Kako kuhati fazana doma: recepti, značilnosti in priporočila

Fazanske jedi cenijo pravi sladokusci po vsem svetu. Meso te ptice je bilo vedno prisotno na mizah kraljevskih ljudi različnih vladajočih dinastij. Kuharski recepti fazan različen, v tem članku smo izbrali najboljše in jih z veseljem delili z vami. Čas je, da svoje najbližje razvajate z vrhunsko kuhano igro. Kaj kuhati - nežen pečen, pečen fazan s hrustljavo skorjo ali kaj posebnega? Kako najbolje pripraviti fazana - odločite se, predstavljamo recepte. Da bi začeli, se spoznamo z značilnostmi priprave trupa.

Priprava ptic

Preden se seznanite z recepti, vam bomo povedali, kako pravilno rokovati z trupom. Potrebno je iti skozi dve stopnji - čepenje in rezanje.

1. Zapiralo naj se v smeri od spodaj navzgor in naj se začne z trebuhom. Najlažje je odstraniti navzdol, če vzamete majhna področja, pritiskajte na palec čim tesneje na kožo igre. V nobenem primeru se ne sme popariti. Ko je čiščenje končano, morate s pomočjo ognja obdelati trup, nato pa dobro sprati pod tekočo vodo, da ne bi pustili vonja po petju.
2. Pri oblačenju najprej odstranimo grlo, golico in požiralnik. Po tem se trup reže do repa, preostala drobovina pa se odstrani. Delati morate zelo previdno, da ne poškodujete črevesja in žolčnika.
3. Po čiščenju je treba ptic dobro sprati pod toplo vodo, nato pa posušiti s papirnimi servieti.

Predobdelava

Mnogi ne želijo kuhati fazana, ker je ptica obdarjena s specifičnim vonjem. Nekdo, ki je enkrat pripravil takšno meso, za vedno zavrne kasnejše kulinarične poskuse. Dejstvo je, da večina kuharjev novincev ne pozna razlik v obdelavi trupa, v katerem bo izginil neprijeten vonj.

Očiščene in očiščene ptice morajo biti popolnoma potopljene v hladno vodo. Meso namakajte približno dvanajst ur. Občasno je treba spremeniti vodo. Razumeli boste, da je meso preživelo, ko se trup opazno osvetli.

Obdelava se tam ne konča, ko se ptica namakata tri ure v hladilnik, tako da se bo vonj verjetno razpršil.

Nato vam predlagamo, da razmislite o kuhanju fazana. Če ste vse naredili prav v prvih stopnjah, potem kuhana igra ne bo pustila ravnodušnega nobenega dovodnika.

Divji fazan, pečen v pečici

Pečica je bistven element v kuhinji katere koli hostese. S to napravo lahko kuhate veliko jedi, vključno s slastnim pečenjem fazana. Ponujamo vam več receptov za kuhanje v pečici, izberite tistega, ki vam je najbolj všeč.

Prva možnost bo zahtevala naslednje sestavine:

• pol litra kefirja;
• 150-200 gramov rahlo soljene zaseke;
• veliko jabolko;
• žlička rastlinskega olja;
• sol in poper.

Trup fazana je treba razdeliti na dva dela, položiti v globoko posodo in preliti kefir. Uro kasneje, meso gre, podrgnil z vašimi najljubšimi začimbami in soljo.

Na plošči za peko, predhodno naoljene z rastlinskim oljem, morate razrezati jabolko v okrogle. Na vrhu jabolk se razprostre ptica.

Razrežite svinjsko mast na tanke slamice, v obliki krznene plašče pa jo prekrijte na vrh fazana. Nato morate pekač pokrivati ​​z ročajem za peko, v njem narediti eno majhno luknjo, da se izteče odvečna para, vendar se ptica ne posuši.

Pečico segrejte na 180 stopinj, pošljite fazan dve uri. Nato je potrebno odstraniti rokav in peko podaljšati še deset minut.

Pečeni fazan mariniran v vinu

Kako kuhati fazana doma? Recept, ki ga bomo sedaj ponudili, je precej preprost, vendar bo priprava trajala precej časa, saj bo ptica morala biti dekapirana. Ko ste enkrat poskusili fazana, ki ste ga tako kuhali, si ne želite zanikati takšnega užitka v prihodnosti, ne glede na to, koliko ur osebnega življenja jemljete.

Potrebovali bomo:

• kozarec namiznega belega vina;
• surova svinjska mast - 0,3 kg;
• sol in curry.

Priprava fazana se mora začeti z drgnjenjem trupa z mešanico soli in curryja. Takšno ptico držimo trideset minut, nato jo postavimo v globoko posodo in jo prelijemo z vinom. Trup dobro potopite z vseh strani v vino in shranite v hladilniku 24 ur. Meso enakomerno obračajte, dokler ne marinira enakomerno.

Po dnevu je treba trup odstraniti iz marinade, pobrisati s papirnato brisačo. Skozi ptico enakomerno razdelimo tanke koščke slanine, da bi jih zadržali, jih pritrdimo z zobotrebci.

Pripravljen trup je treba dati v rokav za peko, položiti na pekač in ga poslati v pečico, segreto na 180 stopinj. Po 40 minutah je treba rokav rezati in meso pustiti, da se peče še pol ure.

Pečena

Danes se učimo kuhanja fazanskih jedi. Kuhanje fazana je treba spreminjati, ga ne pečemo. Pečenka te ptice je neverjetna. Poglejmo, kaj potrebujemo:

• fazan, ki tehta približno kilogram;
• 300 gramov gob (po možnosti pravega gozda, npr. Jurčki ali žganke, ki je dišeča);
• kozarec suhega belega vina;
• tri žlice rastlinskega olja;
• sol in najljubše začimbe.

Kako kuhati meso fazanov, da bi naredili okusno pečenko? Razmislite o korakih:

1. Ptice je treba narezati na porcije, peciti v rastlinskem olju in peciti, dokler se ne pojavi čudovita zlata skorja.
2. Dajanje kosov v lončke.
3. V pekarni, na maslu, kar je ostalo od pečenja fazana, popecite grobo narezane gobe in čebulo, nato zmešajte mešanico na kose perutnine.
4. Solimo in dodamo začimbe, v enakih delih napolnimo z vinom.
5. Lonce pokrijemo s pokrovi in ​​jih pečemo v pečico, segreto na 220 stopinj za eno uro.

Fazan z zeleno in slanino

Kako kuhati fazana doma? Recept, ki ga bomo zdaj ponudili, je restavracijskega nivoja, vendar se lahko pripravite na pripravo. Ta okusna jed je primerna za večerjo in bo zadovoljila tudi najzahtevnejše goste.

Sestavine:

• fazan srednje teže;
• štiri liste zelene;
• štiri tanke listi slanine;
• srednje čebula;
• sto gramov gob;
• četrt skodelice rastlinskega olja;
• sol po okusu;
• lovorjev list.

Kuhanje:

1. Trup dobro posesajte s soljo.
2. V notranjosti ptice ležijo listi zelene in lovorjev list.
3. Slanino položite na prsni koš fazana, ga fiksirajte z zobotrebci, da se med pečenjem ne plazijo.
4. Čebulo in gobe se narežejo zelo fino, raztegnejo na pekač, perutnino položimo na vrh.
5. Pošlji pekač v pečico, segreto na 190 stopinj, pečemo približno pol ure.

Med celotnim časom praženja je treba ptico naliti na nastali sok. Vsakih pol ure obračamo trup.

Ko ste pripravljeni, morate odstraniti zeleno in lovorov list in ga lahko postrežemo.

Kulinarični recept za lov na fazane

Krožnik je rafiniran, dišeč in sočen. Če želite to narediti, morate:

• trup, ki tehta v kilogramih;
• sto gramov sveže masti;
• sol in poper;
• dve žlici rastlinskega olja;
• 250 gramov gob;
• 1/8 litra belega vina, enako količino mesne juhe;
• 4 žlice masla, isto kislo smetano;
• škrob - žlička;
• srednja velikost žarnice.

Kako kuhati?

Recept za lov na fazane je enostaven, kot vse zgoraj navedeno, zato ga morate začeti kuhati s soljo in poprom. Nato razrežite maščobo na tanke kose, obložite ptico z vseh strani, privezane z nitjo.

V posodo nalijte rastlinsko olje, trup pražite z vseh strani, dokler se ne pojavi zlata koža. Potem prenesite ptico v rezervoar za gašenje, prelijte juho in vino, zavrite in zmanjšajte ogenj.

Na maslu, v katerem je bil fazan pečen, je potrebno popeči drobno narezane gobe in čebulo. Ko je zmes skoraj pripravljena, dodamo maslo in prepražimo do konca.

Postavite končano perutnino na posodo in v preostalo juho dodajte kislo smetano, sol in škrob. Pustite, da zavre, zmešajte z ocvrtimi gobami in čebulo.

Ko strežete fazana na mizo, ga lahko takoj zlijte z omako ali pa ga zlijte v ločeno posodo, da jo lahko gostje sami postavijo po svoji želji.

Fazanski file z marmelado

To jedi bodo cenili pravi sladokusci. To je zelo sočno, aromatično, in okus fazan mesa je zelo zanimivo v kombinaciji s sladko-kislo lingonberry marmelado.

Za kuhanje boste potrebovali:

• funt fazanovega fileja;
• kilogram krompirja;
• 3 jajca;
• 50 gramov masla;
• sol in poper;
• drobtine za bel kruh;
• brusnični ali brusnični džem.

Filete je treba očistiti tetiv in odvečne maščobe, odtrgati s pomočjo zavitka za hrano. Solite koščke, potopite vsakega v mešana jajca, nato - v kruh, prepražite na maslu, dokler ne postane hrustljava.

Krompir olupite, narežite na grobo Rende ali narežite na majhne trakove, odcedite sok. Popecite v rastlinskem olju, nato pa ga razširite na končne rezine fazana.

Posode z vodo ne zalivate z marmelado, saj jo med serviranjem vstavite v ločeno skodelico ali na rob plošče.

Fazan na nabodala

Za izdelavo kebaba od doma fazana boste potrebovali:

• polni ptičji file;
• sto gramov svinjske maščobe;
• velika čebula;
• par velikih paprik;
• pol kozarca žganja;
• rastlinsko olje;
• poper in sol.

Maščobe in filete je treba narezati na majhne koščke, sol in poper, malo namakati. Potem vzamemo nabodala, jih navijemo na filetni file, slanino, okrogli čebulo in poper.

"Kebabov" je treba vroče olje dobro ocvrti na obeh straneh. Ko skorja peče, položite na krožnike. Pred serviranjem se meso vlije z žganjem in požari.

Če je okostje iz ptice, potem ne hitite, da bi ga vrgel proč, da bo popolnoma prilegajo za izdelavo okusne juhe.

Fazan Plov

Razmišljate o tem, kako doma kuhati fazana? Recept, ki smo ga predlagali vi, ljubite. To originalno kuhanje s pilafom so že mnogi ljubili. Edinstven okus igre v kombinaciji z rižem bo presenetil.

Za pripravo vzemite:

• četrtina ptice;
• dve žlici rastlinskega olja, toliko paradižnikove paste;
• čebula;
• petdeset gramov riža;
• sol in začimbe;
• korenje;
• žličko moke.

Kuhanje:

Fazan je treba narezati na majhne koščke, prepražiti v rastlinskem olju v kotlu. Nato dodamo korenje, narežemo na okrogle kroglice, čebulo na pol obročke, prepražimo nekaj minut, dokler zelenjava nima zlate barve. Dodamo paradižnikovo pasto, sol in začimbe, malo popražimo, dodamo moko, dodamo vodo, da pokrije meso.

Kuhajte približno 15 minut, nato prelijte riž, pokrijte s pokrovom in počasi kuhajte, dokler se ne zmehča.

Lahko kuhate riž in ločeno, vendar ne kot kaša. Po pripravljenosti riža, je treba sprati, tako da dodatni škrob je odšel, in postane drobljiv. Nato ga morate zmešati z dušenim fazanom in omako.

Fazanski šnicel

Pripravo fazana lahko spreminjate. Doma lahko pripravite pravi kraljevski šnicel - sočno notranjost, zunaj rumeno in hrustljavo. Perutninski šnicili bodo ustrezali vsem stranskim jedem: pire krompir, riž, ajda, dušena in sveža zelenjava, testenine.

Kaj je uporabno za kuhanje:

• funt fazanovega fileja;
• sto gramov svinjske masti;
• majhna čebula;
• poper in sol;
• jajce;
• drobtine.

Kuhanje:

Perutninsko meso, čebulo in svinjsko meso je treba zaviti v mlin za meso, zato je priporočljivo namestiti rešetko. Mleto sol in poper na svoj okus, dodamo jajce, dobro premešamo.

Oblikujte šnicle, zavijte v krekerje in jih položite v vroče olje, nato pa ga zmešajte na vrh, da se rahlo sploščijo. Pod pokrovom, na obeh straneh, je treba peči, dokler se ne pojavi hrustljava rjava skorja.

Dokončane šnicele položimo na papirnato brisačo, da absorbira odvečno olje. Potem se lahko podate na mizo prav tako, ali okrašeni s svežimi zelišči in kislo smetano.

Fazan kraljevsko pečen na žaru

Hrana na žaru ima nizko vsebnost maščob, edinstven okus, zlasti če je kuhana na dišečem oglju. Tudi fazan, kuhan v pečici na žaru, bo precej okusen. Da bi meso ostalo suho, potrebujemo veliko maščobe. Ne skrbite, vse odvečne maščobe se bodo izčrpale, zaradi česar bo meso nežno in okusno. Za pripravo vzemite:

• 150 gramov svinjske maščobe;
• veliko čebulo, sol, poper.

V rastlinskem olju prepražimo čebulo. Trup fazana nanesite s to čebulo in nanj nanesite malo maščobe, zašite. Obleknemo na nabodalo, ga položimo s finimi koščki maščobe, pritrdimo z zobotrebci.

Kuhanje je potrebno, dokler se ne pojavi rdeča skorja. Nekdo všeč pozazharistey, nekdo mora blush je bil le rahlo. Ptica je vročena na mizi kot celoto, pred tem pa morate odpreti trebuh in izvleči čebulo, ostanke slanine.

Zdaj veste, kako doma kuhati fazana. Recepti, ki jih ponujamo, so precej preprosti, celo kuharski kuhar se bo spopadel s kuhanjem. Eksperimentirajte s prilogo jedi, saj bo z vsakim okusom igrajo drugače.