Kako kuhati grdo na domu
Meso je eden od primarnih proizvodov v uravnoteženi prehrani ljudi. Vsebuje potrebne elemente, ki jih ni mogoče najti v nobenem drugem proizvodu, vsaj v takšni količini. Hkrati pa je v svetu kuhanja veliko različnih recepti za kuhanje meso Kuhano, ocvrto, kuhano na pari, soljeno itd. Vendar pa je najpogostejše vprašanje na internetu "Kako kuhati grdo?". To je posledica dejstva, da je v tej obliki, ta izdelek mogoče shraniti za dolgo časa in hkrati ima zelo prijeten okus. Prav tako je treba omeniti, da je recept za kuhanje ta jed stalno spreminja in izpopolnjujejo različni kuharji in gospodinje, zato je odgovor na vprašanje "Kako narediti suho meso?" precej pogojno, in vsak kulinar specialist samostojno določi izbiro začimb.
Sestavine
Za pripravi jed potrebovali:
- svinjina (vrat, pečenka) - 2 kg;
- groba sol, hrana - 800 g;
- jabolčni kis - 1 steklenica;
- česen - 3 klinčki;
- mešanica paprike;
- koriander;
- sladka paprika;
- rožmarin;
- Lovorski list;
- kumina.
Piling z mesom
Svinjina je temeljito oprana in ločena od odvečne maščobe. Nato ga obrišite s papirnato brisačo in jo razporedite v podolgovato posodo velikosti mesa. Nato vlijemo vso sol in jo damo v hladilnik tri dni. Hkrati ga vsak dan obračamo, da ga popolnoma zasičimo. Zaželeno je, da je meso stalno v soli.
Aliatta ali marinada
Dan pred iztekom soljenja začnemo s pripravo aliatte. Za suho meso doma izkazalo, ni trdna in je prijetna barva, uporabite jabolčni kis. Dodajte eno žlico soli, zdrobljen česen, rožmarin, črni poper in lovorjev list. Po tem pustite, da se skuha. Ko dobimo meso iz soli, ga temeljito operemo in potopimo v pripravljeno slanico. Na domačem trgu se mnogi zadržujejo v raztopini nekaj ur, vendar je bolje, da ga omejite na 30 minut, med katerimi ga je treba nenehno kopati. 
Prašek
Po tem se svinjina vzame iz marinade in razširi na pergament. Z njim se meso stisne do suhega (ne veliko). Nato ga previdno napolnimo s praškom. Pri pripravi domačega suhega praška lahko prašek pripravimo iz izračuna lastnih preferenc, vendar ta recept uporablja papriko, koriander, mešanico paprike, kumine in rožmarina. Dodati je treba tudi majhno peščico soli.
Sušenje
Po tem mesu zavijemo v pergament in ga postavimo v hladilnik na zgornjo polico vrat. Za sušeno meso doma se je izkazalo, da je okrogla, na vrhu pergamenta je zavita z debelimi nitmi, ki daje želeno obliko. V hladilniku se meso posuši trideset dni, po tem pa je jed pripravljen.
Vložitev in shranjevanje
Na mizi se tako meso postreže v tankih rezinah v obliki kosov ali sendvičev. Rdeče vino (suho) in vodka dobro delujeta zanj. Takšno svinjino je mogoče shraniti za zelo dolgo časa, saj se praktično ne poslabša in je precej priročen izdelek na dolgih potovanjih.