Kako se znebiti vonja mesa? Skladiščenje in predelava mesa

Vse gospodinje se vsaj enkrat v življenju soočajo s problemom neprijetnega vonja po mesu. Seveda, nekateri poskušajo razbiti svoj okus z različnimi začimbami, mnogi pa ga preprosto odvržejo. No, če gre za popolnoma pokvarjen izdelek, se zgodi, da meso smrdi zaradi drugih razlogov. Na primer, je malo pokvarjen ali nepravilno shranjen. Preden vrnete kos mesa v žaro, morate razumeti razlog njegovega vonja in razmisliti o možnostih za njegovo "revitalizacijo".

Vzroki slabega vonja po mesu

Razlogi, zakaj vam ni všeč vonj, ki izvira iz mesa, se lahko spreminjajo. Poglejmo glavne:

• gnilo je;
• rahlo razvajeni (mesni polnjeni);
• skladiščijo v zamrzovalniku v tanki vrečki ali brez nje (meso se lahko impregnira s tujimi vonji);
• živalim s posebno aromo.

Kako se znebiti vonja mesa, če še nikoli niste poskušali? Doma lahko iztisnete skoraj vsak vonj, ki lahko uniči posodo, ki jo pripravljate.

Razvajeno meso

Najpreprostejša stvar, ki jo lahko naredite z mesom, je, da jo pokvarite. Ženske, ki živijo aktivno, lahko preprosto pozabijo dati izdelek v hladilnik po odtajanju. Ali celo pozabi, da so ga izvlekli iz zamrzovalnika. V mnogih primerih meso začne spominjati na obstoj neprijetne arome. Ne hitite z metom, poskušali jo bomo rešiti.

Če je meso popolnoma gnilo, ga ne varčite in ga zavrzite. Že nemogoče se je znebiti vonja, ampak kuhane jedi iz nje lahko zastrupi vse jedce. Da ne bi prišli v bolnišnično posteljo, je bolje kupiti nov kos, naslednjič pa boste bolj previdni.

V mesu pojavil "draga" t

To je druga različica pozabljenega mesa. V primeru, da je meso začelo malo smrdeti, ga ne smete zavreči. Pri tem uporabljamo vse svoje znanje, da pripravimo okusno večerjo in zaščitimo prisotne na mizi pred bolečinami v trebuhu.

Kako se znebiti vonja po mesu, če je rahlo oslabljen? Najpogostejša metoda je namakanje. Za ta postopek obstaja več načinov in receptov:

1. Meso je treba "utopiti" v mrzli vodi, dodati eno žlico kisa (ne kislo, ampak devet odstotkov). Meso shranjujte v tej raztopini približno eno uro in po postopku namakanja temeljito operite kos.
2. Namesto vode in kisa lahko uporabite suho vino. Ukrepi so enaki: uro namakamo in umivamo.
3. Dražji način - namočite v sok limon. Po eni uri kopanja se umijemo.
4. Če ni vina ali kisa, lahko sol damo v vodo. Samo njegova količina mora biti velika (približno 3 velike žlice na liter vode). Čas za namakanje je tudi ura. Potrebno izpiranje.
5. V malo tonirani manganski vodi lahko meso obdržite manj - približno štirideset minut.

Bodite pozorni na velikost kosov mesa. Če je velik, ga je treba razdeliti na več delov.

Če ni veliko časa za kuhanje, potem lahko to storite brez namakanja: temeljito sperite meso, nasecite, dodajte veliko česna in čebule, začimbe. Ampak ta recept je samo za tiste, ki imajo radi tako začinjene in začinjene jedi.

Problem - shranjevanje v celofanu

Pakiranja so enake plastike, ki lahko dajejo kemični vonj izdelkom, vključno z mesom. Da bi se izognili takšnemu problemu, uporabite papir za shranjevanje mesa in ga zavijte v celofan.

Obstaja možnost impregnacije mesa z vonji drugih izdelkov. Ta "solyanka" ni vsakdo bo všeč.

Kako se znebiti vonja mesa, če je nasičen s tujimi vonji? Uporabite vse namakalne namige. Obstaja tudi več posameznih receptov za odpravo te vrste vonja:

1. Oglje in sol je treba razredčiti z vodo, tam postaviti meso. V tej raztopini shranjujte 3-4 ure. Po tem postopku meso ne bo dišalo kot plastika ali solata, in gozd.
2. Odkoja kamilice. Žlica rastlin, voda - liter.
3. Meso zrežite z različnimi zelišči (kardamom, rožmarin in druge priljubljene začimbe). Rezerva za eno uro.
4. Kosi soka iz granatnega jabolka.

Vse te metode niso namenjene le odstranjevanju neprijetnih arom iz mesa, temveč tudi, da postanejo še bolj okusne in mehke.

Kako se znebiti vonja jagnjetinega mesa?

Jagnjetina je najljubše meso mnogih ljudi. Je sočen in mehak, odličnega okusa, vsebuje najmanjšo količino holesterola. Zato, hostesa raje kuhamo od njega.

Vendar pa je trenutek: ovčje meso ne smrdi neprijetno, vendar boste morali ovce klepetati. Za jed ni bil pokvarjen z neprijetnim vonjem, meso je treba ustrezno predelati. Zato se borite z vonjem jagnjeta:

1. Prva stvar je odstraniti vse maščobe. On je tisti, ki daje mesu tak vonj.
2. Majhne koščke drgnite z vsemi vrstami začimb: česen, zelišča, začimbe. Vse to dajte v hladilnik 2-3 ure.
3. Namesto mariniranja lahko jagnjetino dolgo kuhamo v juhi z korenjem, čebulo in začimbami. Trajalo bo vsaj tri ure.
4. Namočimo dve uri v vodo z adžiko, poprom, soljo in česnom.
5. Prelijte meso z vodo, zavrite, odcedite juho. Ponovite trikrat. Skupaj z vrelo vodo in vonjem.

Ampak ne pozabite: izberite pravi način za odpravo vonja po mesu. Torej, če boste kuhali nabodala, potem ne smete kuhati mesa.

Kunci - ne samo dragoceno krzno

Meso kuncev je zelo okusno. Ampak, če žival v življenju jedo napačno hrano ali ne tako zaklano, potem meso dobi neke vrste vonj in enak okus. Kako se znebiti vonja kunčje meso? Razmislite o dveh najbolj učinkovitih načinih:

1. Meso položite v veliko skledo sklenine (pelvisne krpe), pokrijte jo z mrzlo vodo in dvanajst ur postavite v hladilnik ali drugo hladno mesto. Za več časa lahko, za manj - ne. Po tem bo meso normalno.
2. Če nimate pol dneva za namakanje, potem marinirajte! Vzemite paradižnike, oljke, kefir, vino in brin. Vse zmešajte z mesom in pustite eno uro. Po marinadi s takšno kompozicijo bo celo meso starega zajca mehko.

Kako se znebiti vonja svinjskega mesa?

Tisti ljudje, ki se ukvarjajo s pridelavo prašičev, se običajno ne soočajo s problemom neprijetnega vonja po mesu. Toda če se z njimi ne zdravite, potem obstaja možnost, da kupite kos iz nepravilno dvignjenega merjasca.

Preverite lahko, da je to meso še vedno na trgu z uporabo vžigalnika. Če je meso z vonjem, potem iz vročega ognja, takoj daje sam neprijeten vonj amoniaka. Ampak, če tega niste preverili in je vonjal v kuhinji, lahko poskusite namakati meso.

Za to potrebujete veliko mleka in časa. Najprej, kot tudi iz jagnjetine, odrežite vse maščobe in maščobe. Narežemo na tanke kose, pokrijemo z mlekom. Treba ga bo namočiti vsaj dvanajst ur, mleko pa je treba zamenjati vsakih pol in dve uri.

Ampak tako enostavno, da se ne znebite vonja. Po namakanju ne obžalujem začimbe. Več začimb - manj okusa in vonja.

Meso divje svinje

Ženske lovcev imajo težke čase. Od tu in do zdaj v hišo pripeljejo različne dobrote: divjačina, medvedje meso, divjačina in seveda meso divjega prašiča.

Iz vonja slednjega lahko preprosto omedlite, če ni ženska. Konec koncev, prašič, ki teče skozi gozd, ne sumi, da bo nekega dne padel na desko za rezanje. Zato žival ne skrbi za svojo prehrano in se ne more znebiti tistega dela telesa, ki povzroča prihodnji neprijeten vonj po mesu.

Če imate v kuhinji meso merjascev, morate sprejeti nekatere ukrepe za odstranitev vonja:

1. Meso je treba namočiti v raztopino kisa - ne več kot dva odstotka. Preživite nekaj časa - največ štiri ure.
2. Meso lahko namakate tudi v mleku, kot je svinjina. Traja manj časa - šest ur, pri čemer se mleko zamenja v dveh urah.

Če namakanje ni obvladalo vonja, ponovite postopek. Po tem uporabite začimbe.

Kozje meso in njegovi vonji

Kako se znebiti vonja kozjega mesa? To je skoraj nemogoče. Lastniki te živali so morali skrbeti ne le za kastracijo, ampak tudi za pravilen zakol. Če je meso grozno vonj, je bolje, da zavrne, da bi ga, ker tudi najbolj pikantne začimbe ne bodo popolnoma odstranile vonja.

Če vam je žal, da ste ga vrgli stran, ga lahko poskusite drgniti s sladkorjem in soljo, ga pustite nekaj ur, nato pa ga namakate v kisu štiri ure, vsako uro zamenjajte vodo.

Pri kuhanju takega mesa ne obžalujete česna, gorčice, adzhike in zelišč.

Zdaj veste, kako se znebiti neprijetnega vonja po mesu. Upamo, da bo ta članek koristen za številne hostese, pomagal jim bo izogniti se dodatnim stroškom, povezanim z nakupom novega kosa mesa. Samo odstranite vonj že v hladilniku!