Kako kuhati okroshko? Okroshka classic. Kuharski recepti

29. 5. 2019

Skoraj vsak od nas pozna čudovit okus okroške že od otroštva. Ta primordialna ruska jed se popolnoma ohladi v poletni vročini in zadovolji lakoto. V tem članku ne bomo samo opisali, kako kuhati okroško po tradicionalnem receptu, temveč predstaviti tudi nekaj originalnih različic te čudovite hladne juhe.

kako kuhati okroshko

Zgodovina okroške

Menijo, da je bila ta juha izumljena že zdavnaj - vsaj 900 let nazaj. Znanstveniki pravijo, da se prva omemba tradicionalne sestavine okroske - kvasa - nanaša na 989. Rotkvica s kvasom je postala prototip za vsakogar najljubšo jed. Ta stara slovanska juha je bila narejena takole: vzeta sta bila dva ali tri črna redkev in tudi glavico čebule. Zelenjava je bila olupljena in razrezana na kose. Razvita v globoki posodi, nasoljena in polnjena s kvasom. Sčasoma so bile narejene prvotne spremembe, seznam izdelkov pa se je bistveno povečal. V juho so začeli sesekljati različne zelenjave - redkev, repo, kumare (sveže in kisle), redkev in malo kasneje - krompir. Seveda so dodali meso - svinjsko, goveje, perutninsko - piščančje ali puranje, telečji jezik. Pogosto se uporabljajo darovi gozda - jerebice, fazani, race, črni grouzi. Naredili so celo okroško z ribami - za to so bili kot nalašč štuka, smuka, trska in linj. Včasih so soljene ribe uporabljali za juho. Dodana okroshka in kisle gobe - medena pečurka, lisičke, mlečne gobe.

Pogosto je bila hladna juha aromatizirana z zelenjavo, vključno z divjimi rastlinami - koprive, tartom in mehurčki, in je bilo običajno, da je ne razrežemo, temveč jo raztrgamo. Okroshka je bila vlije z zelje, kumare slanico ali kislo beli kvas in začinjena s kislo smetano, hren, gorčica. Tako se je pojavila okusna in okusna jed, ki je postala poletna vročina nepogrešljiva. kako kuhati okroshko na kvasu

Okroshka classic z govedino

Obstaja veliko različnih načinov za pripravo hladne juhe. Ampak recept za klasično okroshka vključuje uporabo domače kisle kvass. Trgovina s sladko pijačo ni primerna za to. Če imate pravo domačo pivo - poskrbite, da boste kuhali hladno juho.

Potrebovali boste goveje meso (kaše) - 250 g, krompir - 4 kos. in kumare - 200 g. Potrebni so tudi zeleni (koper, čebula, peteršilj) in piščančja jajca - 3 kosi. Za dolivanje goriva boste poleg kvasa potrebovali tudi kislo smetano, gorčico, sol in nekaj sladkorja.

Kako kuhati okroshka na kvas? Krompir najprej umijte in kuhajte v uniformi. V isti posodi z zelenjavo kuhamo jajca. V drugem loncu pripeljite govedino do pripravljenosti. Ohladite, lupite jajca, enako storite s krompirjem. Moja zelenica in drobno narezana. Zelenjava, kot tudi jajca, narezana na kocke, in goveje meso - na vlakna. Zeleno čebulo narežite na obroče in zmeljejte s soljo. Za okroshko pripravite veliko sklenino. Postavimo vse sestavine, dodamo nekaj žlic kisle smetane in dobro premešamo. Nato vlijemo kvas, dodamo čebulo, peteršilj, koper, sol in dodamo četrtino žličke sladkorja. Za začimbo v juho dajte nekaj gorčice. Vse okroshka classic pripravljena! Lonec postavite na hladno mesto. Ko se juha ohladi, se počutimo s apetitom. recept okroshka

Okroshka ribe na mizo

Če želite preizkusiti nove zanimive jedi, vam bo ta recept zagotovo všeč. Za kuhanje rib okroshka, boste potrebovali kislo domačo pivo - 1 liter, piščančja jajca in krompir (3 kom. Vsak), redkev (7 kosov), filet perch - 300 g. Potrebovali boste tudi peteršilj, losjon, koper, sladkor in sol, gorčico in kislo smetano. Poleg ostriža lahko uporabite tudi druge bele ribe, vključno s linjem ali trsko. Zelo okusna ta jed se izkaže s ščuko.

Hladen recept za ostriž

Torej, kako kuhati ribo okroško? Najprej izperite ribe, narežite na kose. Vlijemo vodo in damo posodo na ogenj. Dodajte velike čebule, korenje in začimbe - klinčki, črni poper, lovorjev list in sol. Pustimo korenasto zelenjavo in začimbe kuhamo 10 minut. Nato vstavite ribji file in ga kuhajte približno 15 minut. Odstranite in pustite ostriž ohladiti. Korenovke in začimbe bodo odstranile neprijeten vonj in ribe hranile s posebno aromo.

Jajca in krompir kuhajte v uniformi, pustite, da se ohladijo, nato pa olupite in odrežite. Sveže kumare olupimo in tudi razpnemo. Redkev se opere in naravna. V posodi, pripravljeni za okroshko, zložite zelenjavo, jajca in premešajte. Zeleno čebulo drobno narežemo. Dodajte še nekaj sladkorja in soli, ter ga vtrite z žlico. Postavite dve žlici čebule, mešanico zelenjave in jajca v porcijah, prelijte s kislim kvasom. Porazdelimo koščke smetane, ki jih olupimo s kože in kosti. Na plošče dodamo kislo smetano in gorčico. In raje služijo mizi. Zdaj ste se naučili, kako kuhati okroško z belimi ribami. Upamo, da boste poskušali pripraviti to jed in privoščiti vašemu gospodinjstvu originalen okus tradicionalne ruske juhe. okroshka classic

Kuhanje okroshke na kefirju

Znana ruska hladna juha se lahko kuha ne samo na kislem kvasu. Presenetljivo okusna in razpršena je na mineralni vodi in kefirju. Za pripravo take jedi potrebujete naslednje izdelke:

  • šunka - 400 g;
  • piščančja jajca - 3 kos;
  • kumare 250 g;
  • spomladanska čebula;
  • kefir 2,5% - 1,5 l;
  • 3 krompirja;
  • mineralna voda - 1 l.

Potreben je tudi sol, črna poper in gorčica. Kako kuhati okroshka na kefir? Kuhajte jajca, krompir. Ohladite in lupite, nato pa razrežite na kose srednje velikosti. Operite kumare, jih olupite. Razrežemo jih in šunko na majhne koščke. Moja zelenica in sekanje. Sestavine dajte v ponev, poper in sol. V ločeni posodi zmešajte kefir in mineralno vodo. Nalijte v okroško gorivo. Dodajte gorčico po okusu. To je vse, okroshka na mineralni vodi s kefirjem je pripravljena! To juho je treba pripraviti ohlajeno. Dober tek. kako kuhati okroshko na kefirju

Neverjetno okusna okroška v sibirski

Ponujamo vam še en originalen recept. Okroshka v Sibirskem ima poseben pikanten okus, saj je sestavljen iz gob. Za pripravo pripravite naslednje sestavine:

  • kislo kvas - 1,5 litra;
  • soljene lisičke - 100 g;
  • kuhano puranji file - 400 g;
  • kuhan krompir - 300 g;
  • sveže kumare - 200 g;
  • redkev - 100 g;
  • Zelena čebula - 30 g.

Za polnjenje boste potrebovali kokošja jajca - 3 kos, kislo smetano, beli hren, sol in koper.

Izdelava okusne hladne juhe iz lisičk

Kako kuhati okroshka v Sibirskem? To storite tako, da narežete trakove perutninskega mesa. Krompir olupite in razpadite z jajci. Odrežite kožo kumar in jih narišite. Redkve lahko tudi naribate, kot kumare, ali narežete na majhne kocke. Skupek kopra. Slane lisičke, narezane na majhne koščke. Vsi izdelki so v skledi sklenine. Puščice čebule narezane na kolobarje, potresemo s soljo in drgnemo. Dodajte ga v posodo s soljo in hrenom. Sezona okroshka s kislo kvas, premešamo in pustimo stati v hladilniku za 30 minut. Po katerem se lahko postrežejo na mizi, aromatizirana s kislo smetano. Uživajte v bogatem okusu odlične hladne juhe z lisičkami in puranom! kako kuhati okroško z gobami

Okroshka dietna - uporabna jed za hujšanje

Ta recept bo všeč tistim, ki gledajo svojo podobo. Juha je zelo lahka, nizkokalorična in izjemno zdrava. Prehrana okroshka je narejena iz kumar (2 kosov), redkve (6-8 kosov), jajca (2 kom.), Koren Celera (150 g), velika količina zelenja (koper, čebula, peteršilj). Za polnjenje uporabite serum, kefir z nizko vsebnostjo maščob (1%) ali airan. Za začimbo boste potrebovali tudi sol, poper in gorčico.

Kako kuhati okroško na sirotki? Zelenjavo umijte in narežite na majhne kocke. Za okus lahko naribate kumare. Zelena narežite na kocke, namočite v vrelo vodo za 5-7 minut, tako da bo postala mehkejša. Jajca zavremo, ohladimo v mrzli vodi, očistimo in narežemo. V sklenini embalaži krat kumare, redkev, jajca, zelena. Postrezite, sol in poper. Dodajte veliko zelenja. Malo kisle smetane z malo maščobe in gorčico ne boli. Takšna prehranska okroshka brez krompirja in mesa ne bo škodovala vaši sliki - lahko jo uporabite v vseh količinah. Dober tek! kako kuhati okroško na sirotki

Ali okroshka meso?

Za ljubitelje bolj zadovoljivih in hranljivih obrokov vam predstavljamo naslednji recept. Okroshka meso izkaže zelo okusno, dišeče in visoko kalorično, saj vsebuje več vrst mesa. Za pripravo prvega tečaja boste potrebovali vrsto sestavin:

  • nesladkan kvas - 2 litra;
  • Goveje meso - 150 g;
  • jezik - 150 g;
  • piščančji file - 150 g;
  • sveže kumare - 3 kos;
  • kup zelene čebule;
  • kisla smetana - 150 g

Potrebovali boste tudi 3 kokošja jajca, peteršilj, koper, sol in sladkor ter seveda gorčico.

Kako kuhati okroshka na kvas? Govejega, jezika in piščanca je treba kuhati, ohladiti in narezati na majhne koščke. Vse mesne sestavine ne smejo biti z maščobo. Ogulite kumare in jih naribajte. Kuhajte jajca, ohladite, lupite. Beljakovine fino sesuvajo in rumenjaki s kislo smetano, sladkorjem, soljo in gorčico dobro premešamo. Drobnjak narezan na kolobarje. Dodajte ga skupaj z beljakovinami v preliv. Postavite meso, kumare v ponev, dodajte kislo smetano, kvas. Sestavine temeljito premešamo. Dodajte drobno narezano zeleno pred serviranjem. kako kuhati okroško na vodi

Okusna Okroshka s klobaso na vodi

Hladna juha, pripravljena po naslednjem receptu, popolnoma zasiči, odžeja. Okroshka na vodi je enostavna in enostavna. Za to boste potrebovali: Zdravnik klobasa - 450 g, jajca in krompir (3 kosi), sveže kumare - 4 kos. in zelena čebula - 150 g. Za oskrbo z gorivom bomo uporabili hladno vodo (približno 1,5 l), kislo smetano (100 g), kis (2,5 žlice. l.), sol (2,5 tsp.), zemljo. koper (3 žlice.).

Tehnologija izdelave hladne juhe je naslednja. Najprej zavremo krompir in jajca v uniformi. Naj se ohladijo, olupijo in narežemo na kocke. Nato naredimo kumare. Operite jih in očistite, nato pa jih naribajte. Zdravnik klobase narežemo na kocke. V ločeni posodi zmešamo vodo in kislo smetano, dodamo kis, sol, koper in zeleno čebulo. Pour preliv v ponev z mešanico okrochechnogo. Ohladite in postrezite. To je vse, smo povedali, kako kuhati okroshka na vodi s kislo smetano in kis. Takšna obleka je odlična alternativa kvasu ali kefirju. Nenavadno okusno, preprosto in brez dodatnega časa. Vzemite si ta preprost recept za storitev. okroshka na mineralni vodi

Nenavadna Okroshka: recept z morskimi sadeži

Ponujamo vam še en izvirni način kuhanja hladne juhe. Za okroshko z morskimi sadeži morate kupiti te izdelke:

  • jajca - 4 kos;
  • kozice - 250 g;
  • kup zelene čebule;
  • zelenice - koper, peteršilj, pehtran;
  • limona

Potrebovali boste tudi sveže kumare in paradižnike (4 kosi), pripravili pa bomo preliv iz majoneze (4-5 žlic. L.), mineralne vode (1,5 l), limonin sok, črni poper in sol.

Kako je okroška kuhana z morskimi sadeži? Recept je naslednji: kumare in paradižnik se sperejo in narežemo na kocke. Škampi so kuhani, dokler niso kuhani v slani vodi z nekaj rezinami limone. Morska hrana se očisti in ohladi. Jajca so kuhana, ohlajena, olupljena in razdrobljena na koščke. Zelenjava, kozice, drobno nasekljana čebula in zelenice se shranijo v globoko posodo. Majoneza se zmeša z mineralno vodo. okroshka s klobaso Prelijte pripravljene sestavine. Nasvet: če želite, da je jed manj masten, namesto majoneze uporabite kislo smetano. Na koncu dodajte okus po črni laneni poper, sol in limonin sok. Ohlajeno in postreženo na mizo. Takšna okroška se izkaže, da je hranljiva, zdrava in nežna za okus.