Kako kuhati kisle slive? Recepti so tradicionalni in izvirni (z gorčico, česnom)

24. 6. 2019

Slive so sadje, ki ima v nekaterih delih države sorazmerno nizke stroške, kar omogoča, da se uporablja za različne praznine. Iz nje lahko naredite jam, kompot ali marmelado. Vendar pa vložene slive za zimo, recepti, ki vključujejo uporabo gorčice ali česna, so zelo redki, vendar imajo preprosto neverjeten okus.

recept za vložene slive

Navadna marinada

Ta jed ima sladko in bogato aromo, v kateri se čutijo okusne note začimb. Istočasno so marinirane sliv, katerih recept je podan spodaj, ljubljene ne le odrasli, temveč tudi otroci. Nimajo močne kislosti in se lahko uporabljajo kot sladica.

kisle slive za zimske recepte

Sestavine

Ta recept prikazuje sestavine marinade. Število odtokov na njem je običajno drugačno, vendar izkušeni kuharji pričakujejo takšen volumen 4 kg. Tukaj je njegova sestava:

  • voda - 2 litra;
  • Cimet - 0,5 žličke, čeprav je bolje vzeti eno palico;
  • sladkor - 400 g;
  • allspice v mestu - 10 kosov;
  • Kis 9% - 150 ml;
  • Nageljnov - 10 kosov.

Opozoriti je treba, da so okusne slive, katerih recept vključuje puščanje kamenja. Zato se sadje očisti samo od stebla in opere.

Kuhanje

Sprva morajo biti slive blanširane. Za to se potopijo v vročo vodo (85 stopinj) dobesedno 3 minute. Zato sliv ni ločen in bo ostal cel in gost.

Po tem, sadje so doused s hladno vodo, tako da ne začne pripravljati pod vplivom svoje temperature. Glede na to se oba postopka najbolje opravita z cedilom.

Ker za zimo izdelujemo kisle slive, recepti v glavnem predlagajo kasnejše uvajanje. V ta namen so vsi plodovi razdeljeni v banke. Tara mora biti čista, njen obseg pa je odvisen od osebnih preferenc.

V naslednjem koraku boste morali sami pripraviti marinado. Narejen je z vrelo v vodi vseh začimb in sladkorja. Ko tekočina zavre, morate počakati 10 minut in odstraniti posodo iz toplote, dodajanje kis.

Po tem filtrirajte marinado in nalijte kozarce ter jih pokrijte s pokrovi. Nato morate posode sterilizirati s kasnejšim sukanjem. Ko se pripravijo takšne kisle slive, se pri receptu predpostavlja, da bo 0,5-litrska pločevinka opravljena 10 minut, 1 liter 15 minut, za tri litre pa 25 minut.

Nato se končni izdelek preuredi na toplem mestu, pokrovi navzdol. Priporočljivo je, da ga pokrijete z brisačo za postopno hlajenje.

vložene slive slikovni recept

Marinado s česnom

Normalno vložene slive so pripravljene precej hitro. Recept s česnom pa nakazuje, da jih bo potrebno pripraviti približno 12 ur. Vendar dobljeni rezultat zasluži, da se na to porabi toliko časa.

Sestavine

Vsaka sliva potrebuje en strok česna. Glede na to je zelo težko takoj izbrati prave deleže, čeprav recept priporoča, da se za srednje velike kisle slive uporabijo 2 glavi česna na kilogram. Tudi za ta znesek boste potrebovali:

  • voda - 1 skodelica;
  • sladkor - 0,5 skodelice;
  • kis 9% - 30 ml;
  • Pijačo in klinčke dodamo glede na osebne želje.

recept za marinirane slive brez šivanja

Kuhanje

Vse sadje je treba temeljito oprati in odstraniti. Nato zelo previdno naredimo stranski rez vzdolž šiva in odstranimo kost. Rezultat je vrsta lupine s votlino v notranjosti.

Na tej stopnji nekateri kuharji priporočajo blanširanje. Toda kisle slive, katerih foto-recept je naveden v tem članku, ta postopek izključujejo, saj ni predpostavljena dolgoročna sterilizacija.

Nato morate očistiti česen in vsak zrezek položiti v ločeno sadje. Po tem je umivalnik zelo tesno nameščen v kozarce in za njih so pripravljene najlonske prevleke.

Sama marinada je narejena iz vode in sladkorja, ki jo kuhamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato dodajte začimbe in kis, ki ga takoj odstranite iz ognja. Nastali sestavek se zmeša in vlije v pločevinke, pokrite s pokrovi 10 ur.

Po določenem časovnem obdobju se tekočina izsuši in ponovno zavre. Po tem, da je spet vlije v banke in takoj valjani. Dodatna sterilizacija ni potrebna.

sestavljeni recept kompoti

Marinado z gorčico

Običajno je treba sterilizirati marmelada, marmelada, kisle slive, kompot. Recept s česnom ali gorčico vam omogoča, da opustite ta proces, nastala posoda pa bo imela grenko-sladki okus, ki je idealen za prigrizke. Treba je upoštevati, da za shranjevanje takih izdelkov, morate imeti hladno mesto v obliki kleti ali balkon.

recept za vložene slive s česnom

Sestavine

Za to jed prevzamete tipične izdelke, ki gredo na običajne kisle slive. Recept brez šivanja z gorčico zahteva prisotnost le nekaj dodatnih sestavin in poseben pristop k izbiri izvorne snovi. Najbolj primerna za odvajanje sort "madžarski", "suhe slive" ali "jegulje". Kost je treba pustiti, ker bo dala njen okus, za marinado pa boste potrebovali:

  • voda - 1 liter, na osnovi 2 kg sliva;
  • gorčica suha - 1 žlica;
  • sladkor - 0,5 skodelice;
  • sol - 1 žlica;
  • kis - 1 žlička;
  • začimbe lahko dajemo po lastni presoji, vendar morajo nujno vključevati lovorjev list.

Nekateri kuharji raje uporabljajo začimbo. Domneva se, da je treba jed dati dodatno začimbo in povečati rok uporabnosti zaradi vsebnosti snovi, ki lahko ubijejo določene bakterije. Vendar pa nekateri ne marajo tega okusa, ki ga je treba upoštevati.

Kuhanje

Postopek vrenja v marinadi in naknadna predelava spremeni okus proizvoda in še posebej okusno naredita slane slive. Recept brez šivanja ne pomeni takšnega zdravljenja, ki vam omogoča, da shranite veliko uporabnih snovi, ampak zahteva previden pristop k pripravi posod. Najbolje je, da pred začetkom postopka sterilizirate vse kozarce. Prav tako je zelo pomembno, da temeljito sperite odtok.

Preden sadje spravite v kozarce, je priporočljivo, da iglo večkrat preluknjamo. Tako bo lupina poškodovana, marinada pa se bo izboljšala.

Postavite slive v kozarec je precej tesen. V tem primeru izkušene gospodinje priporočajo uporabo majhnih posod. Menijo, da je ta izdelek najbolje shraniti v pol-litrskih posodah, ker zagotavljajo maksimalno nasičenost sadja.

Da bi skuhali marinado, morate na ogenj polagati vodo, sladkor pa raztopite. Nato se tekočina odstrani iz toplote in doda začimbe, sol in kis. Gorčico je priporočljivo vnesti v sestavo šele, preden se zlije v kozarce.

Po tem so posode pokrite z najlonskimi pokrovi in ​​postavljene za štiri dni na toplo mesto. Po tem obdobju je priporočljivo pregledati bregove zaradi nabrekanja ali plesni. Če se to ne zgodi, se prenesejo v hladno in temno sobo, kjer bodo shranjene.

recept za marinirane slive brez šivov z gorčico

Splošna priporočila

  • Najboljše je, da ob koncu sezone žetve na vašem območju kupite slivo. Potem ne boste le našli dobre sorte tega sadja za prodajo, ampak tudi prihranite veliko.
  • Za pripravo marinade strokovnjaki svetujejo uporabo emajliranega pribora. Med kuhanjem ne oksidira in tekočine ne nasiti s kovinskim okusom.
  • Če je slive preveč trdo ali zeleno, potem je pred kuhanjem dovoljeno stati več dni. Vendar pa je z prezrelega sadja, je najbolje, da kuhamo marmelado ali marmelado, ker pri dekapiranju, bodisi razpadejo, ali dobijo ne zelo dober okus.
  • Moramo vlijevati marinado v kozarec, dokler popolnoma ne pokrije sadja. Vendar pa obstajajo nekateri recepti, ki kažejo na delno polnjenje, ki jih nujno pravijo. Treba je opozoriti, da se njihova tehnologija zelo razlikuje od običajnega mariniranja.
  • Nekatere gospodinje ne marajo videza belih kislih sliv. Zato dodajo začimbe, ki lahko spremenijo barvo marinade, kar se odraža v končnem izdelku. Še posebej dobro za ta namen karkade čaj, ki ne spremeni le barve sadja, temveč mu daje tudi dodatno kislino.