Kako v zimskem času prekuhati rjave kapice?

Mlajši so morda najbolj nezahtevni kuhanje gob. Imajo čudovit okus in občutljivo aromo. Uporabljajo se za pripravo različnih jedi. Za zimo se jurčki posušijo, zamrznejo ali vložijo. Vendar pa le, ko marinirne gobe izgubijo svojo "težo" za prebavo, zaradi uničenja nekaterih sestavnih elementov.

Obstaja logično vprašanje o tem, kako v zimskem času prekuhavati jantarje. Obstaja veliko receptov, obrnite se na najbolj priljubljen in dokazan čas.

Le mariniranje klobukov

Torej, ko je na voljo veliko število gob, se nahajajo jagode, saj se bodo uporabljale le kape.

Na prvi stopnji je potrebno ločiti kape od nog (noge se lahko uporabijo pri pripravi drugih jedi). Klobuki je treba očistiti in dobro sprati. Nato kuhane gobe zavremo 40 minut.

Medtem, ko se hrenovke, lahko naredite marinado. Njegov recept je precej preprost. Za pripravo so potrebne naslednje sestavine (na liter vode): t

• sladkor (2 žlici);
• sol (2 žlici);
• lovorjev list (5-6 kosov);
• 2 žlici. žlice kisa;
• črni poper-grah.

Če imate radi klinčke, lahko dodate nekaj stvari.

Vse sestavine, razen kisa, se dodajo v vodo in dajo na peč. Takoj, ko prihodnost marinade zavre, morate zaliti kis. Kuhajte vodo še 2-3 minute, nato odstranite posodo iz ognja.

Do takrat so gobe že kuhane. Zato jih uredimo v steriliziranih bankah, tako da napolnimo le polovico plovila. Po tem so gobe v bregovih polne marinade. Zaenkrat pustimo pecivo v prahu in kuhamo sončnično olje. Treba je pripraviti dovolj, da vlijemo v 1 žlici. žlico v vsaki posodi. Ta postopek bo pomagal preprečiti proces fermentacije.

Ko se olje nalije, lahko kozarce zavijete. To je eden najpreprostejših receptov za to rdečkasto rjavo kapico.

Mariniranje gob cel

Ta recept je podoben prejšnjemu. Šele zdaj potrebujete cele gobe in še več kisa - 2/3 skodelice, da dobite enako okusno kislo sladico. Ta recept je bolj ekonomičen od prejšnjega, saj se bodo uporabljale tako kape kot noge.

Vnaprej olupljene gobe nalijemo z vodo, zavremo in pustimo kuhati 5 minut. Potem morate prati jurčke s tekočo hladno vodo.

Oprane gobe ponovno spravimo v ponev, nato vlijemo 900 gramov vode in dodamo sestavine (kot v prejšnjem receptu, razen za kis). Ponovno zavremo, kuhamo 25 minut in dodamo 2/3 skodelice ocetne kisline. Pustite, da gobe zavrejo v marinadi še 10-15 minut. Ko pride čas, lahko gobe skupaj z marinado položite na bregovih, ki jih morate predhodno sterilizirati.

Še en recept za luženje

Olupljeni jurčki zavremo 15-20 minut. Potrebno je počakati na trenutek, ko gobe padejo na dno. Nato dodajte 1 žličko v vrelo vodo. žlico soli in nekaj kisa. Ponev vzemite iz peči.

Zdaj morate kuhati marinado. Za en liter potrebujete 2 žlici. žlice soli in en sladkor. Potrebno je, da je marinada več kot dvakrat več kot gobe. Torej, če boletini pridejo v eno litrsko kozarec, mora biti marinada dva litra.

Nato gobe speremo s hladno vodo iz slanice, v kateri so kuhali, in jih položili v pločevinke. Dodate lahko črni poper-grah, lovorjev list česen, koper. Potem je vse napolnjeno z marinado.

Ampak takoj banke ne roll. Potrebno jih je pokriti s pokrovi in ​​jih položiti v vodno kopel 15-20 minut. To naredite, če kozarci in pokrovi niso bili predhodno sterilizirani. Takoj, ko je potreben čas, se lahko banke zvijejo. Tu je še en odgovor na vprašanje kako prekajevati gobe rjavi čepkov

Enostaven recept za marinado

Tokrat ni treba ločeno pripraviti gob in narediti marinado. Ta recept je primeren za tiste, ki se želijo na najlažji način naučiti, kako v rdečo jabolko prelijemo rjavo kapico.

V vodi dodajte 1/3 skodelice ocetne kisline in zavrite. Nato položite olupljene gobe in kuhajte 15-20 minut. Nekaj ​​minut pred koncem kuhanja dodamo vrelo vodo (na kilogram jurčke): eno čajno žličko sladkorja, 6 črnih poprov, lovorjev list, klinčke in ščepec citronske kisline. Vretenčarji se vzamejo, ohladijo, razširijo v kozarce in napolnijo z marinado, v kateri so kuhali gobe.

Nekaj ​​koristnih nasvetov

Preden razmislite o tem, kako boste škropili, morate ugotoviti, katere gobe so najbolj primerne. Bolje je uporabiti majhne, ​​ki so se pravkar pojavili. Zbirajo se lahko septembra in oktobra. Treba je izbrati najmanjše, z majhnimi kapicami, vendar nikakor ni veliko. Slednji so lahko primerni samo za sušenje.

Pri vrenju gob je potrebno odstraniti nastalo peno čim pogosteje.

Da se gobe ne bi poslabšale, je treba pri kuhanju marinade upoštevati vse razsežnosti. Na primer, pomanjkanje ali preveč kisa lahko trajno pokvari obdelovanec.

Banke in pokrovi za zapiranje morajo biti sterilizirani.

Za mariniranje gob so najprimernejše majhne kozarci - 0,5-1 l. V njih bo okus in vonj jurčkov ostala veliko boljša. Za kratek čas lahko obdržite odprto konzervo, in ne vsaka družina lahko v nekaj tednih poje dve ali tri litrske pločevinke gob.

Če so se plesni pojavili v bregovih z jurčki, so gobe temeljito oprali, ponovno položili na čiste pločevinke, napolnili z novo marinado in jih valjali.

Kje in kako shraniti kisle gobe?

Marinirane gobe je mogoče zaužiti le 26-30 dni po škropljenju. In morajo biti shranjene na hladnem, kjer temperatura ne bo presegla 7-9 ° C in kjer neposredna sončna svetloba ne bo prodrla.