Kako pravilno kuhati dolmo?

Ta recept je precej specifičen, zato se zdi, da bo njegova priprava zelo čudna. Če še niste uganili, o čem govorimo, vam razložimo: v tem članku se boste naučili, kako kuhati dolmo.

Zanimivo je

To je jed iz orientalske kuhinje, ki je še posebej priljubljena na Kavkazu. Če govorimo o drugih vzhodnih državah, kot sta Tadžikistan, Uzbekistan in Kirgizistan, potem dolma postaja vedno bolj priljubljena. Če ga primerjate s kuhanjem Rusko jed v kuhinji, potem pa se bodo najverjetneje strinjala mnenja, da je analogna ruskim zeljenim zvitkom. Vendar, če so slednji pripravljeni z uporabo listov zelja, potem recept za izdelavo dolme vključuje uporabo grozdnih listov. Nekateri zmotno predpostavljajo, da so zeljeni zvitki značilni le za rusko kuhinjo, niti zahod, niti celo vzhod, o njih sploh ne ve. To ni res, saj z razvojem kuhanja lahko srečamo zahodno jed v Rusiji in rusko jed v tujini. Zaradi tega sta tako dolma kot zelje v številnih restavracijah v Rusiji in celo v Evropi.

Možnosti

Dolma lahko pripravite na več načinov, predvsem zato, ker vsaka od njih opisuje svojo posebno polnilo, kot tudi serviranje te jedi. Lahko rečemo, da tudi na Kavkazu ni nobenega tradicionalnega recepta za njegovo pripravo. Vsaka hostesa ima posebno skrivnost, kako kuhati dolmo. Nekateri ga pripravijo tako, da zavijejo v majhne grozdne liste, drugi pripravijo velike dolge zvitke z enakimi listi. Kakorkoli že, dolma se izkaže za zelo okusno in nenavadno, zahvaljujoč kombinaciji mesnega polnjenja in zelenjavnega "ovoja".

Kakšno potrebo

Najprej opredelimo, kaj moramo pripraviti za to čudovito in zdravo jed. Vzemite 40 grozdnih listov, približno 600-700 gramov mletega mesa (lahko tudi svinjsko), en paradižnik, eno veliko čebulo, štiri žlice rafiniranega riža, vse vrste začimb, zelišča, ščepec muškatnega oreha, sol in poper. Opozoriti je treba, da je za pripravo dolme potrebno izbrati precej velike grozdne liste, saj je treba polnilo med pripravo ohraniti. Ker bomo dolmo večkrat zavili v list, mora biti ustrezne velikosti. Poleg tega je treba zagotoviti, da so sveži in mladi. Stari temno zeleni listi grozdja so morda pretežki za našo jed. Z mletim mesom je vse veliko preprostejše - lahko ga vzamete. Najpomembneje pa je, da ne sme biti predebela, ker je dolma bolj lahka kot zelo debela in hranljiva.

Proces ustvarjanja

Ko bodo vse sestavine pripravljene, vam bomo povedali, kako kuhati dolmo doma. Za začetek pripravite grozdne liste. To storite tako, da jih najprej operete s tekočo hladno vodo, nato pa jih nekaj minut položite v vrelo vodo. Slednje je potrebno, da postanejo mehkejše in bolj sočne. Potaknjenci iz listov je treba odstraniti, ker so neužitni. Ko postanejo mehki, jih odstranite in obrišite z brisačo, da odstranite odvečno vodo. Odlaganje in polnjenje.

Naslednja faza

Polnjenje se opravi osnovno, kot tudi na polnjenem zelju. Če želite to narediti, mleto meso, čebulo, česen, zelenice in paradižnik z mlinom za meso. Vse zmešamo in dodamo začimbe.

Zaključna faza

Raztresite mleto meso na grozdnih listih in skrbno zavijte. Nekatere gospodinje priporočajo, da dobite nastale "zavoje" z nitmi ali istimi potaknjenci, tako da se v procesu kuhanja dolma ne odpre in ne izgubi polnila. Pripravljene izdelke dajemo v kotliček, dodamo sesekljane paradižnike, začimbe in obogatimo, dokler ne naredimo.

Zaključek

Danes ste se naučili, kako kuhati dolmo doma. Dokončana jed je okrašena z zelenjem. Lahko ga postrežemo na mizo.