Kako kuhati kurnik? Stari recept in njegova sodobna prilagoditev

Želja po kuhanju za praznično mizo nekaj nenavadnega se ne konča vedno s peko sladke tortice. Mesne pite so jedi z bogato zgodovino in nič manj bogatim okusom. Mnogi se bojijo, da bi na prvi pogled začeli tako moteč proizvod. In zaman - ko se enkrat trenirate, boste spoznali, da boste zmedeni, ker ne veste, kako kuhati piščanca, ne za dolgo. Ta torta je sestavljena iz običajnih sestavin za vsako gospodinjo. Njegovo pripravo lahko razdelimo na več preprostih in jasnih korakov.

Od kod je prišel Kurnik?

Stari ruski literarni viri omenjajo, da so bile te okusne in hranilne pite pečene v času Ivana Groznega. Potem so bili v slovesnih priložnostih. In tudi tradicionalno pripravljena za Trojico - eden najpomembnejših krščanskih praznikov. Ampak najbolj častna vloga je bila dodeljena piščancu na poročni mizi. Narejena je bila večplastno, bujno in velikodušno okrašena s figuricami iz testa. En kurnik je bil pečen v hiši ženinih sorodnikov, drugi - v hiši družine neveste. Okraski v obliki človeških likov so simbolizirali nadaljevanje vrste in v njej obliki cvetja in živali - domače udobje in blaginja. Vsaka hostesa v starih časih je znala kuhati piščanca in ga narediti posebnega, prav tako pa je imela malo skrivnosti. Toda glavne komponente so bile vedno iste - navsezadnje so imele tudi simbolni pomen. Moka je poosebljala tradicionalni način življenja, jajca - plodnost in materinstvo, drobljenec - bogastvo in harmonijo v družini. Zdaj, ko so tradicije izgubile težo v družbi, ne morete paziti na okrasitev torte, preden naredite skuto in se osredotočite na njegovo obliko in okus. In, seveda, zaloge svežih in visoko kakovostnih sestavin - piščanca, riža, jajc, smetane in zelenja. Testo se lahko pripravi na puh.

Kako kuhati kurnik

Prej je bila osnova tega zaprtega kolača pečena iz sladkega testa in so se plasti premikale s palačinkami iz kvasa. Nadev je bil raznolik: riž s sesekljanimi jajci, kuhan piščanec z gobami, tudi z mlečno omako. Plasti se izmenjujejo, ločene med seboj s palačinkami. Sodobni Kurnik vam omogoča, da vzamete kot osnovni pesek ali listnato testo in eno polnilo. V tem primeru potreba po palačinkah izgine. Kot polnilo lahko vzamete piščanca z gobami ali zmešajte z majhno količino ajde ali riža. Pripravljeno (pred kuhano) meso se zmeša z drugimi sestavinami in rahlo zavre. Spread na bazo in zaprite drugo plast testa, v katerem morate narediti luknje. Pečemo do konca - da jo določimo, se vogal kokoši dvigne z lopatico. Če se kolač ne upogne, ga lahko odstranimo iz pečice. Prej je bilo polnjeno mlečna omaka, toda odlična možnost bi bila, da ga oddate že pripravljenemu piščancu. Maslo z moko in juho kuhamo, nato dodamo kremo, kuhamo do konsistence kisle smetane, dodamo rumenjak in odstranimo iz toplote.

Več o mesnih tortah

Če že veste, kako kuhati piščanca, potem lahko poskusite zadovoljiti družino s podobno poslastico. Mesne pite so številne v vseh svetovnih kuhinjah. Testo za njih, lahko vzamete vse: nesladkane kruhke, ravne kvasovke ali luske. Tudi sesekljan je popoln - primer tega je znana francoska pita "Kish Loren". Za polnjenje, meso prehaja skozi mlinček za meso ali fino narezan, lahko pa ga tudi vložimo v vino. Kako kuhati piščanca, če sploh ni časa ali ni v hladilniku ene od glavnih sestavin? Uporabite polizdelke ali pogumno zamenjajte izdelke, navedene v receptu, ki je na voljo doma.