Kako narediti sladkorni sirup. Kuharski recept in finost postopka

Ženske, ki se ne znajo kuhati, vedo, kaj je sladkorni sirup. Recept njegove priprave je lahko drugačen.

Obseg in sestava

Recepti številnih jedi zagotavljajo prisotnost sladkorja na seznamu glavnih ali pomožnih sestavin. Kuhanje različnih pijač, skoraj vse slaščice, večina konzerviranih živil ali domačih pripravkov, pa tudi nekaj vročih jedi, ni brez nje. Ta izdelek se najpogosteje uporablja kot raztopina, ki je bolj znana kot „sladkorni sirup“. Recept tega polizdelka je precej preprost in običajno vključuje le dve sestavini: sladkor in vodo. Običajno se uporablja kot:

• podlaga za nadaljnje kuhanje (marmelada, žele, konfiter);
• sredstva za izboljšanje okusa slaščic (impregnacija za pecivo in pecivo);
• element dekoracije (kuhanje napitkov, zaledenitev ali risanje mase);
• sestavina, ki je del polizdelkov (kuharske kreme);
• sredstvo za dajanje posebnega okusa (nekatere mesne jedi orientalske kuhinje).

Najenostavnejša možnost

Torej, kako narediti sladkorni sirup? Recept za začetek je najlažji. Priprava poteka v dveh stopnjah: najprej se mešajo glavne komponente v razmerju 1: 1, nato pa se med postopkom kuhanja raztopina doseže želeno koncentracijo. Načeloma ni nič težkega. Samo:

1. V loncu z debelimi stenami (po možnosti s širokim dnom) nalijte sladkor, dodajte vodo in nato vse zmešajte.
2. Posodo položite na srednji ogenj, tako da se na eni strani segreje manj. To bo olajšalo odstranjevanje pene med kuhanjem.
3. Nenehno mešamo, mešanico pretvorimo v homogeno maso.
4. Po tem postavimo posodo tako, da ogrevanje enakomerno poteka po dnu.
5. Pripravite sirup na želeno koncentracijo, nato ga odstranite iz peči in ohladite.

Ne pozabite, da je treba peno odstraniti zelo previdno. Vsakič, ko se robovi vsebnika obriše z vlažno krpo, se izognemo lepljenju kristalov na robovih in nastajanju nepotrebnih strdkov. Če upoštevate vse potrebne zahteve za izvedbo postopka, morate dobiti jasen sirup brez sladkorjev brez grudic. Recept, kot lahko vidite, je preprost za obsceno.

Nenadomestljiv dodatek

Zelo pogosto se sirupi uporabljajo za izdelavo kompleksnih pijač ali, kot se imenujejo, koktajli. Včasih pa se recept nanaša na prisotnost sladkorja. Vendar pa nihče ne razloži, kako se lahko njegovi kristali hitro raztopijo v mešanici, ki jo sestavlja več tekočin pri sobni temperaturi. Tukaj rešuje njegov nadomestek, ki je že predstavljen v drugačnem agregatnem stanju. To je sladkorni sirup. Kako kuhati to torto mešanica je že znano. Ampak bilo bi lepo, če bi jih vedno imeli pri roki, da ne bi zapravljali dragocenega časa vsakič, ko si želite pomešati kozarec ali drugo pijačo z okusom, ali jih zdraviti s prijatelji, ki se nenadoma pojavijo na pragu hiše. Če želite to narediti, morate le pripraviti na prihodnje sladko komponento. Ni treba kuhati sirupa v desetinah litrov, roll v kozarce in shranite v kleti. Dovolj je, da ga kuhamo enkrat na mesec, vlijemo v lepo steklenico in jo položimo na polico v kuhinji. Če je potrebno, bo vedno pri roki.

Komponenta za popolno poslastico

Mnoge gospodinje raje kuhajo marmelado s celimi jagodami, ne čakajo, da toplotna obdelava dišečo pulpo spremeni v sladko drozgo. Ta izdelek se imenuje tudi ideal. Konec koncev so tudi po ohlajanju jasno opredeljene dve osnovi: tekoča (sirup) in trdna (jagode). Kuhanje lahko poteka po eni ali več metodah, vendar to nikakor ne sme vplivati ​​na kakovost in videz končnega izdelka. Ta metoda se lahko uporablja za skoraj vsako sadje in jagode. Njegovo bistvo je, da se vlaga, ki se izhlapi iz sadja, postopoma nadomesti s sirupom. Plodovi (jagode), kot da bi jih namočili. Sladkorni sirup za marmelado v tem primeru je bolje kuhati sveže in ne uporabljati starih zalog. Še posebej, ker mora biti vroča in ne karamelizirana. Šele potem, po nekaj varjenju, se bo izteklo »popolno jam«.

"Zlati" izum Škotov

V davnem 19. stoletju se je pojavil doslej neznan originalni izdelek zlatega sirupa. Izmišljeno na Škotskem se je takoj razširilo po vsem svetu in dobilo zasluženo priznanje strokovnjakov, pa tudi odobritev potrošnikov. Zdaj se pogosto uporablja v Angliji in Ameriki kot aroma in dekoracija za različne sladice. Naredite si, načeloma, enostavno. Potrebno je le dosledno spoštovati uveljavljena razmerja, temperaturne in časovne režime. Za en del te mešanice boste potrebovali 200 ml kuhane vode, 40 gramov sladkorja in 50 gramov limoninega soka.

Priprava sladkornega sirupa se izvaja v fazah:

1. V ponvi z debelimi stenami zmešajte sladkor in vodo, dokler se popolnoma ne raztopi. Pustimo, da se mešanica zavre, nato dodamo limonin sok in nadaljujemo segrevanje, brez mešanja, na majhnem ognju pri 110 stopinjah približno 45 minut.
2. Takoj, ko se sirup začne zgoščevati, je treba opraviti preskus, tj. Preizkusiti njegovo skladnost. Morala bi biti malo tanjša od svežega medu.
3. Nato končni izdelek vlijemo v sterilne kozarce in pustimo 1-2 dni za popolno hlajenje. V tem času bo postal nekoliko debelejši in bo zunaj podoben medu.

Za najmlajše

Zanimivo je, da ima kuhanje za otroke tudi svoje skrivnosti. Poleg tega, da je treba vse izdelke preveriti in skrbno izbrati, nekatere od njih zahtevajo predhodno pripravo. Na primer, v otroških kuhinjah, ki uporabljajo tehnologijo, se sladkor uporablja v obliki sirupa. To je mogoče pojasniti z dejstvom, da so v prvi vrsti mehanske nečistoče popolnoma odsotne v takšni raztopini, in drugič, po dolgotrajni toplotni obdelavi vroča mešanica praktično odpravlja možnost prisotnosti vsaj nekaterih mikroorganizmov. Obstaja posebno pravilo, ki pojasnjuje, kako narediti sladkorni sirup hitro, jasno in brez napora. Da bi to naredili, dodajte sladkor določeno količino vode. Zato mora 100 mililitrov sirupa vsebovati 100 gramov sladkorja. Eksperimentalno je dokazano, da tekočina v tem primeru zahteva le 30 mililitrov. Zato je za 200 gramov sladkorja potrebno 60 mililitrov vode. Nastalo raztopino zavremo in kuhamo, dokler masa ne postane homogena. Nato se mešanica spusti skozi filter iz gaze, previdno kuhamo in zložimo v več plasteh. Nato se ponovno preveri konsistenca mase, po kateri se izdelek uporabi, kot je bilo predvideno.