Kako kuhati beluše v nemščini

Ne glede na to, da so bili šparglji uporabljeni že v času antičnega Rima, to zavezanost podajajo le Nemci. Spomladi, kljub čudoviti ceni, jo pometajo kot vroče pecivo. Potem pade cena, toda splošno razburjenje ne izgine. V restavracijah in kavarnah kot jed dneva služi juhe iz belušev in desertna kuhana zelenjavna omaka "Olandez". Kaj še lahko naredite iz špargljev? Da, veliko stvari. Ne glede na to, kaj od njega kuhate, morate ravnati strogo v skladu s pravili, sicer se bodo razpadle lomljive stebla.

Izbira izdelka

Ta zelenjava je vijolična in zelena. Zakaj? Zdaj pa povej. Beli beluši so enako zeleni, ki so zrasli pod debelim črnim filmom, ki preprečuje fotosintezo. To je najbolj krhka, najbolj okusna in najdražja. Še posebej cenijo zgornje konice poganjkov. Spodnji deli so bolj grobi in primerni le za juho. Zeleno se lahko zaužije surovo, to je v solati. Zdaj je čas za pogovor o tem, kako kuhati beluše kot ga pripravljajo Nemci. In se morajo kaj naučiti.

Kako kuhati beluše

V tem vprašanju sta samo dve ključni točki - čiščenje in vretje. Groba, slabo žvečena lupina pokriva stebla neenakomerno - pri koreninah je debelejša, v občutljivem brlju pa sploh ne. Zato strgati skorjo "kaskado" z ostrim nožem za rezanje zelenjave, začenši od spodaj, vendar ne prinaša čipov na vrh. Potrebno je delovati zelo previdno, tako da se krhki brstiček ne razpade ali zlomi.

Kako kuhati zelenjavo pravilno

Različna konsistenca špargljev (odvisno od bližine vrha) povzroča različne čase obdelave. Kako kuhati beluše kuhano? Da bi to naredili, se kup stebla poveže z elastičnim trakom in nato v visoki ponvi z vrelo slano vodo v pokončnem položaju. Torej so spodnji deli kuhani, nežne glave pa so samo parile - to je dovolj za njih. V tem položaju bi morala zelena zelenjava stati dobesedno 2-3 minute, bela pa 10-15. Počakajte - dobite kašo na izhodu. Vnaprej pripravite posodo z ledeno slano vodo. Potopitev v hladno pisavo takoj ustavi proces toplotne obdelave. Peclji ostanejo hrustljavi.

Pravilno hranjenje

Toda to ni zadnja skrivnost v znanosti o tem, kako kuhati beluše. Tako, da ni sveža, v vodi, kjer bo zelenjava zavre, poleg soli, vrgel žlico medu ali ščepec sladkorja. Glave se morajo držati nad vodno paro. Kot že omenjeno, zeleni šparglji kuhajo malo in belo - malo dlje. Po ledeni pisavi se šparglji posušijo na papirnato brisačo in precej opečemo v olju, da se toplo segrejemo. V Nemčiji je običajno, da to desertno zelenjavo strežejo s holandsko omako („Olandez“). Če je kupljen pripravljen, se ogreva ločeno.

Omake

Dobra nemška hostesa pozna vsaj pet načinov kuhanja belušev. in omake za njo. Poleg "Olandez" je lahko pesto, ekstra deviško oljčno olje, mešano z balzamičnim kisom, maslo s sirom, indijski orehi z oljčnim oljem, krekerji z maslom in podobno. Toda to, kar ne prihaja z beluši, je paradižnikove omake. Za juhe, olupljene stebla zavrite, segrejte in se vrnite v posodo.