Kako narediti palačinke? Recept za palačinke na kefirju

Palačinke so ena izmed redkih jedi, ki pomagajo kadarkoli. Ne potrebujejo veliko časa in denarja za kuhanje, vendar so na vaši mizi ugodne. Lahko jih postrežemo kot predjed, kot glavno jed ali kot priljubljeno sladico za vse nas.

Vse skrivnosti okusnih in bujnih palačink

Kako narediti palačinke? To je vprašanje, ki je zanimivo za vsako hosteso. Za razliko od palačink, palačinke ne potrebujejo posebnih kuharskih veščin, in z njimi se lahko spoprime tudi najbolj nesposoben lastnik. Vendar, da se jim izkaže, da so puhasto, rdeče in kar je najpomembnejše okusno, se morate spomniti nekaj zlatih pravil:

1. Kefir, iz katerega bo pripravljeno testo za palačinke, ne sme biti hladen, najbolje je, da je pri sobni temperaturi ali celo rahlo ogret.
2. Da bi dobrote postale še bolj veličastne in zračne, ne bodite leni, da bi ponovno prelivali moko, preden ste zamesili testo. Kljub temu, da so dnevi, ko je v paketu z izdelkom mogoče najti vrečo juta ali druge tovarniške smeti, potekla, je glavna sestavina testa nasičena s kisikom v procesu sejanja, kar vpliva na cvrtje. Palačinke so bolj mehke, zračne in se topijo v ustih.
3. Okus palačinke bo bogatejši, če se testo pusti stati eno uro in pol na temnem in toplem mestu.
4. Še ena majhna skrivnost: če v kozarcu za pripravo ponve v kozarcu v olje pripravite rastlinsko olje, bodo pečeni izdelki izredno nežen okus.
5. Da se testo ne drži, ko ga položimo na predgreto posodo na žlico, ga moramo navlažiti v skodelici s hladno vodo.

Vsaka gospodinja ima svoj recept

Kako narediti palačinke? Vsaka gostiteljica ima ta odgovor na svoje vprašanje in njen najbolj slasten, po njenem mnenju recept, ki ga ni vsaka ženska pripravljena deliti. Vendar pa boste v tem članku sami našli nekaj preprostih receptov, s katerimi lahko z lahkoto in brez napora enostavno izdelate palačinke.

Očesca, ki ne morejo spodleteti

Recept za omake Kefir je zelo preprost, vendar bo rezultat presegel vsa vaša pričakovanja. Za pripravo okusnih, bujnih in rdečih izdelkov potrebujete:

• kefir - 2 kozarca;
• jajce - 1 kos;
• pecilni soda - ^1/2 žličke;
• sol - ^1/2 žličke;
• sladkor - 3-5 čajnih žličk (lahko dodate več, če želite);
• moke.

Kuhanje preprostih kefir palačink

Začnemo z gnetenjem testa, prelijemo kefir v skledo (po možnosti z najvišjim odstotkom maščobe), dodamo pol čajne žličke soli in pecilni soda, vse temeljito premešamo. Razdelite jajce v posebno posodo, dodajte sladkor in ga pretresite, dokler ni homogeno. Po tem, ki nastane masa se vlije v skledo kefir, premešamo vse in postopoma začeli pour moko. Vnaprej ga je treba presejati, ker je v tem procesu nasičen s kisikom, zato je testo bolj bujno in zračno.

Moko je treba politi ne v enem ostrem gibanju, temveč v majhnih porcijah, vsakič ko jo gnetemo tako, da v njem ni grudic. Testo za palačinke ne sme biti predebelo, vendar ne zelo tanko. Če pretiravate z moko in bo preveč, bodo palačinke pri cvrtju trde in težke, če pa nasprotno ni dovolj, se bo razširila vzdolž ponve, palačinke pa bodo ravne in neškodljive. Popolna konsistenca testa naj vas spomni na debelo domačo kislo smetano. Ko je masa pripravljena, se v ponvi segrejemo rastlinsko olje in nežno razmažemo nastalo maso z žlico, s čimer ustvarimo obliko že v ponvi (bolj ovalno ali okroglo). Potrebno je, da se pečejo narezki z obeh strani, ves čas pa pazi, da ne gorijo. Najpomembnejša stvar pri kuhanju takšnih palačink je optimalna temperatura, pri kateri se bodo pražili in v njej ne ostajali surovi. Požar mora biti srednje, ne zelo močan in ne minimalen. Če je temperatura previsoka, palačinke hitro postanejo zlate barve, v notranjosti pa ostanejo vlažne. Če je ogenj zelo šibek, bo absorbiral veliko olja in dolgo ne bo prekrit z zlato skorjo.

Vsi mi najljubša sladica

Obstaja veliko različnih možnosti in načinov za izdelavo palačinke z različnimi sestavinami. Obstaja prepričanje, da so palačinke s kislim mlekom veliko bolj okusne kot pri drugih fermentiranih mlečnih izdelkih. Vendar je treba opozoriti, da v tem ni bistvene razlike. Vse je odvisno od osebnih preferenc hostese. Palačinke s kislim mlekom, kefirjem, jogurtom so nenavadno okusne, če v njih vstavite ne le prave izdelke, ampak tudi, seveda, dušo in ljubezen.

Ni lahko, ampak okusno

Palačinke z kvasom so verjetno najbolj ekonomičen in tradicionalen recept, vendar za vsem tem obstaja ena majhna pomanjkljivost: za izdelavo takšnih izdelkov bo potreben več časa. Prav ta način kuhanja zahteva poseben pristop do samega sebe, saj mora biti testo na kvasu primerno.

Ko je pripravljen, jih lahko varno začnete prepražiti in razveselite sebe in svoje ljubljene.

Za pripravo testa za palačinke boste potrebovali:

• mleko - 450 ml;
• suhi kvas - 2 čajni žlički;
• jajca - 2 kosa;
• sladkor - 3-4 žlice. žlice;
• sol - 1/2 tsp;
• vanilijev sladkor ;
• moka 500 mg.

Kuhanje za babičino tradicijo

Postopek izdelave testa je naslednji: v skledi kvas razredčimo v toplem mleku (mora biti toplo), dodamo sladkor in kozarec moke, testo zamesimo. Nastala tekočina in na prvi pogled neprivlačna kvasna, da 30 minut na toplem, tako da se je dvignila s klobukom. Priporočljivo je, da posodo z oparo prekrijete s krpo ali brisačo, ki je čista in brez močnih vonjev, tako da ne izsuši in absorbira tujih vonjav. V ločeni skledi zmešamo jajca, sol in vanilijo, dodamo nastalo maso v predhodno pripravljeno testo, ki naj bi se do takrat že dvignilo na bujno peno. Vse dobro premešamo in preostalo moko presejemo, naj bo precej lepljiva, vendar ne zelo lepljiva. Nastalo testo je prekrito in označimo še 30–40 minut, da se pravilno prilega. Po tem obdobju ga lahko z žlico razmažemo na vroči ponvi in ​​na obeh straneh zmešamo palačinke v rastlinskem olju, na srednji vročini, do zlato rjave barve.

Izvirnik običajnega

Kako narediti palačinke iz jeter brez dodatnega napora? Za pripravo takšnih nenavadnih izdelkov boste potrebovali:

• piščančja ali goveja jetra - 1 kg;
• mleko;
• čebula - 5 srednjih glav;
• korenje - 1 velika;
• maslo - 30 gramov;
• jajca - 2 kosa;
• drobtine - 5-7 st. žlice;
• rastlinsko olje;
• sol, poper.

Oprane jetra predhodno namočite v mleko. Korenje očistimo in narežemo na majhne, ​​naključne rezine, prav tako narežemo 5 čebulo, vlijemo rastlinsko olje v vročo ponev in vrnemo smetanovo rezino, korenje in čebulo pošljemo v ponvico. Nato skozi običajno cedilo izlijemo mleko, v katerem so namočena jetra. V njej vozite 2 jajca in vse zmešajte z mešalnikom, dokler ne postane gladka. Dodajte zapečeno zelenjavo in drobtine in vse zmeljemo v mešalnik, dokler ne postane gladka. Jetrna pasta mora biti podobna testu za palačinke. Pred cvrtjem je potrebno počakati nekaj časa, da prepečenec absorbira vlago in masa postane bolj plastična. Sol, poper, vse ponovno zmešamo, tokrat z žlico in lahko nadaljujemo. Jetra prepražimo na vročem rastlinskem olju, na počasnem ognju z dveh strani.

V današnjem času se vsaka gospodinja želi presenetiti s svojimi najbližjimi z nečim posebnim in izvirnim, vendar hkrati preživlja čim manj časa v kuhinji. Med kuhanjem palačink lahko poskusite vsaj vsak dan, saj morate vse jedi vsakič dodati novo mešano obliko.

Izvirni načini za oblikovanje in streženje palačink

Ne bojte se eksperimentirati, v testo lahko dodate tako jagode kot sadje. No, obstaja veliko načinov za podajanje. Poleg glavne jedi lahko najdete tudi različne jagode iz jagod, eksotične omake, sirupe, marmelado, tradicionalno kislo smetano ali med in tudi taljeno čokolado, kokosov čips ali kaj drugega. Kako narediti palačinke, že veste. Vse, kar morate storiti, je, da izberete recept, sicer pa zaupate svoji domišljiji. Če še vedno razmišljate, kako narediti palačinke, potem raje pojdite v kuhinjo. Odprite hladilnik - in on sam vam bo povedal, kaj boste naredili danes, no, in jutri, morda, iz nečesa drugega!

Palačinke, katerih fotografije so bile uporabljene v tem članku, so bile pripravljene po najboljših receptih.

Dober apetit in dobro razpoloženje!