Kako kuhati riž za suši doma: recepti

Japonska kuhinja postaja vse bolj priljubljena vsako leto. Med njimi je posebno mesto zaseden sushi. Postali so pravi modni hobi, brez katerega v zadnjem času ni bilo niti enega srečanja ali mladinske zabave. V večini primerov ljudje ponavadi kupujejo gotove izdelke v trgovinah, ne da bi razmišljali o tem, da jih lahko zelo enostavno izdelate sami. Najprej morate razumeti, da je glavna sestavina suši riž. To ni samo kaša, v kateri so zaviti ostali izdelki. Taka komponenta mora biti pripravljena na poseben način. Kako narediti riž za suši doma? Recepti in nekaj koristnih nasvetov bodo koristni za tiste, ki se odločijo obvladati modrost japonske kuhinje.

Praznik okusa

Veliko ljudi misli, da lahko samo japonci resnično kuhajo suši. To mnenje v večini primerov temelji na dejstvu, da ima ta jed bolj specifičen okus in nenavaden videz. Da bi ga pripravili sami, se morate najprej naučiti kuhati riž za suši doma. Recepti v tem primeru lahko uporabite drugače. Ena izmed najbolj preprostih možnosti je, da imate naslednje sestavine: za 175 gramov surovega riža kozarec vode, 10 gramov soli, 30 gramov kisa (predvsem riž) in 8 gramov sladkorja.

Ko so vse komponente končane, lahko začnete pripravljati:

1. Najprej je treba zrnce zliti v sito ali majhno cedilo in dobro sprati pod tekočo hladno vodo. Postopek je treba zaključiti, ko je tekoča voda popolnoma pregledna.
2. Pripravljen riž nalijte v globoko posodo, nato vlijte kozarec čiste vode in kuhajte nekaj minut po vrenju. Nato je treba ugasniti ogenj, pokrov pa pokriti s pokrovom in pustiti, da se hrana nabrekne 10 minut.
3. Odprite pokrov in pustite, da riž stoji še 10 minut.
4. V riževem kisu raztopite sladkor s soljo in rahlo segrejte.
5. V čisto posodo nalijte riž in ga prelijte preko kuhane marinade.
6. Z uporabo posebnih paličic porazdelite zmes po vsej masi.

Izkazalo se je, da je zmerno drobljiv dišeči riž popolnoma pripravljen za oblikovanje suši.

Alternativna metoda

Riž za suši lahko kuhate doma na drugačen način. Recepti in metode obdelave se praviloma izberejo samostojno. Vse vsebujejo več obveznih točk:

1. Rice je treba najprej oprati.

2. Kuhanje naj poteka na nizki ali srednji temperaturi. Ne smemo dovoliti, da bi močan vrenje preprečilo, da bi se križ spremenil v „kašo“.

3. Pripravljen izdelek je treba preliti z dišečim prelivom.

Glede na ta pravila lahko drugače doma pripravite riž za suši. Recepti v obeh primerih bodo deloma podobni. Za delo boste potrebovali običajne rižev drobljenec in vodo. Vse je narejeno zelo preprosto:

1. Za začetek je treba riž sprati. To lahko storite tako, da ga vlijemo v posodo in nato dodamo vodo. Med pranjem je treba mokra zrna dobro utrljati na stene jedi. To bo pripomoglo k nadaljnjem poliranju, odstranjevanju najmanjših ostankov lupine. Voda se bo morala večkrat spremeniti. Zato mora po pranju ostati praktično transparenten.
2. Zrno vrzi v cedilo. Potrebno je počakati, da se vsa vlaga izsuši.
3. Pošljite riž iz lonca in ga zlijte z gladko hladno vodo. Drobljenec je treba pustiti, da stoji v takem položaju vsaj eno uro. Po tem bo treba izsušiti.
4. V križu ponovno dodajte vodo glede na križ 1,5: 1.
5. Ponev postavite na peč, nato jo počasi spravite v vrelišče in kuhajte približno 10 minut pod pokrovom na srednji vročini.
6. Odstranite plamen in zavijte posodo v brisačo in nalijte riž v njej približno tretjino ure.

Po tem se bo žito samo potreslo z dišečim prelivom.

Kombu metoda

Ta možnost dobi ime po priljubljenih morskih algah, ki so vključene v sam proces kuhanja. Za kuhanje boste potrebovali riž in vodo v razmerju 1: 1. Poleg tega boste potrebovali sestavine za polivanje: 15 gramov belega vinskega kisa, 60 gramov sladkorja in dve čajni žlički soli (po možnosti morske soli).

V tem primeru se riž za suši doma opravi na naslednji način:

1. Ravno dobro operite riž s katero koli znano tehniko.
2. Nalijte ga v ponev in dodajte vodo, tako da je posoda le tretjina polna.
3. Pustite posodo na ognju in vstavite kocko alg znotraj velikosti največ 5 centimetrov. Takoj ko voda zavre, jo je treba takoj odstraniti.
4. Žitarice kuhajte 5 minut, nato pa ogenj manjši in počakajte še 13 minut. Ta čas bo dovolj, da popolnoma absorbira vodo.
5. Pripravljen riž bi moral še 10 minut stati pod pokrovom.
6. Iz pripravljenih sestavnih delov dolijte gorivo. Mešajte izdelke, dokler se sol in sladkor popolnoma ne raztopita.

Zdaj morate le zlijte dišečo mešanico riža in pustite, da stoji nekaj časa.

S pomočjo multicookerja

Kako drugače lahko kuham riž za suši? Recept doma za multicooker je verjetno najlažji v smislu učinkovitosti. Za delo na 2 skodelici surovega zrna boste potrebovali 2 ½ merilne posode z vodo.

Postopek kuhanja je naslednji:

1. Pred riž je treba temeljito oprati. Za suši je zaželeno vzeti izdelek z majhnimi in okroglimi zrni. Ponavadi vsebuje več glutena, ki je potreben za lepljenje plasti.
2. Nalijte riž v skledo z večnamensko kuhinjo.
3. Dodajte hladno vodo in tesno zaprite pokrov. To vam omogoča, da v notranjosti pare potrebujete dobro kuhanje žita. Število izdelkov mora biti izbrano tako, da ostane tretjina prostega prostora v večnamenskem prostoru.
4. Nastavite način "riž" ali "ajda". Če takih programov ni, potem izberite »pečenje« in nastavite čas na 10 minut.
5. Po signalu, brez odpiranja pokrova, nastavite program za gašenje in časovnik za 20 minut.

Ta riž je idealen za izdelavo suši. Res je, da je treba najprej okusiti s posebnim sladkim kislim polnilom.

Zanimiva odločitev

Da bi pripravili skoraj vse japonske jedi, je treba žito najprej oprati. V nasprotnem primeru boste dobili običajno viskozno kašo. Šele nato kuhamo riž za suši. Doma za to najpogosteje uporabljajo lonec z debelim dnom. To preprečuje gorenje proizvoda in omogoča doseganje želenega rezultata. Za delo bodo potrebni naslednji sestavni deli: za 450 gramov riža, 90 mililitrov kisa (riž) in vode.

Postopek kuhanja poteka po fazah:

1. Oprana žita je treba prenesti v ponvico.
2. Napolnite ga z vodo (2,5 skodelice), pokrijte pokrov in zaženite posodo.
3. Po vrenju zmanjšajte plamen in kuhajte riž 12 minut brez mešanja.
4. Poskrbite, da v posodi ne ostane nobena vlaga, tako da se luknja vrelega proizvoda z leseno žlico preluknja. Če je še vedno nekaj tekočine, lahko dobesedno držite posodo na ognju eno minuto.
5. Ponev vzemite iz peči in držite riž pod pokrovom 10 minut.
6. Ocet riža se segreje, nato se prelije v končni izdelek in dobro premeša.
7. Brisačo namočite s hladno vodo (kuhano), stisnite in pokrijte z vlažno krpo. Pustite, da se proizvod ohladi na sobno temperaturo.

Če pripravljeni rižev kis ni na voljo, ga lahko zlahka izdelamo samostojno z mešanjem 10 gramov soli, 25 gramov sladkorja in 15 gramov namiznega kisa 9%.

Japonski riž

Za pravilno pripravo pravega suši, morate najprej obvladati način kuhanja riža. Japonski za to obstajajo posebne naprave, ki se imenujejo "riž kuhalniki." Ruske gospodinje kuhajo riž za suši doma težje. Zadovoljni morajo biti z običajnimi posodami. Tu bo glavna skrivnost način varjenja. Za delo boste morali vzeti: za vsako kozarec riža je dvakrat toliko vode (mora biti dovolj vlage, da je 2 centimetra nad žitaricami) in nekaj soli.

Za kuhanje riža potrebujete:

1. V posodo nalijte vodo in zavrite.
2. Pokrijte riž, sol in pokrijte s pokrovom.
3. Vsebino 5 minut kuhamo na precej visoki vročini.
4. Plamen zmanjšajte. Pustite še 2 minuti.
5. Nastavite zelo majhen ogenj in držite lonec še nekaj minut.
6. Posodo vzemite iz peči in pustite, da stoji 10 minut.

Zdaj se bo riž izkazal ravno za doslednost, ki je potrebna za izdelavo suši.

Hitro in enostavno

Zelo enostavno je kuhati riž za suši doma z naslednjimi izdelki: za 900 gramov riževih žit 10 gramov soli, 50 gramov sladkorja in 75 gramov kisa 5% (riž).

Priprava glavnega polizdelka:

1. Vse se začne z umivanjem zrn. To bo zahtevalo cedilo in pipo s tekočo vodo.
2. Pripravljen riž zlijte z vodo in kuhajte na srednjem ognju približno 10 minut, da ostane nekoliko suh.
3. Ponev vzemite iz peči in pustite, da se izdelek vnese še 5 minut. Če je v njej vlaga, riž zložite v cedilo, da se popolnoma odteče.
4. Sladkor z soljo se raztopi v kisu in nastalo maso zmešamo, dokler ni gladka. Za delo je potrebno uporabljati stekleno ali porcelansko posodo. Izogibati se je treba kovinskim predmetom.
5. Pustite riž v čisti ploščici in prelijte pripravljeni zavitek. Mešamo proizvode, ki morajo biti počasi in zelo previdni.

Nato se lahko za suši uporablja neposredno ohlajen aromatični riž.