Kako kuhati okusno Shish kebab od piščančjih nog. Najboljši recepti za marinado

Tudi tisti, ki gledajo svojo figuro, niso vedno pripravljeni odreči se malim užitkom med odhodom piknika ali druge »narave«. Kebab iz pete jim bo pomagal ohraniti zunanje parametre v predpisanem okviru in hkrati ne pokvaril razpoloženja okoli njih s kislo fiziognomijo - okusno, sočno, v enotnosti s preostalim delom podjetja in še vedno relativno varna za pas. Otroci pogosto uživajo to jed tudi veliko več kot tradicionalna svinjina, in še posebej goveji kebab. Vendar pa morate poznati razlik, ki omogočajo, da dobite res dober šiš-kebab od piščančjih nog: kako se prekuhati piščanca, kako ga speči, da se ne razpade, da služi in koliko. Preden se lotimo priprave, se bomo osredotočili na pomembne podrobnosti.

Sakramenti in skrivnosti

Za začetek, glavna stvar je meso. Če ste ga zamrznili, en dan pred časom X morate piščanca izvleči iz zamrzovalnika in ga položiti v globoko posodo na dnu hladilnika, da se lahko gladko odtaja. Tako sveža kot odmrznjena stegna se sperejo in morajo biti izsušena - potem boste imeli gostejšo, nespremenljivo šiško kebab piščančjih nog. Kako jih prekuhati, je odvisno predvsem od nujnosti naloge: obstajajo hitre marinade, dolgotrajno. V nasprotnem primeru je vse odvisno od okusnih preferenc vašega podjetja.

Piščanec peče dolgo časa, zato je priporočljivo, da ga ne menjajte z ničesar, razen s čebulo. Preostalo zelenjavo je mogoče peči posebej.

Glavna težava pri pripravi piščančjih nogičkov je špranje. Ti piščančji "deli" so precej težki, meso je preveč mehko in raztrgano z nabodali. Obstajajo trije načini:

1. Izkoristite žar.
2. Nogo razrežite na 3-4 dele desno čez kosti in vsak kosa vrvite vzdolž kosti.
3. Na dva nabodala položite "Bush noge" in jih istočasno zategnite. Preverjeno - ne razpadejo.

Izbira metode je vaša.

Še ena skrivnost je, kako najbolje pripraviti piščančji šašlik iz vseh nog: vsekakor ga potresemo pri obračanju. Voda za te namene ni zelo primerna. Priporočamo limonin sok, razredčeno belo vino ali pivo katere koli vrste.

Debela mesta na nogah, ki so pražena, niso globoko vrezana: tako bo kebab kuhan hitreje in bolj enakomerno.

Zagovorniki tradicionalizma

Ko je kešab izdelan iz piščančjih nog, lahko marinado izdelamo iz praktično vsega, kar je primerno za svinjino (seveda, z izjemo začimb: v tej smeri njihove začimbe ustrezajo vsakemu mesu). Najbolj priljubljena med njimi je taka. Sok se stisne iz dveh limon (odstranimo kosti, dajejo grenkobo). V sok se vlije pet velikih žlic sončničnega olja (esteti lahko vzamejo oljčno olje) in trije močna gorčica, poper-grah in mleta rdeča (sladka). Marinada je dovolj za kilogram piščančjih nog. Po eni uri njihovega staranja lahko spustite pečico. Na tihih žerjavicah bo cvrtje trajalo 40 minut.

"Zabavni piknik"

Nežna in gosta se pridobi kebab od piščančjih nog, namočenih pol ure v liter mineralne vode z dodatkom dveh žlic kisa. Dobra izbira bi bilo vino, malo slabše - jabolko. Redni kis daje opazen vonj in nekaj trdote končnega mesa. Med prebivanjem na žerjavici je treba noge posuti z vinom, ko pa jih postrežemo, jih pokrijemo s krušnimi paradižniki in posujemo z obilico narezanih zelenjakov.

Kefirska marinada

Tudi iz kategorije hitro. Litar kefirja ali nesladkanega naravnega jogurta se zmeša s čebulnimi obročki (rahlo pritisnite navzdol za sok), zdrobljeni česen, sesekljan peteršilj, paprika in črni piment. Šunka na žaru, marinirana na podoben način, stara približno eno uro v loncu. Pri napenjanju ali polaganju na mrežo je treba noge malo pritisniti: marinada je debela in nerada teče.

Prefinjena odličnost

Ljubitelji subtilnih okusnih not bodo zagotovo všeč naslednji marinadi, čeprav spadajo med dolgoletne: v njej boste morali pivo shashlik stati celo noč. Tri četrtine stekla so pomešane za namakanje. sok granatnega jabolka (Rad bi - samo stisnjen, ne iz paketa, ker je v tem nujno prisoten sladkor ali sladilo) in četrtina klasične sojine omake. Začimbe ne morejo dodati mesa, in tako se izkaže precej pikantno. Te količine sestavin so dovolj za obvladovanje dveh kilogramov piščanca.

Kečap z majonezo

Druga znana in skupna marinada. Vključuje majonezo in ketchup (najpogosteje pikantno) v razmerju 1: 3 plus mleti črni poper in veliko količino čebule. Namočen kebab iz nog se postavi v hladnih urah za pet (tradicionalno - ponoči).

"Prisotni"

Začetek njegove priprave sovpada s prvim receptom: piščančja stara eno uro v marinadi limoninega masla. V tem času bo spreten kuhar imel čas, da na krožnike razreže pet klinčkov česna, v tri kose pa trije predelani sir. Česen se nežno stisne v njih in sirne palice ovita v peteršilj. V debelih krajih nog se narežejo kosi, v njih se vstavi sir in stisne tako, da se robovi zlepi skupaj. Na žaru je bolj priročno pečenje polnjenega šunke s šunko.