Kako narediti kremo jajc in sladkorja: kuharske lastnosti, najboljši recepti in priporočila

Ne samo profesionalni kulinarični strokovnjaki, temveč tudi domači kuhalniki vedo, kako narediti kremo iz jajc in sladkorja. Ta izdelek je znan po vsem svojem čudovitem okusu in nežnosti beljakovinske kreme ljudje so navajeni okrasiti pecivo, pecivo in piškote. Pogosto pa obstajajo situacije, ko je klasični recept že utrujen in želite nekaj novega. Ta članek vam bo povedal o najbolj zanimivih receptih za domačo peko in visoko profesionalne jedi.

Pomembne točke

Preden naredite kremo jajc in sladkorja, se prepričajte, da se seznanite z osnovnimi priporočili. Pomagali bodo tako začetnikom kot izkušenim kuharjem, da se ne zapletejo in naredijo okusno kremo brez nepotrebnih skrbi.

Preden naredite kremo jajc in sladkorja za torto, pecivo ali piškotke, morate najprej ločiti rumenjak od beljakovin. Če želite to narediti, ne potrebujejo posebnih spretnosti, čeprav je prvič se izkaže, ne vsi. Dejansko obstaja več preprostih načinov:

1. Najpogostejša možnost, ki jo uporabljajo vsi ljudje, preden naredijo kremo jajc in sladkorja, je, da jajce nežno zlomijo na dva dela in vsebino prelijemo iz ene lupine v drugo s hitrimi gibi, postopoma nalivamo beljakovino. Zato mora rumenjak ostati v lupini in čista beljakovina v posodi, ki je pripravljena vnaprej.

2. Nič manj priljubljena, vendar zahteva bolj previden način je, da se jajce z obeh strani prebije z debelo iglo. Skozi luknje bodo dodeljene beljakovine, in rumenjak v čisti obliki ostane v lupini.

3. Sodobna metoda, ki je mnogi ne poznajo - razbiti jajce v posodo in ujeti rumenjak z navadno plastično steklenico. To storite tako, da s prstom rahlo stisnete steklenico, vrat prinesete do rumenjaka in steklenico spustite.

Druga priporočila pred kuhanjem

Poleg zgornjih nasvetov upoštevajte tudi druga priporočila:

1. Beljakovina bo bolje zmešana s sladkorjem, če se ohladi.
2. Zmogljivost za razjedanje beljakovin mora biti velika, tako da proces ne razliva vsebine.
3. Jedi je treba rahlo ohladiti, preden kremo izvlečemo iz jajc in sladkorja. Hlajenje: hranite v hladilniku približno 5 minut ali v zamrzovalniku največ 2 minuti.
4. V prvem koraku bičanja beljakovin mora biti hitrost počasna.
5. Sladkor je treba dodajati postopoma, in če ga vse nalijemo naenkrat, potem se krema ne more zgostiti.
6. Nobena naravna barvila ne bodo pokvarila okusa kreme.

Vsak novinec, ki se bo začel ukvarjati z vsemi temi nasveti, bo brez težav izvedel kremo iz jajc in sladkorja. Ta slasten dodatek k vsakemu pečenju lahko preseneti ne le goste, ampak tudi samega sebe. In z uporabo priljubljenih receptov, ki so navedeni spodaj, lahko varno pozabite na porabo denarja za gotove sladkarije.

Klasična

Najbolj priljubljena poslastica vseh sladkih zob je klasična krema za torto jajc in sladkorja. Poleg glavnih sestavin (4 rumenjaka in 200 gramov sladkorja) bo potrebno:

• mleko - 500 ml;
• moka - 50 g;
• vanilin - malo manj kot 1 čajno žličko. (neobvezno).

Rumenja je treba zmleti s sladkorjem, nato dodamo vanilijo in moko. To maso je treba doseči do homogenosti. Nato morate kuhati mleko in ga zlijte v homogeno maso, nato dobro premešajte. Nato je treba vsebino rezervoarja premakniti na ogenj in kuhati, dokler ni debela.

V tem receptu se vsaka oseba sama odloči, kdaj bo potrebno odstraniti kremo iz toplote, odvisno od potrebne debeline.

Univerzalna krema za olje

Ta metoda je tudi priljubljen odgovor na vprašanje, kako narediti kremo iz jajc in sladkorja, recept, ki bo preprost in dostopen vsem. Čeprav se na prvi pogled ne zdi preveč preprosto, bodo lahko tudi najbolj kuhani začetniki pripravili univerzalno kremo za maslo, ki bo ustrezala vsem vrstam peke.

Glavne sestavine:

• maslo (smetana) - 1 pakiranje;
• sladkor - s kozarcem 1 stekla;
• jajca - par stvari;
• sladkor v prahu - približno 100 gramov (neobvezno);
• vanilija (neobvezno).

Za kuhanje boste morali vzeti tudi lonec z debelim dnom. Potrebno je razbiti nekaj jajc in jih zmešati s sladkorjem. Potem morate pot na ogenj in nenehno mešati. Ko nastane malo zgoščena masa, jo je treba odstraniti iz toplote, premešati in počakati le 10-15 minut. Nato morate maslo s praškom zmešati v ločeno posodo in dodati ohlajeno mešanico jajc. Zadnji korak je dodati ščepec vanilije.

Za shranjevanje take kreme je potrebno le v hladilniku, in širi le na ohlajene torte. Navsezadnje se olje zelo hitro poslabša, če ne v mrazu.

S kondenziranim mlekom

Malo ljudi ve, ampak še hitreje lahko naredite kremo iz jajc brez sladkorja. Je zelo priljubljen pri otrocih in odraslih, saj je glavna sestavina kondenzirano mleko.

Za kuhanje potrebujete:

• maslo - ne več kot 200 g;
• kondenzirano mleko - 100 g;
• rumenjaki - 2 stvari;
• tekočina - približno 50 g

Olje je treba zmehčati in zmešati s kondenziranim mlekom. Ko dosežete homogeno maso, nadaljujte s premagovanjem, s postopnim dodajanjem rumenjaka. Na ogenj, to smetano ni treba dati, kot v drugih receptih. Po prejemu zgoščene mase dodamo malo tekočine.

Če boste kremo postregli na mizo za majhne otroke, morate liker zamenjati s ščepec sladkorja v prahu. Tudi kljub dejstvu, da je delež alkohola majhen, zdravje otrok še vedno ni vredno tveganja.

Z dodatkom zdroba

Še en recept, ki ga imajo otroci vseh starosti. Za pripravo, seveda, morate vzeti malo več sestavin, vendar bo rezultat zagotovo presenečenje vsake osebe.

Sestavine:

• mleko - 1/2 skodelice;
• rumenjak - 1 kos;
• sladkor - z drsalko 1 žlička;
• maslo - približno 1/2 žličke;
• zdrob - ne več kot 1 žlica. l.
• vanilijev sladkor - 1 čajna žlička.

Mleko je treba kuhati vanilijev sladkor. Med kuhanjem mleka ločeno zdrobite z vodo (mešanica se izkaže zelo debela) in jo dodajte v vroče mleko, ponovno vreli. Potem morate z rumenjakom razmaščiti sladkor in maslo, dokler ne dobite bujne izenačenosti. Tam morate dodati zdrob, vendar ne vse naenkrat, ampak postopoma in v majhnih količinah, medtem ko nenehno delajo z Mešalnik.

Rezultat je nežna in puhasta krema, ki jo želite takoj pojesti, ne da bi jih celo okrasili.

Nadev za eklerje

Eclair pecivo je najljubša poslastica za otroke in odrasle, ki se lahko hitro in enostavno pripravi doma.

Za pripravo morate vzeti:

• jajca - 2 kosa;
• sladkor - 1 skodelica;
• moka - 2 žlički;
• stopljeno maslo - 2 žlički;
• Mleko - 1 skodelica.

V majhni ponvi zmešajte moko in jajca, tako da ni grudic. V drugem vsebniku kuhamo mleko in sladkor ločeno, pri tem pa nenehno mešamo z žlico. Toplo mleko vlijemo v tanek tok v mešanico moke in nato čimprej zmešamo s posebno lopatico. Končno kremo je treba dati na ogenj in pripeljati do odebelitve, vendar hkrati, da se prepreči vrenje. Nato maso odstranimo iz toplote, dodamo maslo in dobro premešamo.

Meringue

Vsi vedo torta iz kolača kar zahteva samo 5 jajčnih beljakov in pol kozarca sladkorja, hitro kuhano. Če želite to narediti, utrip beljakov v peno, nato pa dodamo sladkor, da jih, še naprej utripa do gosto maso. Nato morate pekač pokriti s posebnim papirjem in ga uporabiti vrečko za pecivo dajte kolač. V pečici pecivo mora biti približno 20 minut pri temperaturi 100 stopinj.