo in ga zavijemo v sloj debeline približno 1 do 1,5 cm. Takšne so v notranjosti votline, v katero se vlije topla voda. Za testo za kvas, se ta valjar popolnoma prilega. Razrežite plast na enake kvadrate.

Korak številka 9. Na vsak kvadrat položite del polnila in robove na vrhu zavarujte z ovojnico. Nato se na pekač vstavi madžarski sira s skuto. Recept je skoraj dokončan.

Korak številka 10. Razmažite prazne madeže z rumenjaki ali mešanico rumenjakov in mleka.

Korak številka 11. Postavite ponvico na preizkus. To pomeni na toplem mestu brez prepiha. Približno četrt ure se je treba dvigniti. Šele potem jih lahko pošljejo v peč. Če zamudite ta pomemben del pripravka, bo testo pečenih izdelkov postalo dolgočasno in lepljivo.

Korak številka 12. Pečemo v vroči pečici pri temperaturi 180-200 stopinj. Sircakes bo imel rdeč zlati vzorec in prijetno aromo peke.

V skladu z istim načelom kuhanja se peče torto s piškotom s sirom.

Možnosti izvajanja

Obstaja več možnosti za izdelavo kolačev. Madžarski kolači s skuto bodo lahko kosi pečeni izdelki (kot v receptu) ali celo torto z debelo plastjo skute.

Te torte so zelo primerne za praznično kosilo ali večerjo. Navzven izgledajo kot običajen kolač od sira, vendar z obveznim delom klasičnega recepta - lupine agrumov.

To je varno reči, da je to leni način kuhanja cheesecakes. Ni potrebe, da se vseskozi, plesni in plesni vsak. Samo razdelite testo in dodajte polnilo!

Za kuhanje se izbrano in gneteno testo porazdeli v okroglo (ali katero koli drugo) obliko, olje z maslom. Top položite debelo plast polnjenja skute. Običajno je gosta skuta, težka smetana ali kisla smetana, sladkor, vanilijev sladkor ali naravno vanilijo, beljake ali rumenjake, malo limonine lupine ali oranžne barve.

Če kuhate testenine s skuto, potem lahko uporabite obe obliki oblikovanja.

Skrivnosti gospodarice

Kako kuhati okusne madžarske cheesecakes s skuto? Skrivnost kuhanja - debela skuta! Pri pečenju se ne bo izlegal iz testa in bo izdelek pustil s privlačnim videzom.

Preden odstranite lupino, je treba limono operemo z vrelo vodo in ohladimo v mrzli vodi. Samo na ta način bo koža sadja postala bolj sveža in dišeča. To se namreč zahteva od nje!

Če je bila narejena mehka skuta za sir, in polnilo "širi", morate dodati peščico suhega zdroba. Premešamo in damo malo nabrekne.

Da bi si sesekarji postali bolj razkošni, je dovolj, da se z njimi zmehča skuto. Doslednost polnila se je opazno izboljšala.

Če se polnilu dodajo hitro zamrznjene jagode, jih ni treba odtajati. V nasprotnem primeru bo jagodičevje dalo veliko soka in izdelki "plavajo" na pekač. Boljše jih zvaljamo v žlico pšenične moke ali škroba in dodamo k polnjenju v tej obliki.

Namesto tradicionalnega kvasnega testa lahko za kuhanje vzamete doma pripravljeno listnato testo ali domačo pecivo - dobite okusno madžarsko torto s skuto.

Za hitrejšo pripravo bale iz testa za kvas in boljše dvigovanje testa mora biti prostor topel. Ne moremo dovoliti osnutkov! Kvasovega testa mu ni všeč.

V receptu so navedeni suhi kvas visoke hitrosti. Vendar je dovoljeno vzeti običajne, tik preden jih dodate drugim sestavinam, namočite kvas v toplo vodo za nekaj minut.

Dodatne sestavine

Namesto limonine lupine (kot v klasični različici pripravka) za polnjenje lahko prevzamete kožo vseh agrumov. Ustrezno pospravljena posušena lupina bo naredila. Z mešalnikom ali mlinom za kavo ga bo zmeljemo v drobtinico.

V skute sira je dovoljeno dodati nekaj dodatne sestavine k okusu:

• kapljica aromatskega alkohola - rum, bel Vino ali liker;
• začimbe ali začimbe za sladke jedi in sladice (vključno s posebnimi komercialnimi mešanicami v mlinih);
• Pire od sadja ali jagodičja za okus in barvo.

Ne jemljite žganja kot dodatek k polnilu. Izdelkom daje temen odtenek. In skuta v sirihih mora biti natančno bela.