Kako kuhati okusno pečen zajec
Zajec, kot je znano, ima okusno in dietno meso. Pečemo ga v celoti, kot raca ali gos, izkušeni kuharji ne svetujejo (vendar, če želite, nič ni nemogoče). Najboljši način za pripravo na zaužitje je pečen zajec. Prvič, meso pod ugodnim vplivom spremljajoče zelenjave postane bolj sočno, drugič, jed se pripravi brez napetosti in je dostopen tudi neizkušenim kuharjem, in tretjič, tukaj imate tako meso kot prilogo. Mimogrede ugotavljamo, da se lahko kunčjemu pečencu doda različna zelenjava. Torej se okus končnega jedi vsakič izkaže za novega.
Osnovni recept
Pripravite najprej možnost z najmanjšo paleto sestavin - pečen zajec s krompirjem. Trup živali se razreže v srednje velike koščke, poper in poper, nato pa praži do prijetnega rumenila. Meso se preusmeri na ponvico za meso, v kunčji maščobi pa se ocvrtejo krogi korenčkov in četrtine. Polovici cvrtja se doda kuncu, voda se vlije - samo tako, da se deli telesa ne zdijo iz njega, ni več potrebno.
Po štiridesetih minutah gašenja se preostanek zazharka vstavi, kocke paradižnika in krompirjev klin. Z malo vode raztopimo nekaj žlic paradižnikove in kisle smetane, solimo, dodamo začimbe (origano in rožmarin sta dobra izbira; lahko vzamete Provansalsko ali Italijansko zelišče), vlijte v lonec in ga postavite v pečico eno uro. Vmešajte v končni obliki.
Pečemo z zeljem
Krompir je dober, vendar se ne zadržujte na njih. Zelo nežna in sočna je pečenka iz kunca, katerega recept vključuje zelje. Kosi mesa so spet aromatizirani s soljo in poprom ter hitro ocvrti, nato vlijemo z vročo vodo in damo na obogatitev.
Zelje se razreže s kratko slamo; približno uro po začetku gašenja mu se položi lebdenje in postopek se nadaljuje. Narejen je iz kocke korenja in čebule (ni ga treba razrezati na grobo, tako da so te zelenjave v velikosti v skladu z zeljem) in dodamo kotelu, ko je zajec skoraj pripravljen. Hkrati se nekaj suhih listov (za več dišav) segreje v suhi ponev in vrže v zajčje pečenko. Na koncu se vlije malo kisle smetane in po petih minutah lahko izklopite in pokličete na večerjo.
Rabbit, kot babica
Naši predniki so vedeli, kako narediti hrano okusno in zapeljivo. Tukaj, na primer, pečenka kunčji recept ki je, tako rekoč, zapletena, vendar je rezultat njenega izvajanja preprosto neverjeten.
Majhno truplo (malo več kot pol kilograma) se razreže na osem približno enakih masnih delov, nasoljene, v prahu z zelišči in nalijemo z nepopolnim kozarcem kisle smetane. Vsebino posode zmešamo z roko, pritisnemo z manjšo ploščo in postavimo dve uri na hladno. Po določenem času se drobno sesekljana slanina (200 g) namesti v suho praženko na dnu, na vrhu pa je polkrog velikega čebule, nato rezine petih kislih zelenih jabolk, kislega kunca s kislo smetano in grobo narezane krompirjeve (kilogram) in korenje (velik korenina). Celotna struktura je soljenje; poleg običajnega črnega popra lahko okusite in chili; žerjavica je pokrita s pokrovom in postavljena v peč, segreto do 150 stopinj za štiri ure. Poleg dejstva, da se pečeni zajček sam izkaže, da je mehak in dišeč, je na njej tudi veliko okusnega omaka. Ampak, ne trdijo, pripravi za dolgo časa.
Pečemo v lončkih
Kaj je priročno "pot" jedi, tako da je neločljivo v njih racionalnost in enostavnost priprave. Za kuhanje pečenke iz zajca, vsaka lonec v notranjosti je prevlečena z maslom, na dno se dajo palčke krompirja, na vrhu pa so kosi kunčjega mesa, na njih so pol škampov majhne čebule, naslednji sloj pa so tanke skodelice korenja. Na samem vrhu so narezane gobe (šampinjoni - popolni), pomešani s česnom in sesekljanim zelenjem. Vsak lonec se vlije s kislo smetano, razredčeno v juhi (možna je tudi v vodi), zaprta s pokrovom in postavi v pečico približno štirideset minut - za eno uro (odvisno od velikosti posode). In nič več težav!
Čudežni stroj v akciji
Če ste v kuhinji, raje uporabljate najnovejše inženirske naprave za kuhanje, kuhajte kunčje pečenko v počasnem štedilniku. Sesekljan trup bi bilo lepo napolniti z vodo štiri ure; nekajkrat v tem času je treba vodo spremeniti. Nato se v skledo zlije rastlinsko olje, meso in dve čebuli se fino sesekljata. Po mešanju se aktivira način gašenja za eno uro. Nato se posolimo in začinimo vsebino posode, nalijemo kozarec vode in vlijemo vse ostale sestavine: palice šestih krompirjev, kocke treh paradižnikov in rezine česna. Način se spremeni v peko, časovnik pa se nastavi za pol ure. To je končano!