Kako sušimo jurčke: babino metodo

Žetev gob je zelo odvisna od vremena. Tako se zgodi, da »tihi lovci« komaj pridobijo plen na juhi. In to se zgodi - vleče domov polne košare in vedra, in celo skoraj vlije v rob. In kakšen užitek čutijo, če je velika večina jurčkov obilna v tem izobilju! Hkrati pa se vprašanje predelave pojavlja v polni rasti, saj se sveže gobe shranjujejo za zelo kratek čas. Tu se srečni nabiralci začnejo spominjati vseh načinov, kako znajo sušiti bele gobe. Konec koncev, to je najmanj zamuden način njihove priprave, vaši jurčki pa bodo dolgo časa shranjeni. In koliko jedi z njihovo udeležbo lahko kuhate!

Osnove sušenja vsepovsod

Za tiste, ki niso tako dolgo nazaj odnesli gob "ribolov", se spomnimo glavnih pravil. To bo zagotovilo, da ne boste pokvarili vaših najdb.

• Prvič: skrbna izbira. Za sušenje so primerne močne, ne črvljive gobe. Majhne pomanjkljivosti se lahko režejo. Če paraziti hudo poškodujejo eno kapico - odstranite in posušite le nogo.
• Drugič: zavrnite stare gobe. Hitro gnezdejo, lahko vsebujejo strupene snovi ali okužijo vse ljudi s plesnijo in se v suhi obliki razpadejo skoraj v prah.
• Tretjič: pred sušenjem belih gob ne smete prati. Sušili se bodo dlje in nevarnost plesni se poveča. Preveč umazane vzorce lahko obrišete s suho krpo ali strgate umazanijo, ostanke ali mah.
• Četrtič: čas sušenja. To je močno odvisno od tega, kako boste posušili gobe doma. Zato, da ne bi zamudili pravega trenutka, redno preverjajte svoje jurčke. Prekomerno posušene gobe so brez okusa, ne nabreknejo v vodi, skoraj ne kuhajo mehko in celo pečejo. Tisti, ki se razjezijo, se hitro pokvari. Če pa veste, kako sušiti jurčke, jih dobite v plastični obliki. Ukrivili se bodo, ne pa razpadli.

Ne glede na to, kako ste pridelali jurčke, se preveliki vzorci narezujejo na centimetrske plošče in pol. Če naletite le na majhne gobe, jih lahko posušite.

Električni sušilec - najbolj praktičen način.

V sodobnih razmerah je idealna izbira, saj je v njej najhitrejša suha jurčna gobica. Za razliko od drugih metod, tisti, ki so uporabljali to napravo, priporočajo, da jih pred sušenjem temeljito operejo. V povprečju je v takih napravah niz palet 4-5 kosov. Gobe ​​iz njih se popolnoma posušijo v dveh do dveh urah in pol (odvisno od znamke in proizvajalca). Tako izkušeni uporabniki svetujejo povečanje števila palet na 7-8. Čas delovanja električnega sušilnika naj se rahlo poveča, vendar se ob enaki ceni energije dvakrat toliko izsuši gobe.

Stara metoda

Če ne greste pogosto v gobasto industrijo in niste dobili ustrezne enote za njihovo pripravo, se spomnite "babičinega" načina sušenja juric. Še posebej, če vreme zadovolji sonce in toplino. Pripravljene gobe se nanizajo na vrvico ali debelo ribiško vrvico (nit bo še vedno najboljša izbira). Nato se razteza med vejami ali stebri na sončnem, prezračevanem mestu in je prekrita z gazo, tako da žuželke ne pridejo do jurčke. Na ulicah je treba zjutraj opraviti tako nizko cesto, ko je zrak dobro segret, in zvečer, ko se ohladi, ga pripeljati v hišo. Če se vreme vztrajno segreje, dež ne gre in sonce se ne skrije, čez nekaj tednov se bodo gobe posušile. In če se je začelo deževati, zamračiti ali nenadoma postalo hladnejše, jih bo treba posušiti na druge načine.

Pečica - plinska ali električna

To je najpogostejši način sušenja gob v mestnem stanovanju. Seveda je počasnejši kot pri uporabi posebnega sušilnika, vendar veliko hitreje kot pri sušenju gob na soncu. Vendar pa morate upoštevati nekatera pravila. Prvič, ne morete dati jurčki neposredno na pekač - samo pečenka. Dno je nujno obloženo z pergamentom. Drugič: kosi gob (ali celih osebkov) naj se nahajajo na oddaljenosti drug od drugega. Tretjič: ne pozabite odpreti vratca pečice za prezračevanje. In četrtič: natančno morate vedeti, na kateri temperaturi sušiti gobe in koliko časa. V prvi fazi se pečica segreje na 50 stopinj; pri tej temperaturi naj bo v njej 3 ure. Nato jih odstranimo in ohladimo. Nato se pečica segreje do 70 stopinj, gobe pa jo damo 2 uri, nato pa ponovno znižamo na 50, gobe pa še 2 uri. Občasno jih je treba preveriti: plošče in celoten jurčki so različnih velikosti. Manjši se bodo seveda hitreje izsušili, tako da bodo tisti, ki so pripravljeni, pravočasno vzeti ven.

Mikrovalovna pečica je prav tako priročna

Še vedno je treba povedati, kako sušiti gobe v mikrovalovni pečici. Res je, da to ni najboljši način. Prvič, to je precej dolgotrajen proces, ki ga boste morali stalno spremljati. Poleg tega so mikrovalovne pečice običajno majhne velikosti, zato je treba posušiti pomembne pridelke v obrokih. Poleg tega je ponavadi nemogoče sušiti gobe do potrebnega pogoja, zato jih je treba »spraviti v mislih« v pečici. In če se niso pazili, so posušili gobe - v njej se lahko razplamti!

Sam proces je naslednji. Vrtnica se razprostira po mreži, moč je nastavljena na 130 W, mikrovalovna pečica se vklopi 20 minut. Po izteku gob za 5 minut prezračimo in vse ukrepe ponovimo od 2 do 4 krat.

Pravila shranjevanja

Ko posušite svoj plen, morate pravilno določiti svoje prihranke. Posušene gobe aktivno absorbirajo vlago iz zraka, iz katere nato postanejo vlažne in se kasneje lahko prekrijejo z plesnijo. Da, in različni vonji, vključno z neprijetnim, se hitro posuši. Glavni pogoji za shranjevanje so skladiščenje in nizka temperatura v njem. Suhe gobe spakirajte bolje v papirnate vrečke. Polietilenske vrečke so strogo prepovedane! Nasveti za uporabo zaprtih steklenih ali kovinskih pločevink so vprašljivi - tu se lahko začnejo tujci "prebivalci".

Vso srečo vam lov na gobe, nabiranje "proizvodnje" in uspešno skladiščenje.