Kako narediti omake doma - značilnosti, najboljši recepti in pregledi

Vsaka ženska ve, kako narediti omako doma. Katera je najboljša z različnimi jedmi? To ni znano številnim hostesam. Toda omaka ima najpomembnejšo nalogo v jedi - skriti pomanjkljivosti in poudariti vredne strani jedi. Čeprav se zgodi, da je glavna sestavina, kot na primer v italijanskih testeninah. V omakah pečemo različne izdelke. Sladke sladice in mesne jedi se zalijejo z njimi, ribe brez dobre omake pa si ni mogoče predstavljati.

Splošne informacije

Beseda "omaka" je prišla iz Francije. Čeprav trdijo, da je še bolj starodavna in izposojena iz latinske. Označuje omako različnih izdelkov, tekoči živilski dodatek, včasih z bogatim, razpoznavnim okusom ali specifično aromo.

Kakšne so vrste omak?

V sodobnem gastronomskem polju je veliko omak, vendar imajo mnogi od njih »prednik« - podlago, na kateri je zgrajena cvetica omaka. Naslednje so vrste omak:

• Najpogostejši je paradižnik. Je osnova za mehiško salso, omako za žar, ketchup, Marinara in bolonjske omake ter mnoge druge.
• Kisla smetana (mleko). Dve vrsti: slani za druge jedi in sladki za sladice.
• Majoneza. Francoski preliv pretepljenih jajc in rastlinskega olja je postal prednik številnih drugih bratov, med njimi sta tudi Tartarusova omaka in vegetarijanski Alfredo.
• Jatna omaka, zlasti brusnice, brusnice ali ribez, so odličen dodatek k mesu, od jagod ali malin pa do sladkih pudingov, palačink in palačink.
• Pesto Noben Italijan ne pomisli na dobro zabavo brez omake na osnovi bazilike in sira: ni le okusen, ampak tudi zelo zdrav.
• Mushroom omako lahko kombinirate z drugimi omakami: kislo smetano ali paradižnik.
• Sojina omaka in Teriyaki blizu nje, Unagi. Pripravljen iz soje in gliva, ki daje tako edinstven okus v procesu fermentacije, ki traja vsaj nekaj mesecev. Jasno je, da je kuhanje sojine omake, kot je original iz Japonske, doma nemogoče. Mimogrede, japonski uporabljajo sojino omako namesto soli, morda zato redko zbolijo?
• Nizozemska omaka Kako kuhati, je v Franciji dobro znano, ker od tam prihaja, kljub imenu.

Kako kuhati paradižnikovo omako "Salsa"?

Klasičen recept za mehiško kuhinjo, ki temelji na paradižniku. Ena od značilnosti te omake je, da ne zahteva toplotne obdelave, zato jo kuhamo v nekaj minutah in obdržimo vse koristne vitamine sveže zelenjave.

Za pripravo je potrebno vzeti: eno srednje veliko čebulo, majhen kupček korianda in 2-3 jalapenovega popra (nekakšno čili papriko), sekanje mešalnika in dodajanje šestih klinčkov česna, ki ste jih prešli skozi česen. Dodajte teži 5 žlic. žlice svežega limoninega soka, sol po okusu in paradižnik, posamično sesekljano z mešalnikom ali zelo fino z nožem. Maso temeljito premešamo in pustimo stati deset minut. Salsa omaka je zelo dobra z mesom in klobase, z ocvrtim krompirjem in pečeno zelenjavo.

Ena od možnosti kisle smetane omake

Kako kuhati omako iz mlečnih izdelkov, ki je bila hitra in okusna, ne pa banana? Seveda, naredite grško omako "Tsatsiki", ki jo lahko zaužijete z zelenjavo in mesnimi jedmi. Pripravljen je zelo preprosto, a pogosto je glavna težava glavna sestavina: grški jogurt. Najdete ga v trgovinah je problematično, saj pogosto dajejo ponaredek za naravni izdelek. Zato bi bila idealna možnost, da bi pripravili domači jogurt (prav tako ga je enostavno pripraviti, vendar je potreben čas), potem pa ga damo v vrečko več plasti gaze in pustimo čez noč. Presežek tekočine se bo izčrpal, pri čemer bo nastala gosta mlečna zmes - pravi grški jogurt.

500 ml tega izdelka jemlje se ena sveža kumara brez kože, drobno naribana z Rende in posuta z nepopolno žlico soli in dvema drobljenim drobnjakom česna. Vse sestavine zmešamo in pustimo dve do tri ure, da se napolni. Nato dodajte dve žlici debele domače kisle smetane, premešajte in postrezite na mizo.

Indijski Tomato Chutney

Ta omaka se pogosto pripravlja v Indiji, kjer strežejo različne jedi: domače rezance, zelenjavo in ribe. Tudi samo z rezino Chapati (indijska ploščica iz surovega testa) je chutney omaka kot nalašč za prigrizek. Najprej morate pripraviti celo vrsto začimb, saj je indijska kuhinja znana po tem:

• ščepec mletega koriandra, asafeetide, črnega popra, sladke paprike in črnega gorčičnega semena;
• 1-2 lovnatih listov;
• 80 gramov vode;
• 25 gramov masla;
• 70 gramov paradižnikove paste;
• 100 gramov kisle smetane;
• 0,5 žličke soli;
• 0,5 žlice. žlice sladkorja.

V vročem olju, prepražimo začimbe z značilno aromo, dodamo vodo in paradižnikovo pasto, kislo smetano. Vse zmešamo, zavremo in takoj postrežemo v glavno posodo.

Kako narediti pesto omako?

Ena izmed najboljših omak za testenine in testenine je dobila ime zaradi italijanske besede „pesto“ - za mletje, drobljenje, ki je bil načeloma glavni učinek med kuhanjem: izdelki so bili zmleti z malto.

Po klasičnem receptu iz severne Italije (rojstni kraj omake) morate vzeti:

• Dva grozdja bazilike. Italijani so prestrašeni, ko neinformirani Rusi uporabljajo baziliko z listi vijolice za kuhanje - to je popolnoma nemogoče, saj lahko naredite okusno Pesto omako samo iz bazilike z zelenimi listi in nežno, nevsiljivo aromo.
• 15 čl. žlice oljčnega olja najboljše kakovosti.
• 80 gramov pinjol.
• 2-3 stroke česna.
• 100 gramov parmezana.
• Sol po vašem okusu.

Vse sestavine, razen sira, se v mešalniku zdrobi v pastozno stanje, nato se nanese naribani sir in masa se znova zmeša. Pesto nekako spominja na gruzijski zeleni travnik adjika z orehi: podobno načelo kuhanja in podobno okus.

Guacamole Vegetarijanska omaka

Kako narediti omako s tako nenavadnim imenom? Konec koncev, se zdi, da so proizvodi, vključeni v njegovo sestavo, prav tako nenavadno. Če menimo, da je vegetarijanska, kar pomeni, da ne vsebuje mlečnih izdelkov in jajc, se zdi ta naloga popolnoma nemogoča. Ampak to je samo za ljudi, ki so neizkušeni v veganski kuhinji.

Osnova "Guacamole" je plod avokada iz južnih dežel, omaka, iz katere za prebivalce Južne Amerike veljajo za nas majoneza in ketchup.

Za pripravo te omake morate vzeti:

• 3 žlice. žlice oljčnega olja;
• 1 limona;
• 2 srednje velika avokada;
• 1 žlica. žlica kisle smetane;
• sol in piment na okus.

Avokado narežemo na dve polovici in iz njega odstranimo žličko, ki jo takoj polijemo z limoninim sokom. Zmešajte vse sestavine za omako: omaka je pripravljena! To je osnova za preostale možnosti okusa, v njegovo sestavo lahko dodate vse: od kosov sveže zelenjave do kosov sira ali slanine, če niste vegani.

Za dolgoročno shranjevanje

Kako kuhati paradižnikova omaka, tako, da lahko shranite v zimskem času in ob pravem času, da se ne moti s kuhanjem? Najlažja možnost, ki najde veliko povratnih informacij, je adzhika. Seveda klasika Abhazijski adjika Ne vsebuje paradižnikov, moški pa zelo ljubijo rusko različico te vroče omake.

Za pripravo vzamemo:

• 1,5 kg paradižnika;
• 700 gramov bolgarske rdeče paprike;
• 150 gramov čilija;
• 200 gramov česna.

Grind te zelenjave v meso mlinček ali mešalnik, dodajte 2 žlici. žlice rastlinskega olja, kuhamo eno uro na srednjem ognju in dodamo 50 gramov sladkorja, 70 gramov soli, 100 ml kisa. Maso zmešamo, pustimo, da ponovno zavre in jo spravimo v sterilizirane kozarce, ki jih zvijemo s kositrnimi pokrovi in ​​pošljemo v shrambo.

Še ena omaka za zimo

Kako kuhati češnjevo omako, da ne bi porabili veliko časa za kuhanje, saj mnogi recepti kažejo na toplotno obdelavo v dveh ali treh urah? Ljubitelji tega dišečega sadja imajo v arzenalu tak recept: tri kilograme češnjeve slivice (ne glede na: rumeno ali vijolično) se kamnijo in kuhajo v majhni količini vode približno pet do deset minut.

Nadalje, še vroče sadje, pečemo z mešalnikom, dodamo funt sladkorja, 2 žlici. žlice soli, ena žlica mlete sladke paprike, en paket (25 gramov) hmelja-suneli in dve čajni žlički mletega koriandra. Aktivno premešamo maso in kuhamo približno dvajset minut, občasno premešamo, saj masa lahko izgori. Nato, dve veliki glavi česna sesekljajte česen in dodajte sadni pire, tam preveč - 2 žlici. žlice paradižnikove paste dobre kakovosti.

Mešamo mešanico, dokler se začimbe enakomerno ne porazdelijo in kuhamo še deset minut, nato pa omako razporedimo v kozarce in steriliziramo 10 minut. Pokrijte pokrove, počakajte, da se ohladi in pošljete v shrambo.