Kako kuhati nacionalno uzbekistansko solato "Bahor"

Pred tem so Uzbeki niso pripravljali solat. To umetnost so se naučili od ruskih kuharjev. S prihodom zelenjave v domovino je domača kuhinja polna originalnih in zelo okusnih jedi. Vzemite, na primer, solato "Bahor". Iz Uzbekistana se njegovo ime prevaja kot »pomlad«. To je razumljivo, glede na sestavo priljubljene jedi v Srednji Aziji. Pripravite ga lahko na različne načine.

Solata z mesom

V originalu je bila solata Bahor kuhana z kuhanim mesom. Za to lahko uporabite jagnjetino, govedino in celo perutnino. Posebnost jedi je njegova zasnova. Solata "Bahor" je praviloma narejena tako, da so vse sestavine, ki jih vsebuje, takoj vidne. To močno olajša delo hostese in skrajša čas, potreben za kuhanje. Po klasičnem receptu za to solato je potrebno: 300 gramov kuhano goveje meso, 2 jajca, čebula, 2 paradižnika, sol, 15 gramov namiznega kisa, 2 kumarici, črna zmleta poper, 50 gramov rastlinskega olja in zelenja.

Postopek kuhanja je zelo preprost:

1. Meso se ne sme rezati na zelo velike palice.
2. Čebula se razpokne v polkrog.
3. Kumare sesekljajte slamice, paradižnik - majhne kocke.
4. Zeleni samo zrezkajte z nožem ali sekiro.
5. Sestavine za zbiranje v globoko ploščo, dodamo kis, olje, začimbe in dobro premešamo.

Preden postrežete, potresemo z zelenico in okrasimo s rezinami kuhanih jajc.

Sirna solata

Včasih, da bi pripravili solato "Bahor", Uzbeki uporabljajo bolj kompleksno sestavo hrane: 300 gramov mesa, strok česna, 2 paradižnika, 3 jajca, čebula, 100 gramov sira, 3 kumare, piment, sol, nekaj majoneze in sveže zelenjave. (cilantro, peteršilj, koper).

V tem primeru tudi solata ni težko kuhati:

1. Najprej kuhamo meso in jajca, nato pa jih narežemo na kocke.
2. Česen narežemo z ostrim nožem.
3. Kumare nežno narežemo na trakove.
4. Čebula drobno razpada. In ni nujno, da je polnitev. Načeloma lahko uporabite tudi zeleno perje.
5. V svežem paradižniku odstranite seme in preostalo meso razrežite s kožo.
6. Drobno narežite zelenice.
7. Zmešamo sestavine, dodamo začimbe in vse začnimo z majonezo. Količina soli, ki jo izberete, vam ustreza.

Tisti, ki imajo radi bolj zdravo hrano, lahko uporabljajo jogurt ali rastlinsko olje s kisom za preliv.

Slojevita solata

Glede na minimalni nabor izdelkov in najpreprostejšo tehnologijo lahko celo novice hostesa izdelajo pristno uzbeško Bahor solato v nekaj minutah. Recept je lahko nekoliko raznovrsten, če izdelke postavimo v plasti. Za to potrebujete naslednje sestavine: kuhan piščančji file - 1 kos, 2 paradižnika, čebulo, 3 jajca, 2 kumari, sol, majoneza, 100 gramov sira in zelenja.

Za pripravo te jedi potrebujete:

1. Piščančje meso z kuhanimi jajci narezano na kocke.
2. Kumare in paradižnik razpadejo slamice. Poleg tega morajo paradižniki najprej odstraniti semena.
3. Čebula, najprej redko narežemo na polobročke, nato pa mariniramo, pri tem pa dodamo še malo sladkorja, soli in kisa.
4. Sir narežite na grobo Rende in zelenice poljubno sesekljite.
5. Postavite izdelke na krožnik v plasteh (meso - čebula - jajca - kumare - zelenjava - paradižnik), nalijte majonezo na vsako od njih.
6. Dokonča oblikovanje naribanega sira.

Načeloma lahko zaporedje izdelkov pri oblikovanju posode izberete po vaši presoji. Rezultat je ista "Bahor" solata, katere recept je opisan zgoraj. Hkrati se okus jedi ne bo spremenil.

Solata s klobaso

Če ni na voljo svežega mesa, lahko prav tako pripravite solato "Bahor" s klobaso. Potrebne bodo skoraj enake sestavine: 300 gramov klobase, 2 paradižnika, čebula, 2 kumarici, 3 jajca, kup peteršilja, sol, 100 gramov sira, 2 stroka česna, mleti črni poper in 3 žlice majoneze.

Za delo se uporablja ista tehnika:

1. Najprej morate narezati zelenjavo (čebulo, paradižnik in kumare). Lahko jih narežemo na kocke ali slamice. Če je bila čebula preveč grenka, potem jo lahko po razseku prelijemo z vrelo vodo in nato speremo s hladno vodo.
2. Kuhamo jajca, nato jih olupimo in narežemo na kocke.
3. Česen stisnite s stiskalnico.
4. Prerežite tudi klobaso v slamice.
5. Zeleni previdno narezani.
6. Sir se nariba na grobo Rende. Večina bo šla v solato, ostalo pa za dekoracijo.
7. Pripravljene sestavine sol, dodamo malo popra in jih napolnimo z majonezo.

Na ploščo dajte solato in jo okrasite z zelenimi in naribanimi siri.

Poenostavljena različica

Kako drugače Uzbeki naredijo Bahor solato? Recept s klobaso je načeloma lahko čim bolj preprost. V ta namen vzemite samo: 250 gramov klobase, 3 jajca, 200 gramov paradižnikov in kumar, sol, ½ čebule, 2 stroka česna, 30 gramov svežega zelenja in 5 perja zelene čebule.

Priprava te jedi na podoben način:

1. Kumare s paradižnikom, narezane na slamice. Lahko jih držite v vodi vnaprej. To je potrebno le za tisto zelenjavo, ki je kupljena v trgovini. Svežih izdelkov iz lastne postelje ni mogoče dodatno obdelati.
2. Kuhamo jajca in jih nato drgnemo z vilicami. Lahko pa preprosto preidejo skozi rezalnik jajc.
3. Zelenjavo izperemo pod tekočo vodo in drobno sesekljamo.
4. Mešajte izdelke, dodajte sol po okusu in poper.

Kot preliv lahko uporabite majonezo ali rastlinsko olje. V drugem primeru dodamo nekaj kapljic kisa. To bo ubilo malo grenko čebulo in kuhano posodo dalo svežino.