Kako narediti stepeno smetano doma? Stepena smetana - fotografija, recept

Krema je zdaj vključena v skoraj vsak recept za peko ali sladico - ko je v svojem prvotnem stanju, ko je v stepeni obliki. Lepa, razpis, taljenje v jeziku mase, ki pušča svetlo kremast pookus ... Nobene "zelenjavne kreme" ni mogoče primerjati z njimi. Vendar pa je naravni proizvod precej kapriciozen in rad prinaša najpomembnejši trenutek. Kako narediti stepeno smetano doma, bomo pogledali ta članek.

Kaj morate vedeti

Kot je bilo omenjeno zgoraj, je krema nestalna in se redno pretvarja, da so "slabi sorodniki", ki kategorično zavrača, da se v bučno peno stisne, ko so vse druge sestavine jedi pripravljene in čas izteka. Kako se zaščititi z zmanjšanjem tveganja neuspeha? Torej, izobraževalni program:

• Temperatura Z njim ne boste dosegli želenega rezultata, če ga ne ohladite. Idealno bi bilo, da bi skledo, v kateri nameravate premagati, stati vsaj pol ure v hladilniku. Corolla pošiljajo isto.
• Glasnost Če nameravate ne pobrati več kot 300 ml naenkrat, odložite mešalnik v prid roke. Da, težje je, toda naša naloga je, da ugotovimo, kako narediti šlag na domu pravilno.
• Sladkor. Ne uporabljajte ga. Struktura stepene smetane je preveč občutljiva, zato se ne bo mogla spopasti z velikimi kristali. Torej, samo sladkorja z ledu. Priporočeni delež praška - 1:10.
• Aroma . Lahko in bi moralo biti. Krema popolnoma tolerira aromatizacijo alkohola. Če želite meto ali smetano za kavo, vlijte ali svežo meto / kavo v enakem razmerju 1:10, pustite, da se ohladi nekaj ur.
• Če dvomite v trajnost izdelka, ki ga uporabljate, ali če je končni izdelek s kremo, morate nekaj ur izven hladilnika porabiti, potem je vredno uporabiti fiksir, ki bo imel vlogo želatine. V 30 ml izdelka se raztopi na majhnem ognju, brez vrenja, 1 list želatine, ki tehta 2 grama, zmešamo s 300 ml smetane. Če je potrebno, povečajte skupni volumen in hkrati ohranite delež.

Ne zanemarite teh nasvetov. In dobite odlično kremo. Stepena smetana (recept, ki ga uporabljate je sekundarna) vas ne bo razočarala.

Torte

Ni skrivnost, da pecivo pecivo neskladje V nekaterih pecivo so suhe, in da bi dosegli najboljši rezultat, mora biti krema tekoča, tako da lahko bolje impregnirajo plasti, v drugih je osnova sočna sama po sebi, in zato krema zahteva trajnost, sposobnost ohraniti obliko, brez razlitja. Vse to vpliva na to, v kolikšni meri boste morali bičkati kremasto maso. Piščanci s puhami stojijo ločeno: da bi dobili konsistenco pravilno, ne gume in gosto, ampak občutljivo, ne morete dobiti "kamnito" konsistenco iz kreme. Kako zmešati smetano za torto? Pravilna konsistenca je mehka vrhova, slaščičarji pravijo tudi "tri četrtine", kar pomeni, da ima obliko, vendar komaj zaznavno.

Medtem se predmet članka lahko uporablja ne samo v obliki kreme, ampak tudi kot del temeljev. Če dodate običajno piškotno maso nekaj smetane, pretehtano smetano, vam bo rezultat zelo všeč.

Torta z gobico za stepanje

Na izhodu dobite posebno obliko torte, ki ni tako težka in maščobna, kot v primeru masla. Uporablja se lahko kot osnova za torto in kot samostojna sladica, ki služi z okusom omak in jagod. Za to boste potrebovali naslednje izdelke:

• jajca - 2 kom.
• sladkor - 100 gramov;
• vsebnost maščob v kremah najmanj 33% - 175 gramov;
• moka - 125 gramov;
• pecilni prašek - 1 žlička;
• vanilin - ščepec;
• sol - ščepec.

Pečico segrejte na 180 ° C. Moko in pecilni prašek prelijte v posodo.

Beat v ločenih skledah, dokler puhasto, trdno peno jajc s sladkorjem in smetano. Kako narediti stepeno smetano doma (desno!), O tem smo že govorili.

Mešajte jajčno maslo z zlaganjem, da bi ohranili njeno zračnost. Maso moke dodamo v dveh stopnjah in na enak način motimo.

Postavite testo v obliko in pecite pol ure. Ohladi.

Proti krizi

Kaj če je kremna krema zelo potrebna, in v trgovinah jih ni mogoče najti? Človeška iznajdljivost in potem ni razočarala.

Torej, kaj naredi mleko in smetano za stepanje drugačno? Raven maščobe. Povečanje ravni mlečne maščobe, dobimo veliko, sestava je podobna kremi. To storite tako:

• maslo (kakovostno!) 80% maščobe - 500 gramov;
• mleko 2,5% maščobe - 500 ml.

Od navedenega zneska na izhodu dobite liter smetane.

Da bi iz mleka naredili stepeno smetano, maslo vtrite v mleko in segrevajte na majhnem ognju, da se maslo popolnoma raztopi. Mleko ne sme zavreti!

Pour maso v blagovno znamko in "sesekljajte" maso s šobo "noži" v 3-4 minutah - je potrebno, da mleko in maslo morajo biti pravilno povezani. To je potrebno, da postane masa bolj ali manj homogena, kar ji bo omogočilo, da se vtisne v čudovito peno in da se ne zgubi.

Nato nalijte maso v poljubno posodo z ustreznim pokrovom. Pokrijte s čisto kuhinjsko brisačo in pritisnite pokrov na vrhu - ta ukrep bo pomagal preprečiti kondenzacijo, saj bo izdelava stepene smetane doma po tem, ko se bo zdelo težje. Ohladimo na sobno temperaturo in čez noč ohladimo. To je vse, krema je pripravljena, lahko jih uporabite.

Brez dodatkov?

Danes je težko presenetiti vsakogar s konvencionalno kremo stepene smetane, saj je njihov okus brez polnil še vedno preprost. Seveda, če se tortice odlikujejo z bogatim, bogatim okusom, potem lahko celotna kombinacija ustreza, če pa govorimo o navadnem piškotu, potem je smiselno, da pripravimo nekaj bolj zapletenega. Seveda lahko zmešamo raztaljeno čokoladno stepeno smetano in se na to umirimo, a ponujamo več krem, ki so bolj zapletene in okusne.

Možnosti

Stepeno smetano (v članku je njihova fotografija), s svojim precej omejenim okusom lahko daje izrazitost, a gosto kremo lahkotnosti in nežnosti.

Na primer, lahko kuhate Kurda:

• sadni sok s svetlim okusom (limona, limeta, pasijonka) - 70 ml;
• rumenjaki - 4 kosi;
• sol - ščepec;
• sladkor - 100 gramov;
• maslo - 70 gramov.

V posodi zmešajte vse, razen olja, v vodni kopeli. Kuhamo, dokler se ne zgosti na majhnem ognju in ne pustimo, da zavre. Odstranite iz toplote, dodajte olje, pretepite in ohladite.

Kurd je svetel, okusen, zgoščen. Že opisali smo, kako lahko kremo za torto zmečkamo, kot nalašč za to sadno kremo. Zmešajte obe masi, dokler se ne zmehčata, in ju uporabite.