Kako kuhati telečji zobni kamen doma?

Telečji kamen nima nič skupnega s slavno tartarsko omako. To je klasična jed evropskega izvora. Za njegovo pripravo običajno uporabite prvovrstno meso. Poleg tega nekateri kuharji izdelujejo iz svežih, soljenih rib.

Teletina Tartar: Recept

Kljub navidezni kompleksnosti bo lahko tudi takšna večerja pripravila tudi neizkušena kuharica. Glavna stvar - v skladu z vsemi pravili recept in uporabo samo ustrezne komponente. Najprej najprej.

Katere izdelke je treba kupiti za izdelavo teletine? Ocene izkušenih kuharjev in navadnih gospodinj pravijo, da je najboljša takšna jed pridobljena iz naslednjega nabora sestavin:

• telečja riba (čim bolj sveža) - 0,5 kg;
• kapre - 50 g;
• limonin sok - 3 žlice;
• zelena čebula - 1 velika žlica;
• svež sesekljan peteršilj - 1 velika žlica;
• Gorčica Dijon - 1 žlička za sladico;
• Worcester ali Tabasco omaka - 4 majhne žlice;
• oljčno olje - 4 žličke za sladice;
• Sol jodirana in mleti poper - nanašajte na okus.

Da bi telečji kamen naredili čim bolj hranljivo in okusno, je potrebno pripraviti prilogo. Določa uporabo naslednjih proizvodov:

• rumenjak (cel) - 4 kos;
• sveža limona - 3 majhne kose;
• kapre (lahko zamenjamo s kornišoni) - 50 g;
• sesekljan svež peteršilj - 4 velike žlice;
• sesekljana šalotka - 4 velike žlice;
• Gorčica Dijon - 4 majhne žličke.

Postopek kuhanja mesa

Kako kuhati telečji zobni kamen? Predlagano število komponent je namenjeno za 4 obroke. Najprej morate pripraviti mleto meso in šele nato nadaljujte z nastajanjem jedi.

Pri tar tar-tarju se rezanje teletine ne sme speljati skozi mlin za meso, ampak zelo fino sesekljano. V ta namen se mesni izdelek temeljito opere in odstranijo vsi trdi in neužitni deli. Nato se postavi na rezalno desko in intenzivno seseklja s kulinarično sekiro ali velikim ostrim nožem.

Ko dobite enakomerno fino nadev, ga damo v skledo in skupaj s sesekljanim peteršiljem, nasekljano čebulo in kaparico. Razmažite Worchester ali Tabasco omako in Gorčica Dijon. Združite vse sestavine z limoninim sokom in oljčnim oljem, nasolite jih, pospite in temeljito zmešate z rokami.

Oblikujemo jed

Malo ljudi ve, vendar telečji zobni kamen ni toplotno obdelan. Mleto meso se razdeli na 4 enake dele in nato vsak del razširi na ravno ploščo. V tej obliki kroglo, v središču katere se vdolbino. V njem polagajo jajčni rumenjak, ki skuša ohraniti njegovo celovitost. Po tem previdno umijte srednje velike limone, jih narežite na kroge in razprostrite okoli vsake mesne kroglice.

Za okus in lepoto je vsak košček sadja prekrit z mešanico, narejeno iz narezanih kaparjev (lahko uporabite redne kumarice), sesekljanega peteršilja, sesekljane salotke in gorčice Dijon. V tej obliki je jed pripravljen na mizo skupaj z rezino belega kruha in vilicami.

Lastnosti kuhanja

Ni vsak izmed nas pripravljen jesti svežega teletnega katrana. Če si ne želite jesti jedi iz surovega mesa, ga lahko toplotno obdelate. Za to se kuhano mleto meso razdeli na 4 dele, nato pa se iz njih oblikujejo precej debele in okrogle rezine. Nato se razprostrejo na vroči ponev z maslom in na obeh straneh za približno 3-4 minute. V tem času morajo biti tortilje popolnoma pripravljene in izgubijo kri. Po tem, se nadev izvede vse iste ukrepe, ki so bili opisani zgoraj.

Mimogrede, nekatere gospodinje raje spečejo takšno posodo v pečici. To naredijo prav z rumenjakom.

Naj povzamemo

Večina kuharjev je navadila izdelavo telečjega zobnega kamna. Lahko pa se kuha s soljenim lososom. Ta postopek se izvaja na enak način, kot je opisan v prvem receptu, z edino izjemo, da se rdeče ribe uporabljajo namesto teletine. Mimogrede, za uporabo takšne jed brez toplotne obdelave je veliko bolj prijetno kot prejšnji. Priporočljivo je, da ga postrežete skupaj z rezinami sveže limone in rezino sivega kruha.