Kako narediti mleto govedino

Za tiste, ki nikoli niso kuhali mletih govejih piščancev, bomo govorili o tem, kako je to storjeno. Potrebujemo sestavine:

• goveje meso (boljše od teletine) - približno 1 kilogram;
• ena čebula;
• česen - 1 strok;
• visoko kalorična majoneza - 150 mg;
• eno jajce;
• krompir - 1 kos;
• več kosov belega kruha;
• mleko - približno 200 ml;
• drobtine;
• rastlinsko olje;
• sol;
• črni poper

Priprava mletega mesa

Kuhali bomo z uporabo recept za mesne kroglice mleta govedina, ki je postala klasika. Najprej se pomaknite skozi mlin za meso. Bolje bo, če se premikate čez dva ali trikrat. Potem bodo delci mletega mesa manjši, zato bodo kotleti mehkejši. Tudi čebula se pomika skozi mlin za meso. Pred tem je treba očistiti in razrezati na 4 ali 6 delov. Mleto govejega kotleta se najbolje doseže z dodajanjem kruha bele moke v mleto govedino. Kruh brez skorj, namočen v mleku. Ko se vsa drobtina zmoči, jo stisnite in se pomaknite skozi mlinček. Po tem se bomo ukvarjali s krompirjem. Oljuščena zelenjavna sesekljajte na drobci z najmanjšimi deli. Nastalo kašo damo v sesekljano kašo, z dodatnim sokom pa izcedimo. S česnovim stiskom česen sesekljamo in ga dodamo nadevu. Nato vzemite jajce, ločite rumenjak od beljakovine. Potrebujemo le beljakovinski del, ga zmešamo z mešalnikom, dokler se ne pojavi pena. Rumenjak se ne uporablja, daje jedi pretirano trdoto.

Združite sestavine

Lahko že mleto meso, čebulo, kruh, krompir in česen skupaj v mlin za meso. Nato dodajte pripravljeni jajčni beljak, majonezo, sol in mleti poper. Nadev je treba temeljito zmešati, da se doseže popolna enakomernost.

Izdelujemo mleto govedino

Da se nadev ne bo zlekel na vaše roke, jih je potrebno malo navlažiti v mrzli vodi. Torej, z mokrimi rokami, vzemite kos mletega mesa in ga zavijte v kroglo. Nato ga postopoma poravnajte do debeline 1-1,5 cm, ne bojte se, da bodo končni burgerji tanki. V procesu cvrtja se "zbirajo" - postanejo debelejše, vendar manj. Poskusite oblikovati kose, podobne. Lahko jim daš obliko kroga ali ovalne oblike - to je neprisotno.

Breading

Zlitine krušne drobtine vlijemo v krožnik. Surovo kosmičev zavijemo v njih, poškropimo ga na vrh in ga obrnemo.

Popecite burgerje za goveje meso

Vzemite veliko posodo. Nalijte rastlinsko olje v takšni količini, da lahko polizdrobljene mesne izdelke prepolnite do polovice. V vročem olju položite klobučevine. Najprej za kratek čas pečemo na močnem ognju, nato pa zmanjšamo plamen na medij. Obrnite se, prepražite na drugi strani. Bolje je kuhati z odprtim pokrovom. Torej so mleto goveje piščančje malo notranjosti, vroče olje pa ne brizga po kuhinji. Pripravljeno posodo dajte na papirnate brisače in pustite, da odteče odvečno olje. Potem se premaknemo na krožnik.

Kosmiči iz govejega mesa

Podobno so pripravljeni. Sestavine ostanejo enake, dodajo samo svinjino (pol kilograma). Zaželeno je polnjenje dveh vrst mesa. Svinjina bo dala kotletam mehkobo in sočnost. In goveje meso nevtralizira maščobo. V tem primeru dodamo majonezo ne. Toda jajce lahko dodamo z uporabo rumenjaka in beljakovin. Preostanek načina kuhanja je popolnoma enak kot pri govejih rezinah.