Kako popeči meso v ponvi: recepti

O nevarnostih praženega mesa se nenehno prepira. Pravzaprav, odkrito povedano, ocvrta hrana ni v veliko pomoč. Šteje se, da je huda in ni priporočljiva za bolnike z obolelim želodcem, jetri, trebušno slinavko, žolčnikom, ker zahteva veliko sile iz telesa za prebavo. Vendar pa vsak od nas (razen polno vegetarijancev) včasih želi pojesti kos dobro pripravljenega mesa. Torej, telo to zahteva. No, ne omejujmo ga, vsaj danes, in kuhamo okusno meso v ponvi!

Nekaj ​​nasvetov

Kako popeči meso v ponvi? Katere jedi je bolje uporabiti? Če je, vzemite rešetko s keramično prevleko. Nekoliko slabše - litega železa ali nerjavečega jekla. Lahko uporabite rešetko s teflonsko prevleko. Potem meso ne bo palico, in olje za cvrtje bo potrebno veliko manj.

Meso naj se ocvrti, narežemo na velike ali srednje velike kose. Če so koščki premajhni, jih je treba piti, ne pražiti (kar je smiselno, ampak za popolnoma drugačne recepte). Maslo, in prej - ponve, morate segrejemo pravilno. Kosi mesa ne smejo biti mokri. Da bi to naredili, se morajo posušiti s perilom (ne papirjem). Morate pržiti na dokaj visoki toploti, vendar tako, da ne gorijo.

Čas pečenja

Neposredno je odvisna od velikosti kosov, v katere se meso razreže, in od stopnje pripravljenosti, ki jo želite prejeti.

Kako popeči meso v ponvi? Nekateri ga ljubijo »s krvjo«, nekateri - dobro opravljeni. To je stvar okusa. Ampak, seveda, ta izdelek je treba samo podvrže zadostni toplotni obdelavi, in ne jesti pol-pečen (čeprav oboževalci takšne jedi, menijo, da manj mesa se ocvrti, manj so karcinogeni škodljivi za telo).

Kakšno olje uporabiti

Izogibajte se vseh vrst mešalnikov in margarine! Prispevajo k kopičenju "slabega" holesterola v našem telesu. Uporabite lahko naravno olje (sončnično, smetana), mast (pražena maščoba), piščančja maščoba. Ne pozabite, da bo kremasto meso hitro gorelo, mast pa bo dala "svinjski" okus celo teletini! Sončnična semena je treba filtrirati, najprej stisniti ali zamrzniti. Toda na splošno je vse odvisno od recept za kuhanje. In vsakdo bo lahko našel svoj recept o tem, kako popeči meso v ponvi. Tukaj je nekaj od njih. Izberite, kaj vam je všeč, ali si izmislite svoje!

Meso v ponvi. Recept osnovni

Potrebovali bomo: svinjsko meso (hrbet ali vrat za ljubitelje mesa z maščobo) - pol kilograma, rastlinsko sončnično olje - 50-100 gramov, čebula - en kilogram, začimbe - po okusu, sol.

Kako kuhati meso v ponvi? Svinjina narežite na velike kose pravokotne oblike. Marinirati ali ne, je gospodarsko delo. Pred kuhanjem lahko meso namakate nekaj ur v kateri koli marinadi, ki vam je na voljo, ali v tisti, v kateri jo tradicionalno namočite za kebab. Postala bo mehkejša in mehkejša. Sol in začimbe - po okusu.

Kako kuhati meso v ponvi? Tako pripravljena jed se imenuje tudi »kebab na štedilniku«. Na srednjo toploto postavimo veliko ponev, dobro segrejemo. Pour rastlinsko olje (takoj - veliko). Prav tako se mora dobro segreti, skoraj zavreti! Meso, ki smo ga poprašili s krpicami, raztapljamo v skoraj vrelo olje in prepražimo, dokler se z vseh strani ne oblikuje zlato rjava skorja (za to obrnite kose). Čebulo narežemo na obroče ali na pol obročke in po mesu v enakem olju prepražimo s sokom. Posledica tega: meso je mehko, sočno znotraj in zunaj - rdeča skorja.

Meso na ploščah. Okoli - obroči čebule. Po želji lahko postrežete s popečenim krompirjem ali kuhanim rižem. Dobro kombinirano meso s solato iz svežih kumaric in paradižnikov, začinjeno z olivnim oljem.

Popečeno meso v ponvi

Rahlo zavrnjena svinjina (ali teletina, bolj prehranska) - lahko jo uporablja vsak, ki se je odločil kuhati praženo meso v ponvi.

Potrebovali bomo: file (lahko uporabite rez ali del za kotleta) - en kilogram in pol, čebulo - dve ali tri čebule, drobtine - eno pakiranje, dve jajci, rastlinsko olje za cvrtje - 100 gramov, sol in začimbe - po okusu.

Filete prerežemo po vlaknih v precej velikih kosih in jih preteremo s kuhinjskim kladivom. Poskusite ohraniti strukturo mesa, ne razdelite ga na dežele in prah, saj iz tega izgubi svojo sočnost, morda pridobi mehkobo. Eksperimentalno najdemo delež, v katerem bo meso hkrati sočno in mehko.

Za ljubitelje klasike

Razbijte dve jajci v skledi in bičite s posebnim mešalcem. Sol, poper. Lomljeni kosi se potopijo v pretepljena jajca, nato pa se prevrnejo v drobtine. Na srednje močnem ognju prepražimo, dokler ne nastane klasična skorja - to je posledica dejstva, da so bili kosi obdelani z jajci in drobtinami, ki se pojavijo precej hitro. Čebula, narežemo na polobročke, ločeno prepražimo. Pršuti so postreženi s svežo solato in zelenjavo, za prilogo - krompir, ki se peče v velikih kosih.

Za ljubitelje naravnega mesa

Mi ne valja kotleta, in jih prepražimo, kot je, v veliki količini rastlinskega olja. Pražite z vseh strani do oblikovanja značilne skorje.

Postrežemo z narezki z ocvrtimi čebulo in svežo zelenjavno solato. Mimogrede, te vrste jed lahko kuhamo iz piščančjega fileja, potem ko ga rahlo pretepemo. Izkazalo se je neverjetno!

Krompir z mesom

Pri skupni pripravi teh dveh izdelkov je seveda lastna polet. Krompir z mesom v ponvi je dober kot cenovno ugodna jed in kot jed za sladokusce, ki spoštujejo sam proces. Glavna stvar je, da naše jed ne bi bilo treba dušiti, namreč ocvrtega, na krompirju in mesu pripraviti hrustljavo! Če želite to narediti, je bolje, da ločeno majhne koščke mesa (teletino ali svinjsko meso - 500 gramov, tako imenovani "cutlet" meso) v rastlinskem olju, nato pa prepražimo krompir (eno in pol kilograma) ločeno v veliki ponvi. To je za prepražiti, ne obara, dokler krompir ni narezan na rezine, narežemo na slamo, z značilno zlato rjavo skorjo.

Za tiste, ki ljubijo pečeno čebulo v krompirju, jih narežite na drobno in prepražite ločeno do zlato rjave barve. Potem zmešamo krompir, čebulo, meso v veliki ponvi - vse to še pet minut prepražimo, ne da bi prekrili s pokrovom, na majhnem ognju. Nato bomo pokrili posodo in jo postavili na stran še pet minut.

Jed je pripravljen. Na velikih ploščah, posuto s sesekljanim zelenjem: peteršilj, koriander, zelena čebula. Za tiste, ki radi ketchup, ga postrežite (ali domače različice - paradižnikova omaka) na mizo.

Rezultati

In še vedno je Američan goveji zrezek, zrezek, Pečeno meso, entrecote in langet! Vsi recepti na temo "kako prsti meso v ponvi" ne pokrivajo v enem majhnem članku. Predvsem pa se ne bojte eksperimentirati. Meso ljubi ustvarjalnost in vsako manifestacijo vaših kulinaričnih fantazij. Dober tek!