Kako pržiti mesne kroglice - odgovor razumljivo in podrobno

Najstarejši prehrambeni izdelek - meso - vsebuje tako veliko količino visokokakovostnih beljakovin, maščob, vitaminov, mineralov, ki je verjetno prvi v človeških posodah, njegova predelava. Kako dolgo so ljudje prišli do burgerje, zdaj je nemogoče ugotoviti. Lahko so sesekljane in naravne. Danes bomo govorili o sesekljanjih. Naredijo iz govedine, svinjine, jagnjetina, perutnina in ribe. Upoštevamo samo trivialno govedino in svinjino. Torej, obstaja vprašanje o tem, kako pržiti burgerje. Tukaj bo veliko točk, v vsakem pa bodo osnovna pravila, brez upoštevanja katerih se ne pridobi pravilno, ampak kot vedno.

Meso za mesne kroglice

Kako pršiti mleto meso? To se ne spoštuje! Kot vsi junaki, bomo šli krog. To je trg. Meso za mesne kroglice naj kupuje kakovost, v vsakem primeru pa ga bo treba skrbno očistiti - odstraniti hrustanec, maščobo in filme. Potem pride do rezanja mesa. Kuharji sta dva težka in zelo ostra noža. In se pomikamo v mlinčku z grobo masko. Glavna stvar je, da njen nož ne postane topi - meso izgubi svoj sok in s tem okus, ker se pregiba več, kot pa raztrga. No, če skupaj z mesom pomaknite goveji loj (ledvica), potem bo nadev natančno mehak in sočen - užitek je, da se koščki popražijo. Zaradi pomanjkanja in dodajte mesu kosmičev za goveje meso petdeset odstotkov maščobne svinjine.

O dnevnem kruhu in ne samo

Vedno je bil dodan kotletam, celo za kraljevsko mizo, in ta metoda je bila izumljena v času sovjetskega sveta zaradi revščine. Kruh mora biti zastarel in bel. In namočeno v mleku. Kruh absorbira sok, ki ga koščki neizogibno izgubijo pri cvrtju. Seveda ne bi smelo biti preveč. Ampak dovolj. Jajca nikoli ne dodajo! Iz istega razloga. Beljakovina se zloži, loči mesna vlakna. Sok teče ven. Nekatere gospodinje zamenjajo kruh z zelenjavo. Lahko pečete patties z zelje, nariban krompir, buče, bučke. Vendar to ni klasično meso.

O čebuli in česnu

Mleto meso s surovo čebulo in česnom ni mogoče shraniti. Priporočljivo je, da ljubitelji močnih aroma dodajo česen tik pred pečenjem in predjedite čebulo.

O tekočinah

Dober način, da postane jučni, je dodajanje ledene vode ali mleka. Izhlapeli bodo, ne pa mesni sok. Poleg tega mleko daje mesu okusno lahkotnost. Ampak glavna stvar je, da ne pretiravajte. Veliko vode - mesnih kroglic se razpade. Mleka jim tega ne omogoča.

Gnetenje in pretepanje

Po vnosu soli in popra mora biti mleto meso in ga zavreči. To je potrebno za enakomerno porazdelitev soli, popra in drugih sestavin po vsej masi. Ko je nadev enakomeren in enakomeren, se ta postopek lahko zaključi.

Oblikovanje mesnih kroglic

Roke navlažite s hladno vodo in nadev razdelite na enake grudice, od katerih naredite rezine želene oblike. Majhna skrivnost: pripravite torto, jo na polovici zvitka in rahlo dajte potrebne obrise, pazljivo pazite, da bo notranjost prazna. Nato se v tem notranjem žepu nabirajo sokovi. Včasih vstavite kos masla. Zdaj je treba vsak košček potopiti v stepeni rumenjak in panirati v krušnih drobtinah ali v zdrobu.

Kako prepražiti pljeskavice

Najboljša globoka maščoba je ghee ali svinjska maščoba. Toda rafinirano rastlinsko olje je zelo primerno. V ponvi mora biti vroče, vendar ne pretirano, da se v notranjosti ocvrti in zunaj ne sežge. Prozharka mora biti popolna, to ni za vas govedina. Obračajte se le enkrat, ko se peče točno prva stran. Ampak ne pregreti, ker suha mesna krogla ni boljša od surove. V skrajnih primerih, po praženju, dajte vse patties v ponev na riti, nalijte malo tople vode na dnu, pokrijte tesno in obara za deset minut na minimalno toploto. Tukaj je, kako pršiti kotleta, tako da jih imajo vsi radi.