Kako popražiti jurčke, da bi jed jedel?

No, zdi se, da je trik - kako prepražiti maslo? Ponve, olje, ogenj - to so vse naprave za pripravo okusnih gozdnih daril. Ampak, če je bilo vse tako preprosto ... Da bi razumeli celoten postopek pravilnega praženja, je potrebno preučiti nekatere nianse, ki jih poznajo samo izkušene hostese, ki lahko upravičeno ponosni na idealne jedi iz najbolj razširjenih gob v naših zemljepisnih širinah.

Dobra goba - čista goba

Prvič, glive preverimo za kakovost - ali ni črvast, ne star, ne gnilih? Za cvrtje je najbolje uporabiti mlade bolete, stare dve ali tri dni - imajo lepo rjavkasto vidne klobuke, napete bele noge, ki jih majhni gozdni prebivalci ne dotaknejo. So okusne in dobro izgledajo tudi na ponvi v ocvrti obliki.

Pred oljem za cvrtje jih je treba očistiti in tu ne govorimo le o čiščenju igel, jesenski listi in umazanijo, kape je treba odstraniti iz lepljivega in spolzkega top filma. Ja, zelo lepa rjava in sijoča.

V ponvi, je popolnoma nepotrebno, saj bo dala krožnik z gobami neželena drsnost.

Zavremo ali ne zavremo?

Tudi vprašanje, ki si ga novinci pogosto zastavljajo, je kuhanje gob: Kako prepražiti jurčke, ne da bi jih prej kuhali? Je ta možnost možna?

Možno je, če je nabiralnik gob tako izkušen, da je 200 odstotkov prepričan o primernosti in užitnosti njegove trofeje. Ampak to je bolje, da je varna in porabiti pol ure in eno čebulo (gobe je treba pivo s čebulo, da preveri njihovo varnost, ki v primeru nevarnosti, bi morali spremeniti barvo - potemni).

Mleto pečeno s čebulo

Če zapustite fazo preverjanja in se prepričate, da so gobe v redu in ne predstavljajo nevarnosti za zdravje in življenje, lahko nadaljujete neposredno s cvrtjem izdelka.

Butterji so dobri v družbi z vsako zelenjavo, toda šopek okusa in vonja gozdnih gob se najlepše odpre, ko jim dodamo čebulo.

Kako pršiti maslo s čebulo? To je zelo enostavno. Potrebno je vzeti 2-3 srednjih čebulic na 1 kilogram gob, narezati čebulo na pol obročke in maslene rezine. V ponvi raztopite kos rastlinskega olja (30-50 g) in prelijte čebulo - naj se malo poprži (do svetlo zlato rjave), nato dodajte gobe.

Prvič, gozdna poslastica polije sok. Strokovnjak v tem času naj gobe pusti pod pokrovom (približno pet minut), pokrov pa je treba odstraniti, da se tekočina izhlapi in gobe pridobijo zlato-rjav odtenek, značilen za ocvrti izdelek.

Klasičen: jurčki + krompir

Na kilogram masla morate vzeti 10 srednje velikih krompirja, dve čebuli in rastlinsko olje.

Sestavine so preproste, toda vprašanje, kako se prepražimo maslo, v tem primeru ostaja zelo pomembno, saj gobe s krompirjem - najljubše jedi, zato ga ne želim razvajati z ničemer.

Zato morate postopek razumeti korak za korakom:

• pranje, lupljenje in rezanje gob na poljubne rezine;
• izlijte olje na ponvi, ki se segreje z oljem, in jih cvrtite trideset minut (dokler tekočina ne izhlapi);
• pol ure, ki je potrebna za praženje masla, je dovolj za izvedbo vzporednega procesa - čiščenje krompirja in rezanje gomoljev v kocke;
• ko je krompir pripravljen, vzemite ven gobe (koliko cvrsti) jurčki, kuharji sami odločajo, vendar ne manj kot pol ure, in v maslu, v katerem so kuhali gobe, damo krompir;
• dokler se krompir ne skuha, ga olupimo in narežemo na tanke polobroke, dodamo čebulo na ponev, premešamo s krompirjem, soljo in poprom;
• zadnja tetiva je vrnitev masla na ponvico in vse prepražimo, dokler krompir ni pripravljen; Postrezite vroče, posuto s sesekljanim zelenjem.

V tem primeru, vprašanje, koliko se ocvrti maslo, dokler ni pripravljeno , ima dva odgovora.

• Prva je, da gobe same dosežejo stanje v 30-40 minutah.
• Drugič , če govorimo o gobah in ocvrtem krompirju, je tukaj čas kuhanja nekoliko drugačen: naša je dana za gobe, naše za krompir, in vse skupaj, plus 10-20 minut.

Maslo v kisli smetani

Ta jed že dolgo osvojil ljudi srca in želodci, maslo maslo v kislo smetano se šteje za najbolj okusno in enostavno pripraviti.

Da bi zadovoljili gospodinjstvo s takšnim okusom, morate skrbno preučiti, kako se z dodatkom kisle smetane ocvrti jurčki. Bolje je, da ne uporabljate posnete trgovine - ne bo dala tega edinstvenega okusa in se ne bo stopila na gobe na prozorno barvo. Nasprotno, jurčki bodo zaradi tega prekriti z neprimernimi belimi kosmiči ali zrnami kisle smetane.

Za gašenje gob je potrebno jemati samo domače - kakovostno in kakovostno kislo smetano.

Na funt gob - 200 ml kisle smetane, čebule, 1 korenja, popra in soli po okusu, olje (celo zelenjavo, celo kremo):

• kuhano maslo je treba pred izhlapevanjem tekočine zdrobiti z drobnimi rezinami in prepražiti v vročem olju;
• korenček podrgnil na grobo Rende, čebula se tradicionalno narežemo na pol obročke;
• da damo zelenjavo na maslo, držimo vse to bogastvo v ponvi še deset minut;
• nato dodamo kislo smetano in kuhamo približno 10 minut, ne pozabite posoliti in poper.

Maslyata "Fine"

Butter in slanina, pa tudi vino in parmezan ... To ni samo zbirka besed, ampak zelo izvirna jed. Koliko olja je v tem primeru? In kar je najpomembneje - kaj bo prišlo od tega?

Vzemite 800 g gob, 350 g slanine, eno kislo jabolko, 150 ml suhega rdečega vina (ne pakirano, sicer gre za idejo), 200 g parmezana, olja in začimb:

• Pripeljite maslo do polovice pripravka, vlijte vino v ponev in pustite, da se gobe v njem kuhajo nekaj minut, namakajte cvetico vonja in okusa;
• medtem pripravite zelenjavo, sadje in slanino: narežite na čebulo in jabolko na kocke, slanino na tanke trakove;
• vse dodajte gobam, premešajte, začinite z začimbami, pokrijte in pustite kuhati 20 minut;
• Dve minuti preden je jed pripravljen, dodamo nariban parmezan.

Koliko časa potrebujete za cvrtje olja

Sprva se zdi kot večnost. Kako pršiti maslo, če so spolzki? Ali bodo imeli lepo zlato skorjo? Takšna vprašanja lahko brezskrbno pripeljejo do neizkušenega kuharja.

Toda vse na svetu ima svojo časovno omejitev, za visokokakovostno maslo za kuhanje pa je opredeljeno tudi: 20-30 minut, dokler tekočina ne izhlapi iz posod, plus še 5-7 minut, da gobe popražijo. Če na začetku kuhanja razmislite o kuhanju gob, boste morali dodati še 15-20 minut. Skupaj je skupni čas, namenjen pripravi olja, približno ena ura.