Kako kuhati prave špagete v italijanščini

Kaj je pravi špageti

Prava italijanska testenina - in špageti ni izjema - je narejena samo iz moke durum pšenice. Vsakemu umsko testenine Obstajajo dobro opredeljeni parametri in oblika. Na primer, špageti so okrogli vermicelli, katerega premer ni večji od 0,9 mm, njegova dolžina pa je 35–40 cm, v prodaji pa so različne vrste. Tanjši se imenujejo špageti, debelejši pa se imenujejo špageti. Testenine, ki se prodajajo v trgovinah, ki se imenujejo secchi - dried. V Italiji vam bo celo otrok povedal, kaj je boljše in okusnejše - testenine - testenine, narejene z nego in roke matere ali babice. Ker pa ne bomo dobili prave moke, se bomo morali naučiti, kako kuhati špagete v italijanščini iz izdelkov secchi. Verjemite mi, nič o tem ni zapleteno.

Italijanski recepti za špagete

V Italiji ni enotnega recepta za dolge rezance. Namesto tega je recept za kuhanje testenin le eden, vendar pa jedi iz njih imenujejo omaka, ki se jim postreže. Navsezadnje so tudi veliko. Koliko mest, toliko omak: zato ločite špagete v Bologni, neapeljsko, genovsko in tako naprej. No, kuhanje takega vermicellija je enostavno: pripravimo ga za spanje v soljeni vreli vodi in kuhamo toliko minut, kot je navedeno na embalaži. Nato se vsebina ponve nasla v cedilu in spagete sperite z veliko tople vode.

Italijanski špageti Vegetarian

Daj lonček na ogenj. Dokler se testenine kuhajo, bomo naredili omako. Dve stroki česna fino narezani. Tudi čilijeve paprike ujamemo. Česen in poper popražimo v žlici oljčnega olja. Na zrelih paradižnikih (potreben je funt 300 gramov testenin) morate narediti križaste kose, plodove opariti z vrelo vodo in jih z lahkoto odstraniti. Drobimo jih, dodamo v ponev. Naredili bodo sok. Zavremo, segrevajmo in pečemo še 5 minut. Mletite nekaj kaperjev in koščic oliv ter jih dodajte v skupno posodo. Solite in prepražite še 5 minut. Minuto pred odstranitvijo iz ognja dodamo liste vijolične bazilike, ki jih raztrgamo z rokami. Špageti v italijanščini - če jih nameravate kuhati še v omaki - morate jih zavreti v stanje "al dente": jih je treba žvečiti, vendar se še vedno zdijo nekoliko vlažni. Treba jih je odstraniti iz toplote, preliti, sprati in rositi z olivnim oljem, da se ne držimo skupaj. Nato testenine damo v ponvico z omako, premešamo in temeljito segrejemo pod pokrovom. Pred serviranjem poškropite z naribanim sirom.

Genoesejski recept za špagete v italijanskem jeziku

V Genovi, ki je mimogrede rojstni kraj špagetov, jim vedno služijo piščančje prsi in pesto omako. Za njega vzamemo velikodušno pest pinjol, rahlo (3 minute) jih prepražimo v suhi ponvi. 40-50 g parmezana drgnite na drobnem Rende. Dve rezini česna in polovica bazilike se zmeljejo v mešalniku ali malti, dodajo ščepec soli, poper, polovica naribanega parmezana in dve tretjini oreškov. Znova vklopite mešalnik, postopoma dodajte četrtino skodelice oljčnega olja na maso prvega vrtenja. Vtrite 8 piščancev s to maso. V ponvi, ki jo lahko nato damo v pečico, segrejemo maslo, v njem prepražimo do zlato rjavega piščanca. Podmažite meso s pestom, damo v predgreto pečico 8-10 minut pri 200 ° C. Kuhane testenine pripravite v skladu z navodili, dokler jih popolnoma ne skuhate, porazdelite po ploščah, piščanca ne postavite na vrh. Potresemo naše špagete v italijanščini preostalih orehov in parmezana.