Kako narediti torto mastike za novo leto: fotografije, recepti

Ne glede na praznik na nosu, hostese vedno pomislijo ne le na tople jedi, predjedi in solate, temveč tudi na sladice. Kaj izbrati v trgovini? Torte, sladice ali kolač? Ali pa lahko spečemo torto doma? Spoznajmo osnovne korake izbire hrane za recept za novoletno torto, pravila za njihovo pripravo in postopno pripravo sladice v obliki psa - simbola leta! Torej, recepti in nianse torta mastiks ob novem letu. Prvič, splošne točke in nato korak za korakom navodila za kuhanje.

Kako kuhati torto?

Vidite lahko, kako je ta ali ona torta z novoletno temo narejena in izdelana iz mastike - predstavljena bo fotografija v tem članku. Toda kako navigirati?

Povedali vam bomo, kje začeti, če se odločite, da boste sami pripravili torto. Torej izberite, kakšno obliko bo torta. Če pomislite, na primer, v obliki živali, razmislite o tem, kako oblikovati torte, najverjetneje je treba rezati torte. Potem potrebujete recept za zračno piškote, mehko kremo in nato zaledenitev. Če pokrijemo torto z mastiksom, poberemo barve hrane želenega odtenka. Če je torta za novoletno noč, naredite rjavo ali rumeno-belo volno, temen nos in oči iz mastike. Ali pa bo vaš "pes" držal v svojih tacah cvet mastike? Nato barvo bolj raznolike.

Kako speči piškote?

Za vaš okus in izdelke pri roki izberite recept za piškote. Če vzamete najhitreje, boste potrebovali:

• kozarec pšenične moke najvišjega razreda (če je razred nižji, dodamo 1 čajno žličko krompirjevega škroba);
• kozarec sladkorja ali prahu (lahko nadomestite med v enaki količini);
• 3-4 velika piščančja jajca (če so banane, jih nadomestite z razmerjem 1: 1);
• 10 g pecilni pecilni prašek (z njim bo testo svetle barve, lahko pa vzamete tudi 1/2 žličke peciva s kisom).

Vse sestavine je treba zmešati in peciti v obliki masla z maslom.

In če želite nenavaden piškot, ga pripravite na barvnem suhem želeju. Torta iz mastike za novo leto se izkaže, ne samo okusno zunaj, ampak tudi izvirno v notranjosti. Za rumeno drobtino potrebujete paket (160-200 g) suhega limoninega želeja. In tudi:

• 3 jajca;
• 100 g margarine (maslo ali ghee);
• 200 gramov pšenične moke;
• 10 g pecilni prašek za peko.

Najprej zmešajte kissel z jajci in mehko margarino, nato dodajte sestavine.

Pecivo bo postalo oranžno, če vzamete krhlika ali oranžni žele.

Možnosti impregnacije

Kot impregnacijo lahko sirup vzamete iz vode in sladkorja s kapljico alkohola:

• konjak;
• liker;
• belo vino

Druge možnosti impregnacije bodo:

• tekoči džem;
• tekoči džem;
• sadni sirup;
• jagodni sirup.

Možnosti kreme

Za piškotne pogače so te vrste kreme primerne:

• na maslu s sladkorjem v prahu;
• iz kondenziranega mleka z maslom;
• iz beljakovin, sladkorja in citronske kisline (ščepec).

Sestavine vsake vrste smetane morate samo bičati do homogene puhaste doslednosti. Bolj kompleksne kreme - pivo, z veliko sestavinami in dolgo, postopno pripravo. V našem članku se bo na koncu srečal v receptu za mastično torto za novo leto.

Inventar za pomoč

V trgovinah z jedmi in blagom za mojstre mojstrov lahko kupite vse, kar potrebujete za izdelavo peciv in peciv različne kompleksnosti. Razmislimo o tem, kakšen inventar boste morda potrebovali za izdelavo lastne božične tortice z mastiko z lastnimi rokami:

1. Merjenje žlice ali stekla, da pravilno sledite receptu, drugače nekaj ne bo delovalo.
2. Različne sklede in skodelice za mešanje izdelkov.
3. Ročni mešalnik. Za ustvarjanje občutljive strukture in enakomerne konsistence testa, smetane, impregnacije.
4. Pekarski pekač - osnove za sladice. Lahko je katerega koli premera ali velikosti. Konec koncev, da bi postavili silhueto psa, bo še vedno treba rezati piškote.
5. Univerzalni rezalnik za sloje torte - z njim lahko enostavno razdelite torto v enakih delih - po dva ali tri po želji. To pomeni, da dobiš dve ali tri pogače. Čeprav lahko to storite brez tega orodja, vzemite reden dolg nož ali uporabite ribiško vrvico.
6. Valjar za mastiks - ni normalen, kot za test, ampak silikon z mehko strukturo.
7. Krtače (ravne in ovalne) - za dekoriranje končnega vzorca torte večbarvne kreme. Čudovite božične torte, narejene iz mastike, če pokrivate gladko površino z diskretnim vzorcem.

Sugar Mastic DIY

Kateri izdelki bodo potrebni:

• pol kilograma sladkorja v prahu;
• ščepec vanilijevega sladkorja ali ekstrakta;
• 4 žlice. l kuhana ali filtrirana voda;
• 1 čajna žlička. želatinski prah;
• 1 čajna žlička. limonin sok.

Kako kuhati:

1. Prašek želatine združimo z vodo in pustimo, da se usede 20-25 minut. Segrejte, da se raztopi, vendar ne vre. Strain.
2. V mešanico dodajte limonin sok, prašek in vanilin. Mešajte močno, dokler ni gladka. Testo mora biti mehko.
3. Takoj nadaljujte z oblikovanjem površine pogače ali njene dekoracije. Ideje novoletnih mastičnih peciv so precej različne - od cvetja in trakov do živalskih figur, napisov in želja iz mastiksa (v obliki večbarvnih črk).

Recept za čokoladni mastiks

Kateri izdelki bodo potrebni:

• 200 g čokolade (izbira je temna, mlečna ali bela);
• 2 žlici. l naravni cvetlični med.

Kako kuhati:

1. Razbijte čokolado na koščke in stopite. Priročno, da to storite v mikrovalovni pečici pri največji moči - traja 45-50 sekund.
2. Maso zmešamo z medom in gnetemo, dokler ne dobimo prožno, vendar gosto maso. Nadaljujte z oblikovanjem kita.

Barvila za hrano

Da bi bila torta originalna in zanimiva, za pripravo krem ​​in mastike potrebujemo barvila. Možna je uporaba posebnih barvil za živila v majhnih ceveh. Ampak so drage in če se ne nameravate redno ukvarjati s profesionalnim slaščičarstvom, potem je malo verjetno, da bodo kasneje koristne. Torej, kako biti? Pripravite barvo sami:

1. Oranžna in rumena barva - tinktura žafrana ali kurkume (na vreli vodi, vodki ali alkoholu), sveža limona, mandarina ali pomarančna lupina, mlado sočno korenje (1: 1 rastlinsko olje in korenje, vse se ocvrti in nato filtrira skozi čisto gazo).
2. Bela barva - smetana, kisla smetana, mleko, sladkor v prahu.
3. Zelena senca - sveža špinača.
4. Rjavi odtenki - instant kava, kakav v prahu, požgan sladkor, močno kuhanje črnega čaja.
5. Rdeča barva (vključno z rožnatimi odtenki) - sokovi rdečih jagod (maline, jagode, brusnice, brusnice, češnje), njihovi sirupi s sladkorjem; rdeča zelenjava - zelje, sladkorna pesa (zelenjava se seseklja, kombinira z nakisano vodo in kuha do vrelišča, filtrira), ekstrakt karmina ali paprike (v kombinaciji z amoniakom in kuhamo, dokler vonj ne izgine).

Ko dodajate barvo, bodite previdni, da ne vnašate veliko barve naenkrat. V nasprotnem primeru vas bo rezultat presenetljivo presenetil, krema pa bo postala izredno svetla barva. Božični mastični kolači morajo biti ne le okusni, temveč tudi lepi.

Dekoracija tort - zaključek

Za vsako torto se lahko uporabi konča:

• drobtina za pecivo (po možnosti kodrasta);
• majhne sladkarije ali sladkarije;
• čokoladne figure.

Čokoladne dele lahko izdelamo neodvisno od naravne čokolade. Potrebni so le različni kalupi. Za začetek stopite čokolado z majhnim koščkom maščobnega masla (82%) v vodni kopeli. Mešanico vlijte v kalupe ali nalijte na živilsko folijo v obliki vzorca - zvezde, srca, kroge ali naključno. Postavite v hladilnik, nato pa uporabite za dekoracijo sladice.

Torta z mastiko v obliki psa

Torta iz mastike za novo leto (fotografija spodaj) bo posvečena psu. Upoštevajte priporočila po korakih in jih vodite skozi vizualno podobo gotove sladice med načrtovanjem.

Katere izdelke potrebujete za piškote:

• 4 velika jajca;
• 200 g sladkorja (ali prahu);
• 200 g moke (pšenična moka);
• 1 čajna žlička. pecilni prašek (prašek).

Izdelki za smetano:

• 200 g bele čokolade;
• 300 gramov kremnega mehkega sira;
• pakiranje (160-180 g) masla 82% maščobe;
• 1,5 žličke. limonin sok.

Impregnacijski izdelki:

• 50 g marelične marmelade;
• 50 ml vrele vode;
• 1 čajna žlička. alkoholne pijače (vse, vendar boljše od sadja).

Izdelki iz mastike:

• 1 kg sladkorja v prahu;
• nekaj kepic vanilina;
• 8 žlic. l kuhana ali filtrirana voda;
• 2 žlički. želatinski prah;
• 2 žlički. limonin sok.

V barvilo vzemite kakav v prahu, koncentrirani sok brusnice (ali sirup) in črno barvilo za hrano.

Kako pripraviti gobico:

1. Testo zmešamo iz ponujenih piškotov in ga vlijemo v okroglo pekač, prekrit s folijo ali tankim papirjem.
2. Pečemo pri temperaturi pečice 180 ° C približno 35-40 minut.
3. Ko je vrh testa prekrit z rjavkasto rdečilo, ga izvlecite iz toplote. Po nekaj minutah sprostite piškot iz kalupa in folije. Pustite na stojalu, da se ohladi pri sobni temperaturi 3–4 ure.

Kako kuhati kremo:

1. Pripravite vodno kopel. Razbijte čokolado na koščke in jo raztopite z maslom, dokler ni gladka in kremasta. Hladi se rahlo.
2. Zmešamo s sirom in limoninim sokom.
3. Mešanico premešamo z mešalcem ali mešalcem v puhasti mešanici. Hladi se v hladilniku.

Kako pripraviti impregnacijo:

1. V majhni emajlirani skodelici zmešajte sestavine za impregnacijo in zavrite. Potem se ohladi.

Kako narediti mastiks:

1. Glejte poglavje "DIY Sugar Paste" (zgoraj v članku).
2. Kuhano masti razdelite na dva dela. Pustite eno, da pokrije celotno torto.
3. Drugi del pa narežemo na majhne koščke v delih psa. Mešajte z barvili. Torta iz mastike za novo leto (glej sliko zgoraj) bo v obliki psa. To pomeni, da pustimo žogo belih mastiksov za očesne vtičnice, malo zmešamo s črno barvo hrane za usta in oči živali, s kakavovim prahom za laske in ušesi ter sok brusnic za jezik. In večina mastiksa naredi rahlo bež odtenek s kakavom, da pokrije gobico s to plastjo.

Namesto kakava v prahu, da ustvarite bež ali rjavo odtenek, lahko uporabite recept za čokoladni mastiks.

Kako sestaviti torto v obliki psa

Kako narediti novoletno torto iz mastike:

1. S posebno vrvico ali dolgim ​​nožem razrežemo dobro ohlajeno gobasto pogačo v dve torti enake višine.
2. Notranjo površino namažemo s predhodno pripravljeno impregnacijo. Ne uporabljajte veliko, sicer bo torta "plavala".
3. Namestite spodnjo torto na ravno ploščo ali posebno stojalo za oblikovanje peciv. Razmažite z debelo plastjo kremnega sira (po želji lahko uporabite drug recept kreme). Pokrijte z zgornjo skorjo.
4. Zdaj razvaljamo bež kos mastiksa z mehkim valjarjem. S to plastjo pokrijte celotno torto in s svojimi rokami oblikujte podobo psa (glejte sliko zgoraj). Stranske površine gladite.
5. Nato izmenično razvaljamo druge koščke večbarvnega mastika in naredimo jezik, ušesa, oči in brke improviziranega psa.
6. Tukaj je torta iz mastike. Na Silvestrovo bo to odlično darilo za vašo družino in goste. Ohladite malo sladico na zgornji polici hladilnika in jo poklonite mizi.

Eden od priljubljenih trendov v slaščičarstvu je sposobnost ročne barve kuhane tortice. Za to se uporablja krema, obarvana z različnimi odtenki barv in čopičev. Vendar pa morate vnaprej načrtovati, kakšno risbo nameravate ustvariti.

Čudovite božične torte, narejene iz mastike, če vlečete tako živalsko obraz, narišete noge in rep.