Kako pršiti ribe v ponvi: koristni nasveti

Riba je pogost gost na naši mizi. Lahko se kuha na različne načine - kuhamo juho, prepražimo v ponvi, pečemo v pečici ali uporabimo v obliki mletih mesa za zrezke ali mesne kroglice. Ampak najbolj priljubljena poslastica teh, brez dvoma, so usta-navdih rdeče kosov s toploto, s toploto! Preden začnete z delom, poglejte, kako se ocvrti riba okusna in lepo.

Priprava rib

Rezanje na kose

Pred pečenjem rib je treba narezati na porcije. Seveda, če obstaja potreba po tem: majhne kopije so v celoti pripravljene. V tem primeru so rečne ribe, ki jih odlikuje prisotnost majhnih kosti, pripravljene na enega od dveh načinov: bodisi za celoten trup se prereže za boljše praženje, bodisi predhodno (eno uro pred kuhanjem) obdelamo z limoninim sokom ob zarezi vzdolž grebena. Srednje velike ribe se razrežejo na koščke in ocvrtejo na ponvi, na dno, ne vstran in meso. Morskega osliča ali polaka ne smete odrezati premajhno (manj kot 4-5 cm), ker se med kuhanjem razpade. V tem primeru se ribe cvrtijo ob precej intenzivnem ognju. Velike trupe so pogosto filetirane in kuhane v testu. Takšne ribe lahko še vedno razrežemo po grebenu na dva dela in jih nato razdelimo na porcije.

Veleposlanik

Preden pržite ribe, pripravite pripravljene kose s soljo in stojte za določen čas. En kilogram izdelka zahteva približno eno žlico soli. Riba se zmelje s soljo in dve ali tri ure postavi na hladno mesto. Pred cvrtjem je treba koščke hitro sprati pod tekočo vodo in izsušiti v cedilu, da odtečejo tekočino. Če želite kuhati ribe takoj po čiščenju in mesarstvu, bo potrebno manj soli, čas za soljenje pa se bistveno zmanjša. Dovolj bo za deset do petnajst minut, da izdelek absorbira pravo količino začimb. In pranje kosov ni potrebno.

Kako pečemo ribe

Ne pozabite na osnovno pravilo: pred dajanjem proizvoda v posodo je treba olje dobro segreti. V nasprotnem primeru se bodo ribe preprosto držale dna. Rezine pobrišite s papirnato brisačo, da odstranite odvečno vlago in jo zavijete v moko. Posode ne napolnite preveč tesno, med kosi mora biti vsaj nekaj prostora - kosi se enakomerno pražijo z vseh strani. Požar mora biti povprečen. Ko se toplota zmanjša, bodo ribe preprosto "zavre", zato ne boste dobili rdeče skorje. Če zvišamo temperaturo, obstaja nevarnost, da se zgorela posoda oskrbuje s surovo kašo. Kako najbolje ribje ribe? Počakajte 5-7 minut in nato obrnite kose na drugi strani. Upoštevati je treba tudi to, da se za cvrtje najbolje uporablja jedilno olje. Še več, olje bi moralo biti precej - tako veliko, da bi bila riba pol polna v njem. Ko se oblikuje okusna rdeča skorja, lahko koščke odstranimo na ploščo. Vroče ribe pa, kot vsaka druga jed, niso zaželene takoj jesti, saj to lahko negativno vpliva na želodec. Počakajte deset minut. V tem času lahko zdravite čebulo ali kuhamo zelenjavno solato kot prilogo.