Kako kuhati hren doma? Domači recept za hren

Hren je zelo dragocena zelenjava. Koren te rastline ima oster, oster vonj, sladkast okus, ki kasneje postane oster in pekoč. V gobasto obliko, zmešana s kisom, postane odlična začimba za različne jedi. Njen oster okus je posledica prisotnosti glikozida sinigrin, ki se pod vplivom encima mirozina razcepi, pri čemer nastane žveplo-kalijeva sol, sladkor in eterična olja. To je alilno olje, ki prizadene sluznico in povzroča pekoč občutek in solzenje. Preden razmislimo kako kuhati hren doma, spoznajte njegove uporabne lastnosti.

Uporabne lastnosti

Hren je odlično sredstvo proti skorbutu, saj vsebuje veliko količino vitamina C. Od nekdaj je bila ta rastlina zdravljena zaradi različnih bolezni, vključno s tumorji. Na splošno je domači hren hramba hranil, vsebuje veliko vitaminov, eteričnih olj, hlapnih produktov, smolnatih snovi, vlaknin ter makro- in mikroelementov. Zato ima ta izdelek močan zdravilni učinek na človeško telo, spodbuja delovanje vseh notranjih organov in preprečuje nastanek bolezni.

Zdaj, ko vemo za to zdravilno rastlino, si bomo podrobneje ogledali, kako kuhati hren doma.

Ruski namizni hren

Za pripravo take jedi najprej korenino očistimo z nožem in speremo. Nato se drgnite na ribe. Na dnu čistih steklenih kozarcev nalijte hladno kuhano vodo in širimo naribane koreninske plasti, tako da ni imel časa, da se posuši na prostem. Za nastalo maso dodamo malo vode, dokler ne nastane gosta gnojevka, en kos sladkorja ali med in sol po okusu. Dodate lahko tudi sok in naribano limonino lupino, v tem primeru morate zmanjšati količino vode.

Hren še naprej kuhamo doma. Torej preostale korenske kose postavimo v skledo z naribanim izdelkom in zmešamo tako, da so na dnu. Opozoriti je treba, da mora biti končni hren debel in ne voden. Preden postrežemo prigrizek na mizo, vsako žlico razredčimo s sladko žlico kisle smetane. Jedo takšno jed je treba za dvanajst ur, sicer bo izgubila vse svoje prehranske lastnosti.

Piklan hren

Sestavine: en kilogram korena hrena, pol litra vode, štirideset gramov sladkorja, dvajset gramov soli, petdeset gramov kisa (9%), cimet in klinčki po okusu.

Kuhanje

Korenine je treba oprati, očistiti in naribati, lahko preskočite skozi mlin za meso. Maso damo v suhe sterilne kozarce s prostornino pol litra. Nato dodajte sladkor in sol v vodo, zavrite, dajte začimbe, pokrijte s pokrovom in pustite, dokler se zmes ne ohladi na petdeset stopinj Celzija. Po tem dodamo kis in pustimo za en dan. Sčasoma se raztopina filtrira, vlije v kozarce in valjane.

Hren s paradižnikom

Razmislite, kako kuhati hren doma s paradižnikom.

Sestavine: dvesto petdeset gramov korena hrena, tri kilograma paradižnika, dvesto gramov česna in tri žlice soli in sladkorja.

Kuhanje

Korenine so dobro očiščene in namočene pol ure v mrzli vodi. Sčasoma, dal v mešalnik in zdrobljen. Paradižnik se opere, narežemo na rezine in pomikamo v mesalniku z olupljenim česnom. Vse sestavine damo v mešalnik, dodamo sol in sladkor, nato pa zmeljemo. Prigrizek iz hrena je pripravljen. Lahko jo damo v kozarce in dolgo shranimo na hladnem, če pa ga uporabimo takoj po pripravi, iz njega prejmemo vsa hranila. Številne študije so pokazale, da izbrisani izdelek zadrži vse vitamine za en teden, zato je priporočljivo, da pripravite začimbo v takšni količini, da jo boste zaužili v tem času.

Hrododer

Ta predjed je začinjen, ima nenavaden okus in je primeren za meso, žgance, ribe, cmoke in druge jedi z žara. Razmislite, kako s tem receptom kuhati hren doma.

Sestavine: en kilogram korena hrena, petsto gramov soka pese, sto gramov sladkorja, kozarec kisa, trideset gramov soli.

Kuhanje

Korenina se očisti, opere in zavije skozi mlin za meso. Surova pesa se očistijo, podrgnejo na ribežu in iztisnejo iz nastale mase, ki se nato filtrira skozi gazo ali sito. V njej nalijemo sladkor in sol, dodamo kis in hren. Nastali hrenoder se razširi v sterilnih kozarcih in zapre najlonske kapice, nato pa se odstrani na hladnem. Ta recept za domače hren je zelo preprost in rezultat je dokaj zdrava jed, ki jo lahko postrežemo z mesom in ribami.

Jabolčni hren

Sestavine: tristo gramov kislih jabolk, petdeset gramov sladkorja ali medu, sto gramov naribanega korena hrena, soli in limoninega soka po okusu.

Kuhanje

Jabolka se sperejo in grobo sesekljajo, ne lupijo iz semen in lupine. Nato se nalijejo s sladkorjem ali medom in dušijo. Vroče jih podrgnemo skozi sito, zmešamo s hrenom, nasolimo in vlijemo z limoninim sokom. Prigrizek je pripravljen!

Kaj jesti hren?

Kako kuhati hren doma, že vemo, menijo, s katero jedi se porabi.

Torej je ta koristen izdelek na voljo za vse ribje jedi, na primer poplave, torte, dimljena jesetra, kuhana jesetra in tako naprej. Istočasno se hren porabi v hladnih mesnih jedi, predvsem svinjskem. Torej je služil žele prašič z želatino, piščančji puh, hladno goveje meso, jezik, svinjska glava in druge stvari.

V ruski kuhinji je bil hren kuhan tik pred postrežbo, poskušal pa ga ni zapustiti več kot dva dni. Hkrati je bila pikantno pikantna, narejena brez kisa. Danes je takšna začimba v kuhinji celega sveta zelo priljubljena, ima nežen, blag okus in nepričakovan vonj, ki je največji čar prigrizka.

Nekaj ​​preprostih skrivnosti

Vedoč, kako kuhati hren doma, ne smete pozabiti na nekatera priporočila, skladnost s katerimi bo pomagal dobiti pravi "ruski prigrizek." Torej, v skladu s starim ruskim recept, kis se ne doda hrena, zato ga je treba pripraviti tik pred uporabo (rok uporabnosti v tem primeru ne presega štirih ur).

Da bi bila predjed sladka, a hudobna, morate za njeno pripravo izbrati visoko kakovostne izdelke. Koren hrena v tem primeru mora biti debel v prstu, brez poškodb, močan in sočen. Tudi če je poškodbo mogoče odpraviti z mehanskim odstranjevanjem, izrezovanjem slabih mest, je izguba sočnosti nepopravljiva. Namakanje korena vodi v izpiranje sokov, ki dajejo jedi njeno aromo in pikantno jedkost.

Kako shraniti hren?

Pravilno ohranjena rastlinska korenina ne izgubi svojih koristnih lastnosti, prigrizek iz nje se bo izkazal za "resničnega". Da bi to naredili, ga hranimo v škatlah s peskom, zložene v vrstice, tako da se en koren ne dotika drugega. Vse vrstice spijo čist pesek brez nečistoč. Enkrat na teden se vsako škatlo zalije z vodo tako, da ostane pesek vedno moker. Če vse naredite prav, potem lahko skozi vse leto dobite svež, sočen hren.

Malo zgodovine

V receptih stare ruske kuhinje so v 16. stoletju uporabljali hren kot začimbo za ribe. Malo kasneje je bil nekaj minut pred serviranjem uveden v kalejo, kislino in mešanico. Z izumom solat je začel v njih vstopati hren. Torej je bil dodan jedi iz korenja pesa, redkev in jabolka, rutabagas, kuhane korenine in tudi vinaigrettes.

Do začetka devetnajstega stoletja je začimba iz te zelenjave prevladovala, imela je ne samo prehrambeno vrednost, ampak tudi preventivno, saj je hren pomagal preprečevati razvoj različnih nalezljivih in bakterioloških bolezni. Kasneje se je hren začel zamenjati z gorčico, toda ruska kuhinja je le izgubila. Danes je začimba iz te rastline nepogrešljiva na kateri koli mizi, saj je njen okus tako poseben in privlačen, da se ne more vsakdo upreti. Poleg tega ta rastlina, ki je naravni antibiotik premagati številne tegobe, ki so v našem času tako pomembne. Ne pozabite le, da lahko jed kratek čas shranjuje svoje uporabne lastnosti, zato jo morate pred serviranjem kuhati.